{"id":4166,"date":"2021-06-07T12:10:48","date_gmt":"2021-06-07T10:10:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/?page_id=4166"},"modified":"2021-09-21T10:35:31","modified_gmt":"2021-09-21T08:35:31","slug":"el-azucar-en-nuestros-alimentos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/bienvenida\/nutricion-deportiva\/todo-sobre-la-alimentacion-sana\/el-azucar-en-nuestros-alimentos\/","title":{"rendered":"EL AZUCAR EN NUESTROS ALIMENTOS"},"content":{"rendered":"\t\t
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\r\n Hoy en d\u00eda el "az\u00facar", globalmente los hidratos de carbono (todos los \r\n az\u00facares), tiende a ser "demonizado". Se presta f\u00e1cilmente a la \r\n "obesidad moderna", ya que est\u00e1 presente en muchos alimentos<\/b>  o \r\n m\u00e1s bien productos alimenticios. Es cierto que el consumo excesivo de \r\n az\u00facar, es un poco el "mal del siglo", sin embargo, es esencial para el \r\n funcionamiento de nuestro organismo. Es necesario volver a aprender, ver \r\n y aprender algunas nociones b\u00e1sicas, y hacer algunas observaciones \r\n halagadoras sobre su consumo.\r\n <\/p>\r\n

\r\n DEFINICI\u00d3N DE AZ\u00daCAR\r\n <\/h2>\r\n

\r\n Los carbohidratos son todos los az\u00facares con una funci\u00f3n energ\u00e9tica. \r\n Almacenados en forma de gluc\u00f3geno en nuestro cuerpo, constituyen una \r\n reserva de energ\u00eda, que puede ser utilizada durante la gluc\u00f3lisis (la \r\n degradaci\u00f3n de la glucosa), formando mol\u00e9culas de ATP.\r\n <\/p>\r\n

\r\n Los az\u00facares (o carbohidratos) se identifican en dos categor\u00edas:\r\n <\/p>\r\n

\r\n los az\u00facares simples, tienen una r\u00e1pida absorci\u00f3n y un alto \u00edndice \r\n gluc\u00e9mico.\r\n <\/p>\r\n

\r\n los az\u00facares complejos, tienen una absorci\u00f3n lenta y un bajo \u00edndice \r\n gluc\u00e9mico.\r\n <\/p>\r\n

\r\n los az\u00facares simples, se asimilan r\u00e1pidamente debido a la composici\u00f3n de \r\n sus mol\u00e9culas, que son simples y peque\u00f1as en contraste con los az\u00facares \r\n complejos, son mol\u00e9culas enormes y, por lo tanto, tardan m\u00e1s en ser \r\n asimiladas.\r\n <\/p>\r\n

\r\n Los az\u00facares simples son, por ejemplo:\r\n <\/p>\r\n

\r\n > Sacarosa (glucosa + fructosa >> de la ca\u00f1a de az\u00facar, de la remolacha, \r\n es nuestro az\u00facar de mesa)\r\n <\/p>\r\n

\r\n > Lactosa (glucosa + galactosa >> de la leche, presente en los productos \r\n l\u00e1cteos, ...)\r\n <\/p>\r\n

\r\n > Fructosa (>> de frutas)\r\n <\/p>\r\n

\r\n Az\u00facar complejo m\u00e1s conocido\r\n <\/p>\r\n

\r\n > Almid\u00f3n (cadenas de mol\u00e9culas de D-Glucosa >> en cereales, legumbres, \r\n ...)\r\n <\/p>\r\n

\r\n Valor nutricional, carbohidratos 4Kcal \/ gramo\r\n <\/p>\r\n

\r\n Idea recibida\r\n <\/h2>\r\n

\r\n \u00a1El az\u00facar engorda! S\u00ed y No\r\n <\/p>\r\n

\r\n NO > El az\u00facar es esencial para el funcionamiento de nuestro organismo, \r\n al igual que las prote\u00ednas y los l\u00edpidos, se almacena en forma de \r\n gluc\u00f3geno, principalmente en el h\u00edgado, que se utilizar\u00e1 en funci\u00f3n de \r\n las necesidades energ\u00e9ticas del organismo.\r\n <\/p>\r\n

\r\n S\u00cd > Si el az\u00facar se consume en exceso de nuestras necesidades, no es \r\n eliminado por nuestro organismo como las sales minerales. Nuestro cuerpo \r\n almacenar\u00e1 este exceso en forma de grasas, principalmente triglic\u00e9ridos, \r\n lo que conduce a un aumento de peso.\r\n <\/p>\r\n

\r\n BAJO UN ESQUEMA\r\n <\/h2>\r\n

\r\n > Es preferible elegir alimentos con un \u00edndice gluc\u00e9mico bajo*\r\n <\/p>\r\n

\r\n \u00bfPor qu\u00e9? Para evitar un nivel de az\u00facar en sangre demasiado elevado, \r\n que favorece la liberaci\u00f3n de insulina por parte del organismo, una \r\n hormona que puede desencadenar un aumento de peso. Al comer alimentos \r\n con un \u00edndice gluc\u00e9mico bajo, el cuerpo vuelve a aprender a utilizar la \r\n grasa como fuente de energ\u00eda.\r\n <\/p>\r\n

\r\n * \u00cdndice de impacto de un alimento en los niveles de glucosa en sangre.\r\n <\/p>\r\n

\r\n AZ\u00daCARES "FALSOS "\r\n <\/h2>\r\n

\r\n Sin entrar en la pol\u00e9mica "falsos az\u00facares" buenos o malos, esta es una \r\n lista de los "falsos az\u00facares" m\u00e1s utilizados actualmente .Los falsos \r\n az\u00facares deben su efecto "sin calor\u00edas" a su alto poder edulcorante, por \r\n lo tanto, es una cuesti\u00f3n de proporci\u00f3n, la cantidad necesaria para un \r\n efecto dulce es menor en comparaci\u00f3n con el az\u00facar.\r\n <\/p>\r\n

\r\n LOS "AZ\u00daCARES FALSOS" M\u00c1S COMUNES\r\n <\/h3>\r\n
    \r\n
  • \r\n El m\u00e1s antiguo es la sacarina (edulcorante artificial-poder \r\n edulcorante 300-500) a menudo asociada a otros edulcorantes por su \r\n regusto met\u00e1lico. No aporta calor\u00edas y se elimina del organismo a \r\n trav\u00e9s del sistema digestivo sin pasar al torrente sangu\u00edneo.\r\n <\/li>\r\n
  • \r\n El aspartamo (edulcorante artificial - poder edulcorante de 200) es un \r\n dip\u00e9ptido compuesto por dos amino\u00e1cidos naturales, el \u00e1cido \r\n L-asp\u00e1rtico y la L-fenilalanina, es absorbido y degradado por el \r\n organismo como una prote\u00edna. Un gramo de aspartamo contiene 4 \r\n calor\u00edas, pero como el aspartamo es unas 200 veces m\u00e1s dulce que la \r\n cantidad correspondiente de az\u00facar, estas calor\u00edas no entran en la \r\n balanza, por lo tanto, el aspartamo no tiene pr\u00e1cticamente calor\u00edas.\r\n <\/li>\r\n
  • \r\n Sucralosa (edulcorante artificial - poder edulcorante de 500-600). La \r\n sucralosa se utiliza principalmente como aditivo alimentario.\r\n <\/li>\r\n
  • \r\n Los polioles (edulcorante artificial - poder edulcorante de 0,5-1), de \r\n los que forman parte el xilitol y el sorbitol, est\u00e1n presentes en un \r\n gran n\u00famero de dulces. Los polioles no se encuentran entre los \r\n edulcorantes m\u00e1s intensos en t\u00e9rminos de dulzor, pero ocupan el mismo \r\n volumen que el az\u00facar en un alimento. Consumidos en grandes cantidades \r\n pueden provocar flatulencias y dolores de est\u00f3mago.\r\n <\/li>\r\n
  • \r\n Stevia (Rebadiana). La estevia (edulcorante natural-poder edulcorante \r\n 250-450) es una planta cuyas hojas tienen un sabor dulce, al contrario \r\n que otros "falsos az\u00facares", tiene la propiedad de no aumentar los \r\n niveles de az\u00facar en sangre o incluso de reducirlos.\r\n <\/li>\r\n <\/ul>\r\n

    \r\n NUESTRAS NECESIDADES REALES\r\n <\/h2>\r\n

    \r\n Para gozar de buena salud y mantener la vitalidad, para controlar mejor \r\n su peso y disfrutar de los placeres de una dieta variada, se recomienda \r\n consumir de media cada d\u00eda :\r\n <\/p>\r\n

      \r\n
    • \r\n Aproximadamente el 50% de los carbohidratos (10-15% de az\u00facares \r\n r\u00e1pidos y 35-40% de az\u00facares complejos) se encuentran en los cereales, \r\n los alimentos con almid\u00f3n, las frutas, las verduras, la leche, el \r\n az\u00facar y los productos dulces.\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n Aproximadamente el 15% de las prote\u00ednas se encuentran en la carne, el \r\n pescado, los huevos...\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n Aproximadamente el 35% de la grasa se encuentra en la mantequilla, los \r\n aceites vegetales...\r\n <\/li>\r\n <\/ul>\r\n

      \r\n Estas proporciones var\u00edan seg\u00fan el deporte practicado (Culturismo, \r\n Resistencia, ...)\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Concretamente para obtener su "dosis" de az\u00facares...\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Mujer : CALOR\u00cdAS AL D\u00cdA :\r\n <\/p>\r\n

      \r\n BAJA ACTIVIDAD (menos de 30 minutos de actividad\/d\u00eda) 1.800 Kcal, \r\n incluidas unas 900 Kcal en hidratos de carbono\r\n <\/p>\r\n

      \r\n ACTIVIDAD MODERADA (30 min.de actividad\/d\u00eda) 2 000 Kcal incluyendo unas \r\n 1000 Kcal en hidratos de carbono\r\n <\/p>\r\n

      \r\n ACTIVIDAD ELEVADA (m\u00e1s de 1 hora de actividad\/d\u00eda) 2400 a 2800 Kcal, \r\n incluidas unas 1200 a 1400 Kcal en hidratos de carbono\r\n <\/p>\r\n

      \r\n Hombre: CALOR\u00cdAS AL D\u00cdA\r\n <\/p>\r\n

      \r\n BAJA ACTIVIDAD (menos de 30 minutos de actividad\/d\u00eda) 2100 Kcal \r\n incluyendo unas 1256 Kcal en hidratos de carbono\r\n <\/p>\r\n

      \r\n ACTIVIDAD MODERADA (30 min.de actividad\/d\u00eda) 2500 a 2700 Kcal incluyendo \r\n unas 1250 a 1350 Kcal en hidratos de carbono\r\n <\/p>\r\n

      \r\n ACTIVIDAD ELEVADA (m\u00e1s de 1 hora de actividad\/d\u00eda) 3000 a 3500 Kcal, \r\n incluidas unas 1500 a 1750 Kcal en hidratos de carbono\r\n <\/p>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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