{"id":13588,"date":"2021-06-08T17:58:27","date_gmt":"2021-06-08T15:58:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/?page_id=13588"},"modified":"2021-09-22T12:27:07","modified_gmt":"2021-09-22T10:27:07","slug":"el-indice-glucemico-de-los-alimentos-estrategicos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/bienvenida\/nutricion-deportiva\/conceptos-basicos-de-nutricion\/indice-y-carga-glucemica-2\/el-indice-glucemico-de-los-alimentos-estrategicos\/","title":{"rendered":"EL \u00cdNDICE GL\u00daCEMICO DE LOS ALIMENTOS ESTRAT\u00c9GICOS"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"13588\" class=\"elementor elementor-13588\" data-elementor-settings=\"[]\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-section-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"penci-section penci-disSticky penci-structure-10 elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-c4e19f6 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"c4e19f6\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"penci-ercol-100 penci-ercol-order-1 penci-sticky-ct  elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d1eb470\" data-id=\"d1eb470\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2aa68e7 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"2aa68e7\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<p>\r\n      El descubrimiento del <b>\u00edndice gluc\u00e9mico<\/b>(IG) desafi\u00f3 la clasificaci\u00f3n \r\n      tradicional de los carbohidratos en &quot;az\u00facares r\u00e1pidos&quot; y &quot;az\u00facares \r\n      lentos&quot;. El IG es una escala que va de 0 a 100 y refleja la capacidad de \r\n      un alimento para elevar los niveles de az\u00facar en sangre tras su \r\n      ingesti\u00f3n, tambi\u00e9n indica la cantidad de insulina segregada, que es \r\n      proporcional a cualquier aumento de la glucosa en sangre. La elecci\u00f3n de \r\n      los hidratos de carbono es fundamental para el deportista porque \r\n      condiciona la condici\u00f3n f\u00edsica y el rendimiento.\r\n    <\/p>\r\n    <h2>\r\n      CLASIFICACI\u00d3N DE LOS ALIMENTOS CON CARBOHIDRATOS\r\n    <\/h2>\r\n    <p>\r\n      Los alimentos con hidratos de carbono se clasifican en tres categor\u00edas \r\n      seg\u00fan su IG:<br>IG bajo 40&gt; IG medio entre 40 y 60 &gt; IG alto &gt; 60.<br>El \r\n      patr\u00f3n de referencia es la glucosa pura (IG = 100).<br>Mientras que el \r\n      tipo de hidrato de carbono (complejo o simple) influye poco en el IG, \r\n      otros factores como el grado de cocci\u00f3n o el procesamiento industrial lo \r\n      aumentan, mientras que la presencia de fibra, grasa y prote\u00edna lo \r\n      disminuye, por ejemplo, la pasta integral &quot;al dente&quot; tendr\u00e1 un IG m\u00e1s \r\n      bajo que la pasta blanca bien cocida.<br>Las principales fuentes de \r\n      carbohidratos en la dieta son: los productos dulces, los alimentos con \r\n      almid\u00f3n y la fruta. Las verduras tienen un bajo contenido de \r\n      carbohidratos y se considera que tienen un impacto insignificante en los \r\n      niveles de glucosa en sangre.\r\n    <\/p>\r\n    <h2>\r\n      IMPLICACI\u00d3N PARA EL DEPORTISTA\r\n    <\/h2>\r\n    <p>\r\n      Diariamente, para mantener y renovar las reservas de gluc\u00f3geno (reservas \r\n      de glucosa del cuerpo) :\r\n    <\/p>\r\n    <ul>\r\n      <li>\r\n        Dar preferencia a los alimentos de bajo IG: productos de cereales no \r\n        refinados (integrales) y no procesados y productos elaborados con \r\n        harina integral o semi-integral, legumbres y fruta fresca entera;\r\n      <\/li>\r\n      <li>\r\n        Limita (pero no excluyas) el az\u00facar puro, los productos dulces y los \r\n        alimentos con alto \u00edndice gluc\u00e9mico de forma aislada: inducen \r\n        alteraciones en los niveles de az\u00facar en sangre y favorecen la \r\n        formaci\u00f3n de tejido adiposo.\r\n      <\/li>\r\n      <li>\r\n        Prepara comidas y tentempi\u00e9s que incluyan un equilibrio de prote\u00ednas, \r\n        grasas, carbohidratos y fibra.\r\n      <\/li>\r\n    <\/ul>\r\n    <p>\r\n      <em>NB: La mayor\u00eda de los alimentos no se consumen solos, sino que forman \r\n      parte de una comida. Un alimento con un IG alto (en cantidades \r\n      moderadas) incluido en una comida tendr\u00e1 poca influencia en los niveles \r\n      finales de glucosa en sangre.<\/em>\r\n    <\/p>\r\n    <p>\r\n      Hay dos momentos concretos en los que tomar alimentos de IG alto (o \r\n      incluso moderado) es beneficioso para el deportista:\r\n    <\/p>\r\n    <ul>\r\n      <li>\r\n        Durante y\/o justo antes del ejercicio para proporcionar una fuente de \r\n        energ\u00eda directamente utilizable por el cuerpo y para evitar la \r\n        hipoglucemia (ca\u00edda de az\u00facar en la sangre).\r\n      <\/li>\r\n      <li>\r\n        Promueve formas l\u00edquidas (bebidas para hacer ejercicio), m\u00e1s digeribles\r\n      <\/li>\r\n      <li>\r\n        Complementa, seg\u00fan tolerancia y necesidades, con productos &quot;s\u00f3lidos&quot; \r\n        (geles y barritas de carbohidratos...).\r\n      <\/li>\r\n    <\/ul>\r\n    <p>\r\n      Despu\u00e9s del ejercicio asociado a las prote\u00ednas (o amino\u00e1cidos) para \r\n      optimizar su absorci\u00f3n y la recuperaci\u00f3n muscular y hep\u00e1tica. Este \r\n      aporte tambi\u00e9n contribuye a la recarga del gluc\u00f3geno muscular, sin \r\n      embargo, es in\u00fatil abusar de ella porque el cuerpo reconstruye sus \r\n      reservas de glucosa durante las 12 a 24 horas posteriores a la actividad \r\n      f\u00edsica.\r\n    <\/p>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El descubrimiento del \u00edndice gluc\u00e9mico(IG) desafi\u00f3 la clasificaci\u00f3n tradicional de los carbohidratos en &#8220;az\u00facares r\u00e1pidos&#8221;&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":71,"featured_media":35407,"parent":13413,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"template_ES.php","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/13588"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/71"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13588"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/13588\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13630,"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/13588\/revisions\/13630"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/13413"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/35407"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13588"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}