{"id":10256,"date":"2021-06-07T14:37:16","date_gmt":"2021-06-07T12:37:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/?page_id=10256"},"modified":"2021-09-29T12:37:42","modified_gmt":"2021-09-29T10:37:42","slug":"las-funciones-de-los-aminoacidos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/bienvenida\/nutricion-deportiva\/nutrientes\/zoom-sobre-macronutrientes-y-micronutrientes\/macronutrientes\/proteinas\/aminoacidos\/las-funciones-de-los-aminoacidos\/","title":{"rendered":"LAS FUNCIONES DE LOS AMINO\u00c1CIDOS"},"content":{"rendered":"\t\t
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\r\n El cuerpo humano est\u00e1 compuesto bioqu\u00edmicamente por agua. En una persona \r\n sin sobrepeso, el segundo componente del cuerpo son las prote\u00ednas, en \r\n pocas palabras, una prote\u00edna es un gigantesco collar de perlas, donde \r\n cada perla es un amino\u00e1cido. Esto significa que los amino\u00e1cidos son \r\n los componentes b\u00e1sicos de las prote\u00ednas<\/b>, por tanto, del cuerpo \r\n humano. Se encuentran en todas nuestras c\u00e9lulas, tejidos, \u00f3rganos..., \r\n son esenciales para el buen funcionamiento del organismo por la \r\n diversidad de sus funciones. Al ser el componente b\u00e1sico de las \r\n prote\u00ednas, es la secuencia de estos amino\u00e1cidos la que determina la \r\n funci\u00f3n de la prote\u00edna. Es posible distinguir dos familias principales \r\n de prote\u00ednas:
- Prote\u00ednas estructurales: se encuentran en los m\u00fasculos, \r\n el cabello, la piel, los \u00f3rganos... Estas prote\u00ednas permiten los \r\n procesos de cicatrizaci\u00f3n de heridas y renuevan los tejidos y las \r\n c\u00e9lulas envejecidas. - Prote\u00ednas funcionales: tambi\u00e9n son muy \r\n importantes porque participan en el transporte, el almacenamiento, la \r\n se\u00f1alizaci\u00f3n (hormonas) o la cat\u00e1lisis de reacciones gracias a las \r\n enzimas que no son m\u00e1s que prote\u00ednas.\r\n <\/p>\r\n

\r\n \u00bfQu\u00e9 es un amino\u00e1cido?\r\n <\/h2>\r\n

\r\n Cuando est\u00e1n en una cadena, dan una funci\u00f3n a la prote\u00edna, pero por s\u00ed \r\n solas, tambi\u00e9n tienen funciones en el organismo. En el ser humano hay un \r\n total de 22 amino\u00e1cidos, conocidos como "proteinog\u00e9nicos", es decir, que \r\n sirven para producir prote\u00ednas. De estos 22, se dice que 8 son \r\n esenciales porque no pueden ser sintetizados por el organismo. Esto \r\n significa que deben ser suministrados absolutamente por los alimentos o \r\n los complementos alimenticios. No son otros que: Leucina, Treonina, \r\n Lisina, Tript\u00f3fano, Fenilalanina, Valina, Metionina, Isoleucina. Existe \r\n un 9\u00ba amino\u00e1cido esencial en los ni\u00f1os que es la Histidina, que el \r\n cuerpo adquiere la capacidad de sintetizarla con la edad.
Existe una \r\n forma mnemot\u00e9cnica de recordar los 8 amino\u00e1cidos: Muy (ucina) Muy \r\n (treonina) L\u00edrico (lisina) Trist\u00e1n (tript\u00f3fano) Hecho (fenilalanina) \r\n Vaca (valina) Meditado (metionina) Aislado (isoleucina).
Los dem\u00e1s \r\n amino\u00e1cidos se denominan, amino\u00e1cidos no esenciales, ya que tambi\u00e9n \r\n intervienen en la s\u00edntesis de las prote\u00ednas, pero pueden ser producidos \r\n por el organismo. Pueden y deben, seguir siendo aportados por la dieta \r\n porque la s\u00edntesis end\u00f3gena no siempre es suficiente para satisfacer las \r\n necesidades.\r\n <\/p>\r\n

\r\n El papel de los amino\u00e1cidos esenciales\r\n <\/h2>\r\n

\r\n BCAA o amino\u00e1cidos de cadena ramificada :\r\n <\/p>\r\n

    \r\n
  • \r\n 10Leucina : este amino\u00e1cido es muy conocido por los atletas de \r\n entrenamiento de fuerza. Permite activar la s\u00edntesis de prote\u00ednas \r\n tambi\u00e9n llamada anabolismo y estimular la recuperaci\u00f3n muscular, la \r\n reconstrucci\u00f3n de las fibras da\u00f1adas por un esfuerzo f\u00edsico y el \r\n desarrollo muscular 1,\r\n <\/li>\r\n
  • \r\n Isoleucina: Tambi\u00e9n implicado en el metabolismo muscular, este \r\n amino\u00e1cido est\u00e1 muy concentrado en los m\u00fasculos. Ayuda a limitar el \r\n desgaste muscular, estimula el sistema inmunitario, aumenta la \r\n s\u00edntesis de gl\u00f3bulos rojos y las hormonas del crecimiento. Esto lo \r\n convierte en un gran aliado para optimizar la recuperaci\u00f3n muscular 2.\r\n <\/li>\r\n
  • \r\n La Valina: Al igual que otros amino\u00e1cidos de cadena ramificada, act\u00faa \r\n en el crecimiento y desarrollo muscular para ayudar a la recuperaci\u00f3n. \r\n La valina potencia y estimula el sistema nervioso, lo que permite una \r\n mejor recuperaci\u00f3n general, adem\u00e1s, al actuar sobre el sistema \r\n nervioso, mejora las funciones cognitivas y, por tanto, la \r\n concentraci\u00f3n durante la actividad f\u00edsica 3,\r\n <\/li>\r\n <\/ul>\r\n

    \r\n Amino\u00e1cidos arom\u00e1ticos :\r\n <\/p>\r\n

      \r\n
    • \r\n  Fenilalanina: Precursores de otros amino\u00e1cidos como la tirosina, la \r\n fenilalanina puede inducir la s\u00edntesis de neurotransmisores y actuar \r\n sobre el metabolismo energ\u00e9tico induciendo la s\u00edntesis de mensajeros \r\n como la dopamina o la norepinefrina 4. La fenilalanina debe ser \r\n aportada por la alimentaci\u00f3n, ya que tambi\u00e9n condiciona el estado \r\n psicol\u00f3gico.\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n Tript\u00f3fano : El tript\u00f3fano es tambi\u00e9n un precursor de \r\n neurotransmisores y estimula la s\u00edntesis de serotonina, tambi\u00e9n \r\n conocida como "hormona de la felicidad" 4, que tiene un efecto \r\n calmante que regula el estado de \u00e1nimo, el apetito y el sue\u00f1o.\r\n <\/li>\r\n <\/ul>\r\n

      \r\n Amino\u00e1cidos azufrados :\r\n <\/p>\r\n

        \r\n
      • \r\n Metionina: Este amino\u00e1cido participa en muchos procesos fisiol\u00f3gicos. \r\n Interviene en la desintoxicaci\u00f3n del h\u00edgado y de los ri\u00f1ones por su \r\n acci\u00f3n antioxidante, limita el estr\u00e9s oxidativo, estimula la s\u00edntesis \r\n de las prote\u00ednas musculares, favorece a las u\u00f1as y al cabello por su \r\n acci\u00f3n sobre la queratina 5.\r\n <\/li>\r\n <\/ul>\r\n

        \r\n Amino\u00e1cidos dib\u00e1sicos :\r\n <\/p>\r\n

          \r\n
        • \r\n Lisina: La lisina es un amino\u00e1cido que tambi\u00e9n interviene en el \r\n proceso de s\u00edntesis de las prote\u00ednas, especialmente del col\u00e1geno \r\n presente en el tejido conectivo, la piel, las articulaciones... Una \r\n carencia de lisina puede provocar un sistema inmunitario d\u00e9bil 6.\r\n <\/li>\r\n <\/ul>\r\n

          \r\n Amino\u00e1cidos hidr\u00f3filos hidroxilados :\r\n <\/p>\r\n

            \r\n
          • \r\n Treonina: La treonina mejora la asimilaci\u00f3n de ciertos nutrientes. Al \r\n igual que la lisina, estimula la s\u00edntesis de col\u00e1geno y elastina y \r\n tiene un efecto sobre el estado de \u00e1nimo, ya que la falta de treonina \r\n puede provocar irritabilidad 7,\r\n <\/li>\r\n <\/ul>\r\n

            \r\n Ingesta de amino\u00e1cidos\r\n <\/h2>\r\n

            \r\n Como se ha dicho anteriormente, es imprescindible aportar estos \r\n amino\u00e1cidos a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n porque no son sintetizados por \r\n el organismo. El papel de los amino\u00e1cidos en el organismo es esencial \r\n porque act\u00faan sobre la recuperaci\u00f3n tras el esfuerzo f\u00edsico, el estado \r\n de \u00e1nimo, el sistema digestivo, el inmunitario y el nervioso. Cada uno \r\n de estos amino\u00e1cidos existe en forma de complementos alimenticios en \r\n dosis m\u00e1s o menos importantes, pero cada uno de ellos se encuentra en la \r\n dieta. La calidad de una prote\u00edna se eval\u00faa por el contenido de cada uno \r\n de los amino\u00e1cidos que contiene. Las cantidades de amino\u00e1cidos \r\n contenidas en 1 gramo de la prote\u00edna estudiada se comparan con una \r\n prote\u00edna de referencia dada por organizaciones como la FAO, la OMS o la \r\n EFSA. Este c\u00e1lculo permite evaluar un \u00edndice qu\u00edmico (relaci\u00f3n entre los \r\n amino\u00e1cidos de la prote\u00edna estudiada en relaci\u00f3n con la prote\u00edna de \r\n referencia) y el valor biol\u00f3gico (porcentaje de amino\u00e1cidos ingeridos \r\n que se asimila).
            En general, las prote\u00ednas animales son de mucha mejor \r\n calidad porque contienen todos los amino\u00e1cidos en las proporciones que \r\n corresponden perfectamente a las necesidades humanas. Por \u00faltimo, las \r\n prote\u00ednas animales tambi\u00e9n tienen un mejor valor biol\u00f3gico porque, a \r\n diferencia de las prote\u00ednas vegetales, contienen menos fibra y factores \r\n antinutricionales que limitan la absorci\u00f3n y asimilaci\u00f3n de las \r\n prote\u00ednas y de los amino\u00e1cidos.\r\n <\/p>\r\n

            \r\n Conclusi\u00f3n\r\n <\/h2>\r\n

            \r\n Por todas estas razones hay que calcular la ingesta de prote\u00ednas para \r\n cada persona. La cantidad es importante, al igual que la calidad de la \r\n prote\u00edna, para que cada uno de los amino\u00e1cidos esenciales y no \r\n esenciales se aporte en cantidades suficientes. Por supuesto, las \r\n necesidades de cada uno de ellos deben adaptarse, al igual que las de \r\n cada nutriente, en funci\u00f3n del nivel de actividad f\u00edsica diaria, la \r\n edad, el sexo y el estado de salud.\r\n <\/p>\r\n

            \r\n Bibliographie\r\n <\/h2>\r\n

            \r\n 1.Breen L, Churchward-Venne TA.Leucina: un nutriente "disparador" del \r\n anabolismo muscular, pero \u00bfqu\u00e9 m\u00e1s?jphysiol.2012.230631\r\n <\/p>\r\n Juan Zhao, Yang Liu, Jun Jiang, Pei Wu, Weidan Jiang, Shuhong Li, Ling \r\n Tang, Shengyao Kuang, Lin Feng, Xiaoqiu Zhou,
            Efectos de la isoleucina en \r\n la dieta sobre la respuesta inmune, el estado antioxidante y la expresi\u00f3n \r\n g\u00e9nica en el ri\u00f1\u00f3n de la carpa Jian (Cyprinus carpio var.Jian), Fish & \r\n Shellfish Immunology, Volume 35, Issue 2, 2013\r\n\r\n

            \r\n 3.Centro Nacional de Informaci\u00f3n Biotecnol\u00f3gica.Base de datos \r\n PubChem.Valina, CID=6287, \r\n https:\/\/pubchem.ncbi.nlm.nih.gov\/compound\/Valine (consultado el 19 de \r\n agosto de 2019)\r\n <\/p>\r\n

            \r\n 4.John D.Fernstrom, Madelyn H.Fernstrom, Tyrosine, Phenylalanine, and \r\n Catecholamine Synthesis and Function in the Brain, The Journal of \r\n Nutrition, Volume 137, Issue 6, June 2007\r\n <\/p>\r\n

            \r\n 5.Levine RL, Mosoni L, Berlett BS, Stadtman ER.Los residuos de metionina \r\n como antioxidantes end\u00f3genos en las prote\u00ednas.\r\n <\/p>\r\n

            \r\n Proc Natl Acad Sci U S \r\n A.1996;93(26):15036\u201315040.doi:10.1073\/pnas.93.26.15036\r\n <\/p>\r\n

            \r\n 6.Centro Nacional de Informaci\u00f3n Biotecnol\u00f3gica.Base de datos \r\n PubChem.Lisina, CID=5962, \r\n https:\/\/pubchem.ncbi.nlm.nih.gov\/compound\/Lysine (consultado el 19 de \r\n agosto de 2019)\r\n <\/p>\r\n

            \r\n 7.Centro Nacional de Informaci\u00f3n Biotecnol\u00f3gica.Base de datos \r\n PubChem.L-Threonine, CID=6288, \r\n https:\/\/pubchem.ncbi.nlm.nih.gov\/compound\/L-Threonine (consultado el 19 \r\n de agosto de 2019)\r\n <\/p>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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