{"id":11901,"date":"2021-06-07T15:43:49","date_gmt":"2021-06-07T13:43:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/?page_id=11901"},"modified":"2021-09-22T10:37:24","modified_gmt":"2021-09-22T08:37:24","slug":"sodio","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/bienvenida\/nutricion-deportiva\/nutrientes\/zoom-sobre-macronutrientes-y-micronutrientes\/micronutrientes\/minerales\/sodio\/","title":{"rendered":"SODIO"},"content":{"rendered":"\t\t
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\r\n El sodio es unm ineral<\/b> muy presente en el cuerpo humano, \r\n especialmente en el plasma. Se suministra a trav\u00e9s de los alimentos en \r\n forma de cloruro de sodio (sal). El exceso es una causa de riesgo de \r\n hipertensi\u00f3n arterial. \u00bfCu\u00e1les son las funciones de esta sal mineral, \r\n sus necesidades nutricionales, los riesgos de deficiencia o de \r\n sobredosis?\r\n <\/p>\r\n

\r\n min\r\n <\/p>\r\n

\r\n \u00bfQu\u00e9 es exactamente el sodio?\r\n <\/h2>\r\n

\r\n El sodio, bajo su s\u00edmbolo qu\u00edmico Na en la Tabla Peri\u00f3dica de los \r\n Elementos, es una de las sales minerales. En el cuerpo, se encuentra en \r\n la sangre y en los fluidos.\r\n <\/p>\r\n

\r\n \u00bfCu\u00e1les son las funciones del sodio?\r\n <\/h2>\r\n
    \r\n
  • \r\n El sodio es necesario para la transici\u00f3n de los impulsos nerviosos y \r\n la contracci\u00f3n muscular.\r\n <\/li>\r\n
  • \r\n Su concentraci\u00f3n en la sangre y el l\u00edquido intersticial condicionan la \r\n cantidad de agua en las c\u00e9lulas y el volumen en la sangre.\r\n <\/li>\r\n
  • \r\n En el caso de las personas sensibles a la ingesta de sal, la \r\n sobredosis de sodio puede aumentar el volumen sangu\u00edneo y la aparici\u00f3n \r\n de la hipertensi\u00f3n arterial\r\n <\/li>\r\n <\/ul>\r\n

    \r\n \u00bfCu\u00e1nto sodio se debe consumir?\r\n <\/h2>\r\n

    \r\n Se necesitan de 1 a 2 g de sal (de 400 a 800 mg de sodio) para cubrir \r\n las necesidades b\u00e1sicas del organismo\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Para prevenir la hipertensi\u00f3n arterial y las enfermedades \r\n cardiovasculares que de ella se derivan, varias agencias de seguridad \r\n sanitaria han recomendado que no se supere la ingesta m\u00e1xima, que es \r\n elevada en Francia y en muchos pa\u00edses.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Para los adultos, la Agencia Francesa de Seguridad Alimentaria (Afssa) \r\n recomend\u00f3 en 2000 una ingesta m\u00e1xima de 8 g de sal (3200 mg de sodio) al \r\n d\u00eda.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n En los \u00faltimos 15 a\u00f1os, varias investigaciones han demostrado las \r\n consecuencias de la sobredosis de sal sobre el riesgo cardiovascular y \r\n han propuesto otros efectos delet\u00e9reos, como un mayor riesgo de c\u00e1ncer \r\n de est\u00f3mago o de osteo-posis (desmineralizaci\u00f3n de los huesos). \r\n <\/p>\r\n

    \r\n Por ejemplo, la conclusi\u00f3n de una treintena de estudios de investigaci\u00f3n \r\n de intervenci\u00f3n afirma que, por t\u00e9rmino medio, una reducci\u00f3n de 1,7 a \r\n 1,8 g de sal al d\u00eda ayuda a las personas normotensas (presi\u00f3n arterial \r\n normal) a disminuir la presi\u00f3n sist\u00f3lica (el primer d\u00edgito de la presi\u00f3n \r\n arterial) en 0,2 y la presi\u00f3n diast\u00f3lica (el segundo d\u00edgito) en 0,1; \r\n mientras que las personas hipertensas, la disminuci\u00f3n es de 0,5 y 0,3.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Los especialistas han evaluado las consecuencias de la sal en las \r\n enfermedades cardiovasculares, y han tomado las estad\u00edsticas de 19 \r\n estudios sobre m\u00e1s de 177.000 individuos, y han encontrado una reducci\u00f3n \r\n del 23% en los accidentes cerebrovasculares y del 17% en los infartos de \r\n miocardio para un consumo de sal de 5g en lugar de 10g al d\u00eda.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Por el tercer Programa Nacional de Nutrici\u00f3n y Salud, desde 2011, las \r\n recomendaciones para Francia se han revisado a la baja: 8g de sal m\u00e1ximo \r\n al d\u00eda para los hombres, y 6,5g de sal para las mujeres y los ni\u00f1os. La \r\n Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (Efsa) recomienda una ingesta \r\n m\u00e1xima de 6 g de sal (2.400 mg de sodio) al d\u00eda, mientras que la \r\n Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) establece un objetivo de 5 g de \r\n sal (2.000 mg de sodio) como m\u00e1ximo. Aparte de la ingesta diet\u00e9tica, se \r\n sugiere que durante las actividades de m\u00e1s de una hora se consuma una \r\n bebida con 1,2 g de sal por litro.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Los deportistas tienen un alto requerimiento de sodio debido a las \r\n p\u00e9rdidas en el sudor, que pueden alcanzar de 6 a 7g de sal en 1 a 3 \r\n horas de actividad, especialmente durante el entrenamiento intenso y las \r\n altas temperaturas.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Seg\u00fan la investigaci\u00f3n PURE publicada en 2014, una ingesta de sal \r\n inferior a 3g al d\u00eda es perjudicial para la salud, crea el riesgo de \r\n mortalidad y parad\u00f3jicamente de mortalidad cardiovascular.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n \u00bfQu\u00e9 son los alimentos ricos en sodio?\r\n <\/h2>\r\n

    \r\n Los alimentos ricos en sodio son aquellos que han sido salados durante \r\n su preparaci\u00f3n, de forma que se favorezca su conservaci\u00f3n o sabor: \r\n embutidos, salsas, semiconservas, quesos... Las frutas, verduras, leche, \r\n yogures, carnes, pescados, huevos, contienen poco sodio.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Los tres primeros alimentos que contienen m\u00e1s sodio por 100g son: la sal \r\n con 39100 mg, el caldo de verduras deshidratado con 13200 mg y la salsa \r\n de soja con 6260 mg de sodio. Seg\u00fan estudios de consumo, la sal a\u00f1adida \r\n durante la cocci\u00f3n o en la mesa equivale al 20% del consumo de sodio de \r\n los franceses, la m\u00e1s importante procede de los alimentos, que ya son \r\n salados durante su fabricaci\u00f3n, como los panes, biscotes, embutidos, \r\n platos cocinados, quesos, sopas y caldos, pizzas y tartas saladas. \r\n Equilibrar el consumo de sodio significa limitar al m\u00e1ximo el consumo de \r\n alimentos industriales y caseros con un buen proceso de curaci\u00f3n.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Ejemplo: si una persona toma 160g de baguette tradicional con 30g de \r\n camembert m\u00e1s 50g de jam\u00f3n blanco y 2g de sal para salar los platos, \r\n obtendr\u00e1 un total de 6g de sal.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n \u00bfQu\u00e9 ocurre si hay demasiado o muy poco sodio?\r\n <\/h2>\r\n

    \r\n Subdosis de sodio\r\n <\/h3>\r\n

    \r\n La escasez puede producirse en casos de diarrea cr\u00f3nica grave o de una \r\n dieta sin sal muy limitada. Est\u00e1 presente en los deportistas y no \r\n sustituye las p\u00e9rdidas importantes en el sudor. Produce una alteraci\u00f3n \r\n del funcionamiento del sistema nervioso, debilidad muscular, \r\n hipotensi\u00f3n, deshidrataci\u00f3n.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Puede causar intolerancia a los productos con yodo y a algunos \r\n medicamentos antiinflamatorios, especialmente en los ancianos, suprime \r\n el apetito y puede conducir a la desnutrici\u00f3n.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Seg\u00fan investigaciones recientes, una ingesta de sal inferior a 3g al d\u00eda \r\n aumentar\u00eda el riesgo de mortalidad por varias causas y de enfermedades \r\n cardiovasculares, los estudios realizados en 1990 ya preve\u00edan este \r\n efecto inesperado.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Exceso de sodio\r\n <\/h3>\r\n

    \r\n La sobredosis de sal est\u00e1 presente en la aparici\u00f3n de la hipertensi\u00f3n \r\n arterial y las enfermedades cardiovasculares, sin embargo, los hombres \r\n no tienen la misma reacci\u00f3n a la sal. Las personas con mayor consumo \r\n son: las que ya son hipertensas, diab\u00e9ticas o tienen sobrepeso, las \r\n personas mayores y las personas negras de origen africano (por razones \r\n gen\u00e9ticas). \r\n <\/p>\r\n

    \r\n El Instituto Nacional del C\u00e1ncer (Inca) recomienda moderar la ingesta de \r\n sal a 6g al d\u00eda, ya que la sobredosis de sal y alimentos salados aumenta \r\n el riesgo de c\u00e1ncer de est\u00f3mago. La sobredosis de sal debilita la mucosa \r\n g\u00e1strica y se cree que aumenta la infecci\u00f3n por Helicobacter pylori, el \r\n germen que causa las \u00falceras de est\u00f3mago.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n La sobredosis de sal favorece la eliminaci\u00f3n de calcio en la orina y \r\n podr\u00eda conducir a la formaci\u00f3n de c\u00e1lculos renales de calcio, su papel \r\n en la promoci\u00f3n de la osteoporosis es predecible, pero a\u00fan no est\u00e1 \r\n demostrado.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Nota\r\n <\/h3>\r\n
      \r\n
    • \r\n Los elementos que favorecen la asimilaci\u00f3n del sodio son la glucosa y \r\n los amino\u00e1cidos.\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n La sobredosis de sal en alimentos o medicamentos que contienen grandes \r\n cantidades de sodio puede disminuir la eficacia del litio al aumentar \r\n su eliminaci\u00f3n renal.\r\n <\/li>\r\n <\/ul>\r\n

      \r\n Para concluir\r\n <\/h2>\r\n

      \r\n El sodio es un elemento importante, ayuda a regular la distribuci\u00f3n del \r\n agua, especialmente en los deportistas es preferible adaptar la dieta en \r\n este sentido, sobre todo, durante las actividades intensas para evitar \r\n calambres y trastornos musculares. Es importante saber que el agua del \r\n cuerpo pasar\u00e1 del medio con m\u00e1s sodio al medio con menos concentraci\u00f3n \r\n de sodio, este fen\u00f3meno se llama \u00f3smosis.\r\n <\/p>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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