{"id":4264,"date":"2021-06-07T12:13:24","date_gmt":"2021-06-07T10:13:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/?page_id=4264"},"modified":"2021-09-21T10:36:34","modified_gmt":"2021-09-21T08:36:34","slug":"alimentos-fermentados","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/bienvenida\/nutricion-deportiva\/todo-sobre-la-alimentacion-sana\/alimentos-fermentados\/","title":{"rendered":"ALIMENTOS FERMENTADOS"},"content":{"rendered":"\t\t
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\r\n La comida puede no significar nada para ti, sin embargo, los comes y los \r\n bebes todos los d\u00edas.\r\n <\/p>\r\n

\r\n FERMENTACI\u00d3N ?\r\n <\/h2>\r\n

\r\n Existen varios principios de fermentaci\u00f3n :\r\n <\/p>\r\n

    \r\n
  • \r\n Fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, transforma los az\u00facares de un alimento en \r\n alcohol et\u00edlico mediante la acci\u00f3n de las levaduras.\r\n <\/li>\r\n
  • \r\n Lactofermentaci\u00f3n, que consiste en convertir los az\u00facares y almidones \r\n en \u00e1cido l\u00e1ctico\r\n <\/li>\r\n
  • \r\n Tambi\u00e9n existe la transformaci\u00f3n de az\u00facares en \u00e1cido ac\u00e9tico. Este es \r\n el proceso utilizado para hacer vinagre, por ejemplo.\r\n <\/li>\r\n <\/ul>\r\n

    \r\n Antes se utilizaba la fermentaci\u00f3n de los alimentos para su \r\n conservaci\u00f3n, en otros tiempos, los alimentos y bebidas sin fermentar \r\n que se almacenaban durante demasiado tiempo sol\u00edan provocar enfermedades \r\n e incluso la muerte.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Esta t\u00e9cnica se ha aplicado as\u00ed en muchas partes del mundo, mediante la \r\n fabricaci\u00f3n de yogur, k\u00e9fir, queso o incluso chucrut, tambi\u00e9n salsas de \r\n soja o Nuoc Nam...\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Hoy en d\u00eda, la industria alimentaria utiliza con habilidad la \r\n fermentaci\u00f3n para elaborar miles de productos.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n ALIMENTOS FERMENTADOS Y PROBI\u00d3TICOS ?\r\n <\/h2>\r\n

    \r\n La fermentaci\u00f3n acidifica los alimentos y hace que sus minerales sean \r\n m\u00e1s solubles, lo que facilita su asimilaci\u00f3n.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Los alimentos fermentados ayudan a la biodisponibilidad de minerales, \r\n nutrientes.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Los alimentos fermentados son ricos en probi\u00f3ticos !\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Los probi\u00f3ticos son microorganismos vivos (bacterias o levaduras) \r\n llamados "bacterias buenas" que tienen un efecto positivo en el \r\n equilibrio y la salud de nuestra flora intestinal.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n De hecho, estas bacterias y levaduras ayudan a digerir la fibra y \r\n estimulan el sistema inmunitario.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n ALGUNOS ALIMENTOS\r\n <\/h2>\r\n
      \r\n
    • \r\n Yogures\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n Quesos\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n El Kefir\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n Levadura de cerveza\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n Pan de masa madre\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n Productos de soja: tofu, yogur de soja, miso, salsa de soja, ...\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n Coles fermentadas, como el chucrut, especialmente crudo, pero tambi\u00e9n \r\n el Kimchi (especialidad coreana de coles fermentadas)\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n Las aceitunas\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n Cerveza, vino (para beber con moderaci\u00f3n...)\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n Vinagres: tambi\u00e9n puede encontrar probi\u00f3ticos en algunos complementos \r\n alimenticios.\r\n <\/li>\r\n <\/ul>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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