{"id":4873,"date":"2021-06-07T12:26:16","date_gmt":"2021-06-07T10:26:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/?page_id=4873"},"modified":"2021-09-21T10:47:49","modified_gmt":"2021-09-21T08:47:49","slug":"proteinas-vegetales","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/bienvenida\/nutricion-deportiva\/todo-sobre-la-alimentacion-sana\/los-mejores-alimentos-para-los-practicantes-del-culturismo\/alimentos-ricos-en-proteinas\/proteinas-vegetales\/","title":{"rendered":"PROTE\u00cdNAS VEGETALES"},"content":{"rendered":"\t\t
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\r\n Cada vez se oye hablar m\u00e1s de las prote\u00ednas vegetales, pero no se sabe \r\n si son realmente una alternativa equivalente a las prote\u00ednas animales, \r\n no se tiene una seguridad de qu\u00e9alimentos se consideran generalmente \r\n prote\u00ednas vegetales<\/b>.Si tienes curiosidad por saber qu\u00e9 pueden \r\n aportarte, entonces este art\u00edculo es para ti, encontrar\u00e1s todo lo que \r\n necesitas saber sobre las prote\u00ednas vegetales.\r\n <\/p>\r\n

\r\n \u00bfQu\u00e9 es la prote\u00edna vegetal?\r\n <\/h2>\r\n

\r\n En la sociedad actual, la palabra prote\u00edna tiende a asociarse con las \r\n prote\u00ednas animales: carne, pescado, huevos y productos l\u00e1cteos. A \r\n diferencia de las prote\u00ednas animales, las prote\u00ednas vegetales son todos \r\n los alimentos de origen vegetal con un alto contenido en prote\u00ednas. \r\n Incluye principalmente :\r\n <\/p>\r\n

    \r\n
  • \r\n Legumbres secas: lentejas, jud\u00edas secas (jud\u00edas rojas, jud\u00edas negras, \r\n flageolets), habas, guisantes partidos, garbanzos, etc.\r\n <\/li>\r\n
  • \r\n Semillas oleaginosas: soja, semillas de lino, semillas de girasol, \r\n semillas de s\u00e9samo, semillas de amapola, semillas de calabaza, etc.\r\n <\/li>\r\n
  • \r\n Frutos oleaginosos: nueces, avellanas, pacanas, nueces de macadamia, \r\n anacardos, pistachos, almendras, etc.\r\n <\/li>\r\n <\/ul>\r\n

    \r\n Tambi\u00e9n hay muchos productos derivados a base de prote\u00ednas vegetales \r\n como el tofu, el tempeh, las leches vegetales (como la leche de soja y \r\n la leche de almendras), las mantequillas de cacahuete, las prote\u00ednas de \r\n soja como la soja texturizada, los embutidos y filetes vegetales y las \r\n prote\u00ednas en polvo (como la prote\u00edna de c\u00e1\u00f1amo, la prote\u00edna de soja, la \r\n prote\u00edna de guisante y la prote\u00edna de arroz).\r\n <\/p>\r\n

    \r\n El desarrollo del sector agroalimentario y el auge de la comida \r\n vegetariana y vegana han provocado un fuerte desarrollo de este mercado. \r\n Seg\u00fan el instituto de investigaci\u00f3n Xerfi, el mercado de la alimentaci\u00f3n \r\n vegetariana y vegana en Francia creci\u00f3 un 24% en 2018 y se espera un \r\n aumento anual del 17% en los pr\u00f3ximos tres a\u00f1os.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Otros alimentos vegetales contienen una cantidad significativa de \r\n prote\u00ednas, pero generalmente no se consideran "prote\u00ednas vegetales" \r\n porque la proporci\u00f3n de su aporte proteico con respecto al aporte \r\n cal\u00f3rico total se considera insuficiente, por ejemplo, hay muchos \r\n cereales como los copos de avena, el bulgur, el centeno, el arroz \r\n integral, la s\u00e9mola de trigo, la cebada y el trigo sarraceno. Estos \r\n cereales tienen un alto contenido en prote\u00ednas (alrededor de 8 a 14 \r\n gramos de prote\u00ednas por 100 gramos de producto crudo) y son ricos en \r\n fibra, pero rara vez se encuentran en la categor\u00eda de prote\u00ednas de \r\n origen vegetal debido a su alto contenido en hidratos de carbono, a \r\n menudo superior a 50 gramos por 100 gramos de producto crudo. Una \r\n excepci\u00f3n notable es la quinoa, un pseudocereal que por su alto \r\n contenido en prote\u00ednas (14 gramos de prote\u00ednas por 100 gramos de quinoa \r\n cruda) se considera habitualmente una prote\u00edna de origen vegetal.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Tenga en cuenta que otros alimentos vegetales son fuentes de prote\u00ednas, \r\n incluyendo un gran n\u00famero de frutas y verduras (generalmente alrededor \r\n de 1 a 3 gramos de prote\u00edna por 100 gramos de producto crudo).\r\n <\/p>\r\n

    \r\n \u00bfPor qu\u00e9 consumir prote\u00ednas vegetales?\r\n <\/h2>\r\n

    \r\n Si la gente recurre cada vez m\u00e1s a las prote\u00ednas de origen vegetal, es \r\n principalmente por 4 razones principales: el aporte nutricional, el \r\n coste, el impacto \u00e9tico y ecol\u00f3gico y la comodidad.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Aporte nutricional\r\n <\/h3>\r\n

    \r\n A diferencia de las prote\u00ednas animales, que suelen tener un alto nivel \r\n de grasas saturadas (las aves de corral y el pescado blanco son dos \r\n notables contraejemplos), las prote\u00ednas de origen vegetal contienen muy \r\n pocas grasas saturadas (generalmente menos de 1 gramo por cada 100 \r\n gramos de producto crudo). Recuerda, el consumo excesivo de grasas \r\n saturadas puede aumentar las posibilidades de sufrir enfermedades \r\n cardiovasculares, inflamaci\u00f3n, enfermedades cr\u00f3nicas y obesidad.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Otra ventaja es que la mayor\u00eda de las fuentes de prote\u00ednas vegetales son \r\n ricas en fibra, vitaminas y minerales.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n El coste\r\n <\/h3>\r\n

    \r\n A menudo se oye decir que "comer sano es caro" y si esta frase es \r\n parcialmente cierta, no se aplica al consumo de prote\u00ednas vegetales, al \r\n contrario, el consumo regular de prote\u00ednas de origen vegetal, \r\n especialmente de legumbres, puede reducir su presupuesto de \r\n alimentaci\u00f3n. Comprar pescado o carne ecol\u00f3gica no es nada econ\u00f3mico, y \r\n comprar prote\u00edna animal barata puede costar la salud a largo plazo. En \r\n cuanto a las prote\u00ednas vegetales, incluso si se compran ecol\u00f3gicas, es \r\n poco probable que se gasten m\u00e1s de 1 o 2 euros por raci\u00f3n de lentejas, \r\n alubias, garbanzos u otras legumbres.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Impacto \u00e9tico y ecol\u00f3gico\r\n <\/h3>\r\n

    \r\n Si eres consciente del impacto que tiene el consumo de carne en el medio \r\n ambiente, aumentar tu consumo de prote\u00ednas vegetales s\u00f3lo puede tener un \r\n impacto positivo en nuestro entorno. M\u00e1s all\u00e1 de la forma en que se \r\n producen, las legumbres, los frutos secos y las semillas oleaginosas no \r\n necesitan refrigeraci\u00f3n y suelen estar disponibles a granel, lo que \r\n reduce la cantidad de envases necesarios.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Muchos vegetarianos y veganos tambi\u00e9n consideran que el consumo de \r\n prote\u00ednas de origen vegetal es m\u00e1s correcto desde el punto de vista \r\n \u00e9tico que el consumo de carne, argumentan que nos proporciona todos los \r\n nutrientes que necesitamos y que, siendo nosotros mismos animales, no \r\n podemos justificar la matanza de otros animales s\u00f3lo por el placer de \r\n nuestras papilas gustativas.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Conveniencia\r\n <\/h3>\r\n

    \r\n Las prote\u00ednas vegetales tambi\u00e9n son apreciadas por su practicidad. Los \r\n frutos secos y las semillas oleaginosas pueden conservarse fuera del \r\n frigor\u00edfico durante muchos meses y pueden a\u00f1adirse a cualquier plato sin \r\n necesidad de cocinarlos. Las legumbres pueden comprarse en lata y basta \r\n con escurrirlas para utilizarlas en cualquier momento. Otros productos \r\n preparados, como las leches vegetales (como la leche de soja y la de \r\n almendras), las prote\u00ednas en polvo (como la prote\u00edna de c\u00e1\u00f1amo, la \r\n prote\u00edna de soja, la prote\u00edna de guisantes y la prote\u00edna de arroz) y las \r\n mantequillas de cacahuete, tambi\u00e9n pueden aumentar el aporte proteico de \r\n un plato muy f\u00e1cilmente.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Las desventajas de las prote\u00ednas vegetales\r\n <\/h2>\r\n

    \r\n Una prote\u00edna incompleta ?\r\n <\/h3>\r\n

    \r\n Una de las principales cr\u00edticas a las prote\u00ednas de origen vegetal es que \r\n s\u00f3lo contienen una parte de los nueve amino\u00e1cidos esenciales necesarios \r\n para el buen funcionamiento del organismo y, por tanto, no son las \r\n llamadas prote\u00ednas "completas", por otra parte, un gran n\u00famero de \r\n alimentos de origen animal (como la carne roja, las aves de corral, los \r\n huevos, los productos l\u00e1cteos y el pescado) contienen todos los \r\n amino\u00e1cidos esenciales necesarios para ser llamados prote\u00ednas completas. \r\n Se podr\u00eda pensar entonces que las prote\u00ednas de origen vegetal no son \r\n adecuadas para los deportistas, para quienes las prote\u00ednas son \r\n esenciales para una buena recuperaci\u00f3n despu\u00e9s del entrenamiento.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n En realidad, muchos estudios contradicen la teor\u00eda de las prote\u00ednas \r\n completas y el debate sigue abierto en cuanto a la importancia de las \r\n llamadas prote\u00ednas "completas". En caso de duda, puedes optar por una \r\n dieta variada de prote\u00ednas de origen vegetal que compensar\u00e1 con creces \r\n esta posible falta de amino\u00e1cidos esenciales. Comer dos tipos de \r\n prote\u00ednas vegetales al d\u00eda, como legumbres y cereales (por ejemplo: un \r\n curry de lentejas con arroz integral rico en prote\u00ednas) o legumbres y \r\n frutos secos o semillas oleaginosas (por ejemplo: hummus, compuesto por \r\n garbanzos y semillas de s\u00e9samo), te aportar\u00e1 una buena cantidad de cada \r\n uno de los nueve amino\u00e1cidos esenciales, de este modo, consumir\u00e1s \r\n prote\u00ednas tan completas como las de origen animal y tendr\u00e1s una dieta \r\n m\u00e1s rica en fibra que si s\u00f3lo comiera carne y pescado.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Calidad de la variable\r\n <\/h3>\r\n

    \r\n Como el t\u00e9rmino prote\u00edna vegetal es bastante amplio, es importante tener \r\n en cuenta la calidad de cada prote\u00edna de origen vegetal. No todas las \r\n prote\u00ednas de origen vegetal son iguales, entre la harina de soja \r\n transg\u00e9nica y los frutos secos ecol\u00f3gicos hay un mundo. La regla de oro \r\n sigue siendo la misma que para el resto de la dieta: dar preferencia a \r\n los alimentos de calidad, poco o nada procesados y variar la dieta todo \r\n lo posible.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Suele ser rico en hidratos de carbono\r\n <\/h3>\r\n

    \r\n Las prote\u00ednas vegetales tienden a aportar m\u00e1s carbohidratos en la \r\n ingesta cal\u00f3rica total que las prote\u00ednas animales, lo que puede ser \r\n molesto si se quiere limitar la ingesta de carbohidratos. Deber\u00e1s \r\n adaptar tu dieta reduciendo tus otras fuentes de carbohidratos.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n Conclusi\u00f3n\r\n <\/h2>\r\n

    \r\n Como habr\u00e1s comprendido, las prote\u00ednas de origen vegetal tienen mucho \r\n que ofrecerle desde el punto de vista nutricional, econ\u00f3mico, \u00e9tico y \r\n pr\u00e1ctico. Una prote\u00edna de origen vegetal rica en prote\u00ednas suele ser \r\n rica en fibra. Este es el caso de los copos de avena, la quinoa y las \r\n prote\u00ednas de soja. S\u00f3lo tienes que asegurarte de variar tu dieta y \r\n elegir alimentos de calidad.\r\n <\/p>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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