{"id":16199,"date":"2021-06-21T19:01:37","date_gmt":"2021-06-21T17:01:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/?page_id=16199"},"modified":"2022-07-22T18:41:49","modified_gmt":"2022-07-22T16:41:49","slug":"detox-y-aditivos-alimentarios","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/bienvenida\/detox\/por-que-hacer-una-dieta-de-detox\/detox-y-aditivos-alimentarios\/","title":{"rendered":"Detox y Aditivos Alimentarios"},"content":{"rendered":"\t\t
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\r\n Entre los elementos que nos perjudican lentamente y que justifican hacer \r\n muy regularmente una cura, se encuentran los aditivos alimentarios. \r\n Estos ocupan un lugar importante.\r\n <\/p>\r\n

\r\n Dyes\r\n <\/h2>\r\n

\r\n Cuando vamos a comprar, todos tenemos m\u00e1s o menos el mismo impulso: \r\n cuando cogemos un producto de una estanter\u00eda, empezamos por darle la \r\n vuelta a su envase para buscar su composici\u00f3n.\r\n <\/p>\r\n

\r\n La letra "E" es omnipresente, seguida de tres d\u00edgitos que identifican \r\n los aditivos mediante un c\u00f3digo. La legislaci\u00f3n obliga a los fabricantes \r\n a mencionar todos los ingredientes utilizados.\r\n <\/p>\r\n

\r\n A continuaci\u00f3n, observamos esta invasi\u00f3n de aditivos alimentarios, la \r\n lista de "E xxx" es cada vez m\u00e1s larga. \u00a1Hemos contado 9 en la \r\n composici\u00f3n de una galleta muy famosa! Has le\u00eddo bien: nueve !\r\n <\/p>\r\n

\r\n Esta deriva contribuye a contaminar nuestro organismo y a ponerlo en \r\n peligro, estando algunos de estos aditivos parad\u00f3jicamente autorizados \r\n en algunos pa\u00edses y prohibidos en otros !\r\n <\/p>\r\n

\r\n Los colorantes est\u00e1n destinados a favorecer el aspecto de un producto \r\n para hacerlo m\u00e1s atractivo, m\u00e1s agradable a la vista, lo que constituye \r\n un incentivo de compra.\r\n <\/p>\r\n

\r\n Algunos colorantes (desgraciadamente pocos) son naturales, de una \r\n inocuidad toxicol\u00f3gica :\r\n <\/p>\r\n

    \r\n
  • \r\n Curcumina, amarilla (E 100) extra\u00edda de la c\u00farcuma.\r\n <\/li>\r\n
  • \r\n Lactoflavina, naranja (E 101) extra\u00edda de la yema de huevo.\r\n <\/li>\r\n
  • \r\n Clorofila, verde (E 140) extra\u00edda de plantas.\r\n <\/li>\r\n
  • \r\n Caramelo, marr\u00f3n (E 150) extra\u00eddo del az\u00facar.\r\n <\/li>\r\n
  • \r\n Carb\u00f3n vegetal, negro (E 153) extra\u00eddo de plantas.\r\n <\/li>\r\n
  • \r\n Carotenoides, rojo (E 160) extra\u00eddo de plantas.\r\n <\/li>\r\n
  • \r\n Xantofilas, rojas (E 161) extra\u00eddas de plantas.\r\n <\/li>\r\n
  • \r\n Betanina, roja (E 162) extra\u00edda de la remolacha.\r\n <\/li>\r\n
  • \r\n Antocianinas de varias tonalidades (E 163) extra\u00eddas de plantas.\r\n <\/li>\r\n
  • \r\n Carbonato de calcio, blanco (E 170) extra\u00eddo de la tiza.\r\n <\/li>\r\n <\/ul>\r\n

    \r\n Pero la mayor\u00eda de los colorantes son productos qu\u00edmicos cuyos efectos \r\n en el cuerpo humano no son muy conocidos. La literatura m\u00e9dica es muy \r\n imprecisa al respecto, con informaci\u00f3n contradictoria.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Algunos colorantes est\u00e1n prohibidos en Francia pero autorizados en otros \r\n pa\u00edses. Para tomar s\u00f3lo el ejemplo de los colorantes amarillos (la \r\n enumeraci\u00f3n de todos los colorantes ser\u00eda demasiado larga) se distingue :\r\n <\/p>\r\n

      \r\n
    • \r\n Tartrazina (E 102) peligrosa para la salud.\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n La criso\u00edna S (E 103) no se recomienda.\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n Amarillo de quinole\u00edna (E 104) de seguridad sospechosa.\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n Amarillo s\u00f3lido (E 105) que provoca alergias.\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n Amarillo anaranjado (E 110) que provoca graves alergias.\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n GGN amarillo anaranjado (E 111) peligroso, no consumir.\r\n <\/li>\r\n <\/ul>\r\n

      \r\n Dado que es posible dar color a un producto de amarillo con un derivado \r\n de la c\u00farcuma (que es una especia) o con yema de huevo, es razonable \r\n preguntarse por qu\u00e9 se utilizan productos colorantes qu\u00edmicos que no son \r\n naturales, perjudiciales para el tracto digestivo.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Si la clorofila tiene el poder de colorear un alimento de verde, \u00bfpor \r\n qu\u00e9 utilizar el verde brillante (E 142), un peligroso producto qu\u00edmico \r\n sospechoso de ser cancer\u00edgeno, y as\u00ed sucesivamente, una vez m\u00e1s no vamos \r\n a pasar por todos los colorantes qu\u00edmicos.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Los fabricantes no la usan, abusan de ella. En cualquier caso, dales \r\n preferencia a los productos sin colorantes.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Conservantes\r\n <\/h2>\r\n

      \r\n El problema con los conservantes es bastante diferente. Estos aditivos \r\n alimentarios son \u00fatiles. Como su nombre indica, contribuyen a la buena \r\n conservaci\u00f3n de los alimentos a los que se incorporan.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Evitan la fermentaci\u00f3n de los productos y el desarrollo de moho que los \r\n har\u00eda no aptos para el consumo.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Los conservantes tienen propiedades antis\u00e9pticas y bactericidas.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Como el lenguaje del fabulista griego Esopo, los conservantes son lo \r\n mejor y lo peor de las cosas, porque estos aditivos atacan las mucosas \r\n digestivas. Sus nombres evocan por s\u00ed solos estos efectos negativos: \r\n di\u00f3xido de azufre (E 220), sulfito de calcio (E 226), ortofenilfenol (E \r\n 231), nitrito de sodio (E 250), di\u00f3xido de carbono (E 290), por citar \r\n s\u00f3lo algunos.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Es importante ser objetivo: el desarrollo de la industria alimentaria \r\n implica el uso de estos conservantes, por poner un ejemplo, ser\u00eda \r\n totalmente imposible comercializar jam\u00f3n cocido cortado en lonchas y \r\n preenvasado sin un conservante, el nitrito de sodio antes mencionado.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n La seguridad alimentaria de la que tanto se habla actualmente implica \r\n necesariamente unos usos que garanticen a los consumidores la correcta \r\n conservaci\u00f3n de los alimentos transportados desde los lugares de \r\n producci\u00f3n hasta los de distribuci\u00f3n, que a menudo se encuentran muy \r\n alejados.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Si quiere un jam\u00f3n cocinado sin conservantes, puede encontrarlo en la \r\n carnicer\u00eda local que trabaja de forma tradicional.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Pero no debes ser ingenuo. Somos conscientes de que la gran mayor\u00eda del \r\n consumo actual tiene lugar en complejos modernos como los hipermercados.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Y los productos que se comercializan en estos lugares deben almacenarse \r\n seg\u00fan los protocolos, estrictos, pero necesarios.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Estos aditivos son el precio a pagar por el progreso. Son nuestros \r\n cuerpos los que pagan por ellos.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Antioxidantes\r\n <\/h2>\r\n

      \r\n Los antioxidantes, como su nombre indica, evitan la oxidaci\u00f3n de los \r\n alimentos y las consiguientes alteraciones organol\u00e9pticas: el \r\n enranciamiento de los aceites, el cambio de color de la carne, los \r\n embutidos o los frutos secos...\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Para entender la acci\u00f3n de los antioxidantes, tomemos el ejemplo de una \r\n manzana. Si la cortamos en tiras en un plato, al cabo de unos minutos la \r\n manzana empieza a ponerse amarillas, se oxida al entrar en contacto con \r\n el aire, despu\u00e9s de varias horas se vuelve marr\u00f3n oscuro.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n La manzana desecada que se vende en el comercio es blanca, el color \r\n inicial de la pulpa, los antioxidantes han hecho su trabajo, la manzana \r\n sigue teniendo el mismo aspecto que si la acabaran de recoger.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Podemos hacer las mismas observaciones sobre los antioxidantes que las \r\n hechas para los conservantes, son las acciones necesarias del modernismo.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n As\u00ed, en el envase de un pur\u00e9 muy conocido en sobres encontramos estos \r\n dos antioxidantes: butilhidroxianisol y butilhidroxitolueno.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Por \u00faltimo, hay E 320 y E 321, de lo contrario los consumidores los \r\n ver\u00edan mal, sin estos antioxidantes, los copos de patata no ser\u00edan \r\n blancos, sino marrones (la oxidaci\u00f3n de la patata es id\u00e9ntica a la de la \r\n manzana mencionada anteriormente).\r\n <\/p>\r\n

      \r\n \u00bfTe imaginas un pur\u00e9 de patatas marr\u00f3n?\r\n <\/p>\r\n

      \r\n No, por supuesto.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Estos antioxidantes son, por tanto, indispensables en este producto \r\n (pur\u00e9 en bolsitas). Pero no tenemos que comer pur\u00e9 en sobres.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Puedes cocer las patatas y pasarlas por pasa pur\u00e9, y luego a\u00f1adir un \r\n buen pellizco de mantequilla, en ese caso no necesitamos antioxidantes.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Es cierto que una madre que vuelve a casa del trabajo y sin tiempo, 9 de \r\n cada 10 veces, preparar\u00e1 un pur\u00e9 en bolsitas para sus hijos.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Si, como es probable, utiliza este pur\u00e9 preenvasado semiqu\u00edmico, los \r\n ni\u00f1os tardar\u00e1n varias horas en digerirlo todo, en cambio, un pur\u00e9 \r\n natural acompa\u00f1ado de jam\u00f3n diet\u00e9tico, cocinado a la antigua por un \r\n carnicero, se digiere en un santiam\u00e9n.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n En en primer caso, el tracto digestivo sufrir\u00e1. En el otro, no, al \r\n contrario. \u00bfNo era este plato recomendado en el pasado por los m\u00e9dicos a \r\n las personas en estado fragil y delicadas?\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Agentes gelificantes, emulsionantes, espesantes\r\n <\/h2>\r\n

      \r\n La otra familia principal de aditivos alimenticios incluye los agentes \r\n gelificantes, los emulsionantes y los espesantes. Estas sustancias son \r\n agentes texturizantes cuyo objetivo es dar volumen a los productos, \r\n mantenerlos.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Por poner dos ejemplos sencillos, si no se utilizara un gelificante en \r\n un producto destinado a preparar un flan, \u00e9ste no cuajar\u00eda al enfriarse, \r\n y si no se utilizara un emulsionante para hacer la mayonesa a partir de \r\n sus componentes (aceite y yema de huevo), \u00e9sta no durar\u00eda varios meses, \r\n el tiempo que transcurre entre su fabricaci\u00f3n y su consumo.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n De nuevo, si haces la mayonesa en casa unos minutos antes de comerla, no \r\n necesitas a\u00f1adir ning\u00fan aditivo, por supuesto.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Agentes de textura\r\n <\/h2>\r\n

      \r\n Los agentes texturizantes son menos agresivos que los colorantes, \r\n conservantes y antioxidantes.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Suelen ser productos naturales como el agar-agar, las algas (E 406), los \r\n carragenatos, otras algas (E 407), la pectina de manzana (E 440), la \r\n harina de algarroba (E 410) o la harina de guar (E 412) ...\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Sin embargo, algunos de estos aditivos siguen siendo de origen qu\u00edmico, \r\n como los polifosfatos de sodio y de potasio (E 450) utilizados en la \r\n fabricaci\u00f3n industrial de jamones cocidos, pero siempre podemos elegir \r\n un jam\u00f3n cuyo etiquetado garantice que no se utilizan dichos \r\n polifosfatos.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Glutamato\r\n <\/h2>\r\n

      \r\n Algunos otros aditivos alimenticios, por \u00faltimo, no est\u00e1n cubiertos por \r\n la codificaci\u00f3n de la letra E seguida de tres d\u00edgitos.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Este es el caso del glutamato de sodio, que se incorpora ampliamente a \r\n las preparaciones saladas para realzar el sabor. Se denomina el \r\n potenciador del sabor o agente aromatizante.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n La cocina asi\u00e1tica utiliza mucho el glutamato. Muchos problemas \r\n digestivos despu\u00e9s de una comida en un restaurante chino no se deben a \r\n la comida, sino al glutamato que incorporan los alimentos.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Los productos de consumo que contienen m\u00e1s glutamato son las sopas en \r\n sobres, por la raz\u00f3n mencionada anteriormente, refuerza su sabor. Pero \r\n nada nos obliga a consumir este tipo de sopas, salvo la falta de tiempo, \r\n de 3 a 5 minutos suficientes para prepararlas.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Una buena sopa de verduras, no requiere el uso de glutamato. Es nuestro \r\n tracto digestivo el que aprecia la diferencia.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n En resumen, la invasi\u00f3n de aditivos alimenticios en el consumo actual es \r\n una raz\u00f3n de peso para eliminarlos estimulando los emuntorios con un \r\n eficaz.\r\n <\/p>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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