{"id":4117,"date":"2021-06-07T12:09:47","date_gmt":"2021-06-07T10:09:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/?page_id=4117"},"modified":"2021-09-21T10:35:06","modified_gmt":"2021-09-21T08:35:06","slug":"cereales-y-sus-derivados","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/bienvenida\/nutricion-deportiva\/todo-sobre-la-alimentacion-sana\/cereales-y-sus-derivados\/","title":{"rendered":"CEREALES Y SUS DERIVADOS"},"content":{"rendered":"\t\t
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\r\n Com\u00fanmente relacionados con el bol del desayuno, los cereales son en \r\n realidad plantas cuyas semillas son comestibles. Consumidos enteros \r\n (trigo, arroz, ma\u00edz, avena...) o en forma de productos derivados (pan, \r\n pasta...), sus m\u00faltiples propiedades constituyen un importante inter\u00e9s \r\n nutricional en el equilibrio diet\u00e9tico del deportista. Descubre losalimentos<\/b>  que \r\n son los cereales.\r\n <\/p>\r\n

\r\n A COMPOSICI\u00d3N NUTRICIONAL VARIADA\r\n <\/h2>\r\n

\r\n Los cereales se asocian a menudo con el aumento de peso, a pesar de que \r\n proporcionan una fuente de energ\u00eda moderada y muy baja en grasas (1-2%). \r\n Su alto contenido en almid\u00f3n (entre el 70 y el 80%) los convierte en el \r\n alimento preferido de los deportistas, cuyos hidratos de carbono deben \r\n representar m\u00e1s de la mitad de su ingesta total (salvo en casos \r\n especiales), tambi\u00e9n contienen prote\u00ednas vegetales (entre el 7 y el 14%) \r\n que ayudan a cubrir las necesidades diarias. Elegidos como completos o \r\n semicompletos, los cereales contienen niveles interesantes de vitaminas \r\n (B y E), minerales (hierro, magnesio, zinc, potasio, selenio) y fibra. \r\n Hay que tener en cuenta, que una ingesta excesiva de fibra (irritante) \r\n puede provocar molestias digestivas.\r\n <\/p>\r\n

\r\n ALIMENTOS ESTRAT\u00c9GICOS EN LA NUTRICI\u00d3N DEPORTIVA\r\n <\/h2>\r\n

\r\n Los cereales y sus derivados han sido durante mucho tiempo denominados \r\n err\u00f3neamente "az\u00facares lentos". Algunos productos a base de cereales \r\n (pan de centeno, quinoa, pasta integral, etc.) se asimilan realmente con \r\n bastante lentitud por el organismo.Proporcionan una liberaci\u00f3n gradual \r\n de energ\u00eda y permiten tanto el mantenimiento como la reposici\u00f3n de las \r\n reservas de glucosa (gluc\u00f3geno) del organismo necesarias durante la \r\n actividad f\u00edsica, por ello, su consumo es esencial en la comida previa \r\n al ejercicio y durante el periodo de recuperaci\u00f3n hasta 24 horas despu\u00e9s \r\n del mismo. Estos alimentos tienen la particularidad de favorecer la \r\n saciedad y, por tanto, limitan el picoteo.\r\n <\/p>\r\n

\r\n Por el contrario, otros alimentos, como el pan blanco, se asimilan \r\n r\u00e1pidamente. Su ingesta es preferible durante o justo antes del esfuerzo \r\n para un aporte de carbohidratos casi instant\u00e1neo. Esta caracter\u00edstica \r\n ralentiza el agotamiento de las reservas de gluc\u00f3geno, mantiene el nivel \r\n de az\u00facar en sangre (glucemia) y prolonga as\u00ed la intensidad y la \r\n duraci\u00f3n del esfuerzo. Este tipo de producto de cereales tambi\u00e9n se \r\n recomienda hasta 30 minutos despu\u00e9s del esfuerzo para recargar y \r\n aumentar eficazmente las reservas de gluc\u00f3geno muscular,
sin embargo, \r\n un consumo de hidratos de carbono (de asimilaci\u00f3n lenta y r\u00e1pida) \r\n superior al necesario, se acompa\u00f1a de un aumento de la masa grasa \r\n (tejido adiposo).
El peso bruto de los cereales debe multiplicarse por \r\n 3 para obtener el peso cocido.\r\n <\/p>\r\n

\r\n VIVE LA VARIEDAD: ALGUNOS CEREALES Y DERIVADOS\r\n <\/h2>\r\n

\r\n EL PAN\r\n <\/h3>\r\n

\r\n El pan es una excelente fuente de hidratos de carbono complejos siempre \r\n que se considere como un alimento en s\u00ed mismo y no como un simple \r\n acompa\u00f1amiento. Es preferible comer panes procesados (integrales, de \r\n centeno, de cereales, etc.) que se digieren m\u00e1s lentamente que el pan \r\n "blanco". El consumo de estos \u00faltimos puede estar justificado justo \r\n despu\u00e9s del esfuerzo por su aporte instant\u00e1neo de hidratos de carbono. \r\n El pan blando y los biscotes, aunque sean integrales, son menos \r\n recomendables, ya que suelen contener az\u00facares a\u00f1adidos, grasas \r\n hidrogenadas y conservantes.\r\n <\/p>\r\n

\r\n LA QUINOA\r\n <\/h3>\r\n

\r\n La quinoa, llamada "arroz de los incas", es un pseudocereal que merece \r\n ser integrado en la dieta de los deportistas. De asimilaci\u00f3n lenta, \r\n permite maximizar el esfuerzo y luchar contra el cansancio. Este moderno \r\n alimento se caracteriza por su riqueza en amino\u00e1cidos esenciales (no \r\n sintetizados por el organismo) y antioxidantes.\r\n <\/p>\r\n

\r\n ARROZ\r\n <\/h3>\r\n

\r\n El arroz est\u00e1 disponible en una infinita variedad de formas, siendo la \r\n m\u00e1s \u00e1spera el arroz "integral" al que s\u00f3lo se le ha quitado la c\u00e1scara \r\n no comestible. Entre los arroces "blancos", el arroz basmati tiene un \r\n \u00edndice de asimilaci\u00f3n moderado siempre que no se cocine en exceso\r\n <\/p>\r\n

\r\n CEREALES PARA EL DESAYUNO\r\n <\/h3>\r\n

\r\n Existe una gran variedad de ellos, basados en diversos cereales (ma\u00edz, \r\n avena, trigo...), por lo que es fundamental diferenciarlos y comparar \r\n las etiquetas. Los copos de avena son, con diferencia, los m\u00e1s \r\n nutritivos (ricos en fibra, vitaminas y minerales), pero los cereales \r\n tipo muesli, con poco o ning\u00fan az\u00facar a\u00f1adido, tambi\u00e9n est\u00e1n entre los \r\n de buena calidad. Los cereales hinchados y los p\u00e9talos (entre los que se \r\n encuentran los cereales "diet\u00e9ticos") suelen ser demasiado dulces y, por \r\n tanto, no son adecuados para el desayuno del deportista. Los menos \r\n recomendables son los cereales rellenos, ya que son extremadamente \r\n grasos y dulces.\r\n <\/p>\r\n
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