{"id":7708,"date":"2021-06-07T13:36:20","date_gmt":"2021-06-07T11:36:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/?page_id=7708"},"modified":"2021-09-29T12:34:58","modified_gmt":"2021-09-29T10:34:58","slug":"los-carbohidratos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/bienvenida\/nutricion-deportiva\/nutrientes\/zoom-sobre-macronutrientes-y-micronutrientes\/macronutrientes\/los-carbohidratos\/","title":{"rendered":"LOS CARBOHIDRATOS"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\tTODO SOBRE LOS CARBOHIDRATOS<\/b>\r\n\r\n

\r\n En los \u00faltimos a\u00f1os, la gente come c\u00f3mo quiere, sin saber exactamente lo \r\n que obtiene con ello. Los h\u00e1bitos han hecho que sea necesario vivir para \r\n comer y no comer para vivir, comprando alimentos en supermercados u \r\n otros lugares sin saber si son frescos o no, y esto es una gran \r\n preocupaci\u00f3n en la sociedad actual. Entonces, \u00bfno es importante informar \r\n al p\u00fablico sobre la alimentaci\u00f3n saludable? Empezando por el macronutriente<\/b>  bien \r\n conocido por todos a pesar de estar excluido: los hidratos de carbono. \r\n El objetivo de esta revisi\u00f3n es proporcionar la m\u00e1xima cantidad de \r\n informaci\u00f3n para que no haya m\u00e1s secretos para los consumidores, y as\u00ed \r\n los carbohidratos sean apreciados en su verdadero valor.\r\n <\/p>\r\n

\r\n \u00bfQu\u00e9 son los hidratos de carbono?\r\n <\/h2>\r\n

\r\n Tambi\u00e9n llamado hidrato de carbono, el hidrato de carbono pertenece a la \r\n familia de los macronutrientes como las prote\u00ednas y las grasas. El \r\n macronutriente es lo que m\u00e1s necesita el cuerpo en varias cantidades paragenerar \r\n energ\u00eda<\/b>. Hay dos tipos de hidratos de carbono: los simples y los \r\n complejos. Su estructura es lo que marca la diferencia. Los hidratos de \r\n carbono simples son monosac\u00e1ridos (glucosa, fructosa, galactosa) y \r\n disac\u00e1ridos (lactosa, sacarosa, maltosa). Los hidratos de carbono \r\n complejos incluyen los polisac\u00e1ridos digeribles, que son los almidones \r\n (amilosa y amilopectina) y los polisac\u00e1ridos no digeribles, es decir, la \r\n fibra alimentaria (celulosa). La part\u00edcula elemental del carbohidrato \r\n est\u00e1 presente una vez en el monosac\u00e1rido, mientras que el disac\u00e1rido la \r\n contiene dos veces y m\u00e1s de dos para el polisac\u00e1rido. Esta parte es un \r\n poco cient\u00edfica, pero no hay que pasarla por alto y es importante \r\n conocerla.\r\n <\/p>\r\n

\r\n El \u00edndice gluc\u00e9mico desde su origen\r\n <\/h2>\r\n

\r\n \u00cdndice gluc\u00e9mico<\/b>, un t\u00e9rmino muy utilizado pero que muy pocos saben \r\n exactamente lo que significa, aunque es exactamente su definici\u00f3n...\r\n <\/p>\r\n

\r\n Los carbohidratos simples pasan directamente al torrente sangu\u00edneo \r\n porque no es necesario procesarlos, elevar\u00e1n r\u00e1pidamente los niveles de \r\n az\u00facar en la sangre, y por lo tanto tienen un alto \u00edndice gluc\u00e9mico. \r\n Mientras que los hidratos de carbono complejos necesitan una \r\n transformaci\u00f3n y cuanto m\u00e1s compleja sea la mol\u00e9cula, m\u00e1s tiempo tardar\u00e1 \r\n en producirse esta transformaci\u00f3n y menor ser\u00e1 el \u00edndice gluc\u00e9mico. \r\n Sigue siendo importante saber que el \u00edndice gluc\u00e9mico estar\u00e1 en funci\u00f3n \r\n de la presencia de otros macronutrientes (l\u00edpidos y prote\u00ednas) que \r\n suelen reducir el \u00edndice. Cambiar\u00e1 en funci\u00f3n de la cocci\u00f3n, as\u00ed como de \r\n otras formas de transformaci\u00f3n sufridas. Cuanto mayor sea el consumo de \r\n alimentos con un alto \u00edndice gluc\u00e9mico, m\u00e1s insulina se produce. En esta \r\n fase, el p\u00e1ncreas se ve sometido a un gran esfuerzo y se cansa con \r\n bastante rapidez. Es aconsejable tomar hidratos de carbono con un IG \r\n (\u00edndice gluc\u00e9mico) bajo.\r\n <\/p>\r\n

\r\n \u00bfCu\u00e1les son las atribuciones de los carbohidratos?\r\n <\/h2>\r\n

\r\n En pocas palabras, la finalidad de los hidratos de carbono es \r\n proporcionar energ\u00eda al metabolismo (y as\u00ed aumentar elrendimiento \r\n deportivo<\/b>). Igual que en un coche, donde hay que inyectar combustible \r\n para que avance. Un gramo de carbohidrato equivale a 4kcal \r\n (kilocalor\u00edas) para el cuerpo. Antes de pasar al torrente sangu\u00edneo, \r\n todos los hidratos de carbono consumidos se transforman en \r\n monosac\u00e1ridos. Los monosac\u00e1ridos b\u00e1sicos (glucosa, fructosa, galactosa) \r\n pasan al torrente sangu\u00edneo, mientras que los disac\u00e1ridos y \r\n polisac\u00e1ridos requieren m\u00e1s tiempo para su transformaci\u00f3n. Los \r\n monosac\u00e1ridos que son transformados por el h\u00edgado no son glucosa a \r\n glucosa. El cuerpo utiliza la glucosa para alimentar todas las c\u00e9lulas \r\n (m\u00fasculo, coraz\u00f3n, etc.), pero sobre todo las c\u00e9lulas nerviosas, esta es \r\n una de las razones por las que es importante consumir una cantidad \r\n m\u00ednima al d\u00eda. Sabiendo que para un individuo, el cerebro necesita 140g \r\n de glucosa al d\u00eda.\r\n <\/p>\r\n

\r\n \u00bfCu\u00e1les son los beneficios de los carbohidratos?\r\n <\/h2>\r\n

\r\n 00010Controlan el apetito00011\r\n <\/p>\r\n

\r\n Para empezar, gracias a los hidratos de carbono complejos, pero sobre \r\n todo a la fibra, el ser humano puede saciarse con bastante rapidez y no \r\n tendr\u00e1 que reclamar comida durante mucho tiempo.\r\n <\/p>\r\n

\r\n 00010Se elevan los niveles de az\u00facar en la sangre00011\r\n <\/p>\r\n

\r\n Como se mencion\u00f3 anteriormente, el cuerpo absorbe los carbohidratos \r\n simples (especialmente la glucosa) con bastante rapidez. El nivel de \r\n az\u00facar en la sangre sube muy r\u00e1pidamente y alimenta el az\u00facar en el \r\n metabolismo<\/b>. Esto es muy importante tanto en el deportista como en \r\n una persona diab\u00e9tica susceptible de sufrir hipoglucemia.(cf : los \r\n hidratos de carbono se deben consumir antes o despu\u00e9s del entrenamiento<\/b>?)\r\n <\/p>\r\n

\r\n 00010Duerme bien00011\r\n <\/p>\r\n

\r\n Es con la ayuda de los carbohidratos que el tript\u00f3fano (amino\u00e1cido) \r\n llega al cerebro. Es el primer factor que desencadena la serotonina, que \r\n a su vez se sintetiza para proporcionar melatonina y, as\u00ed, genera un \r\n sue\u00f1o bueno y reparador.\r\n <\/p>\r\n

\r\n \u00bfC\u00f3mo regular los hidratos de carbono?\r\n <\/h2>\r\n

\r\n \u00bfCu\u00e1l es el riesgo si una persona consume muchos o pocos carbohidratos?\r\n <\/h3>\r\n
    \r\n
  • \r\n Deficiencia de carbohidratos\r\n <\/li>\r\n <\/ul>\r\n

    \r\n Los riesgos de que un hombre normal consuma menos carbohidratos :\r\n <\/h3>\r\n
      \r\n
    • \r\n una p\u00e9rdida de densidad \u00f3sea\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n demasiado colesterol\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n un mayor riesgo de c\u00e1lculos urinarios\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n perjudican el desarrollo y el buen funcionamiento del sistema nervioso\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n malestar\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n estar siempre cansado\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n un aumento de la caries dental\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n un mayor riesgo de ciertos tipos de c\u00e1ncer\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n sobrepeso o incluso obesidad (v\u00e9ase:c\u00f3mo los carbohidratos nos hacen \r\n engordar<\/b>)\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n a largo plazo, un mayor riesgo de diabetes tipo 2\r\n <\/li>\r\n <\/ul>\r\n

      \r\n \u00bfCu\u00e1l es la cantidad correcta a tomar?\r\n <\/h3>\r\n

      \r\n Para un individuo, es aconsejable tomar un nivel de carbohidratos en \r\n torno al 55% de las calor\u00edas diarias, para explicar esto, en un uso \r\n realizado de 2000 kcal, el 55% de este debe ser de nutrientes de \r\n carbohidratos, equivalente a 1100 kcal. Como se ha mencionado \r\n anteriormente, 1g de carbohidrato equivale a 4 kcal. As\u00ed, a lo largo de \r\n un d\u00eda, es necesario consumir alrededor de 275 g de carbohidratos para \r\n un individuo.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n \u00bfD\u00f3nde est\u00e1n los carbohidratos?\r\n <\/h2>\r\n

      \r\n Los carbohidratos se encuentran en muchos alimentos, especialmente en \r\n las plantas, son muy raros como en la alimentaci\u00f3n natural. Mientras que \r\n los hidratos de carbono se encuentran en grandes cantidades en pasteles, \r\n galletas o bebidas azucaradas (incluso encontramos edulcorantes). Los \r\n expertos aconsejan minimizar el consumo de estos productos. El \r\n carbohidrato simple, o fructosa, se encuentra principalmente en las \r\n frutas, la miel y el ma\u00edz, en su forma natural. Otros hidratos de \r\n carbono simples, como la lactosa, se encuentran en la leche. La sacarosa \r\n que es un disac\u00e1rido (mol\u00e9culas b\u00e1sicas), formado por una mol\u00e9cula de \r\n glucosa y otra de fructosa, se encuentran en la remolacha, el az\u00facar y \r\n el az\u00facar de ca\u00f1a. En conclusi\u00f3n, la maltosa est\u00e1 formada por dos \r\n mol\u00e9culas de glucosa.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n En cuanto a los hidratos de carbono complejos de la dieta, los \r\n almidones, se encuentran principalmente en tipos de verduras como las \r\n patatas, las jud\u00edas, las lentejas, los garbanzos, pero tambi\u00e9n en \r\n semillas de cereales como el arroz, el trigo y el ma\u00edz, etc. La fibra no \r\n asimilable o los hidratos de carbono complejos se encuentran \r\n principalmente en las frutas, las verduras y los frutos secos como las \r\n almendras, las nueces, etc.\r\n <\/p>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      TODO SOBRE LOS CARBOHIDRATOS En los \u00faltimos a\u00f1os, la gente come c\u00f3mo quiere, sin saber…<\/p>\n","protected":false},"author":71,"featured_media":34805,"parent":7638,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"template_ES.php","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7708"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/71"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7708"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7708\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35652,"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7708\/revisions\/35652"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7638"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34805"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7708"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}