{"id":7855,"date":"2021-06-07T13:39:07","date_gmt":"2021-06-07T11:39:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/?page_id=7855"},"modified":"2021-09-22T10:49:22","modified_gmt":"2021-09-22T08:49:22","slug":"el-primer-generador-de-energia-los-carbohidratos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/bienvenida\/nutricion-deportiva\/nutrientes\/zoom-sobre-macronutrientes-y-micronutrientes\/macronutrientes\/los-carbohidratos\/el-primer-generador-de-energia-los-carbohidratos\/","title":{"rendered":"EL PRIMER GENERADOR DE ENERGIA, LOS CARBOHIDRATOS"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

\r\n Adem\u00e1s de los l\u00edpidos y las prote\u00ednas, los carbohidratos<\/b> desempe\u00f1an \r\n un papel muy importante en el suministro de energ\u00eda al organismo. \r\n Difunden principalmente la energ\u00eda al cerebro. Lo menos que se puede \r\n decir es que la mitad de la ingesta cal\u00f3rica necesaria para un d\u00eda debe \r\n provenir de los carbohidratos. Los hidratos de carbono se encuentran \r\n principalmente en los alimentos de origen vegetal, como la pasta, las \r\n patatas, la fruta y las verduras, pero tambi\u00e9n en algunos alimentos de \r\n origen animal, como la leche.\r\n <\/p>\r\n

\r\n OPTAR POR POLISAC\u00c1RIDOS EN LUGAR DE MONOSAC\u00c1RIDOS O DISAC\u00c1RIDOS\r\n <\/h2>\r\n  \r\n\r\n

\r\n En funci\u00f3n de la composici\u00f3n y del efecto sobre el metabolismo de una \r\n persona, existen diferentes tipos de hidratos de carbono: monosac\u00e1ridos, \r\n disac\u00e1ridos y polisac\u00e1ridos. Los monosac\u00e1ridos y los disac\u00e1ridos son \r\n transformados f\u00e1cil y r\u00e1pidamente por el organismo y pasan directamente \r\n al torrente sangu\u00edneo. Se producen continuamente y provocan un r\u00e1pido \r\n aumento de los niveles de az\u00facar en sangre.\r\n <\/p>\r\n

\r\n MONOSAC\u00c1RIDOS\r\n <\/h2>\r\n  \r\n\r\n

\r\n Los monosac\u00e1ridos, o huesos, son los carbohidratos m\u00e1s simples y no son \r\n hidrolizables. Hay dos tipos: aldosas y cetosas. Tambi\u00e9n se distinguen \r\n por el n\u00famero de \u00e1tomos de carbono en su estructura qu\u00edmica, como las \r\n triosas, las pentosas y las hexosas. Los principales monosac\u00e1ridos son \r\n la glucosa, la fructosa y la manosa. Todos tienen la misma f\u00f3rmula \r\n qu\u00edmica (Cn(H2O)n), pero diferentes configuraciones.\r\n <\/p>\r\n

\r\n En cuanto a los monosac\u00e1ridos, no est\u00e1n compuestos por una sola mol\u00e9cula \r\n de az\u00facar, por ejemplo, glucosa y fructosa. La glucosa provoca un r\u00e1pido \r\n aumento de los niveles de az\u00facar en sangre y proporciona una fuente de \r\n energ\u00eda instant\u00e1nea. La fruta, la miel y los dulces lo contienen.\r\n <\/p>\r\n  \r\n\r\n

    \r\n
  • \r\n Sacarosa<\/b>\r\n <\/li>\r\n <\/ul>\r\n  \r\n\r\n

    \r\n Es un s\u00f3lido blanco, cristalizado en estado anhidro y muy soluble en \r\n agua. Est\u00e1 muy extendido en el reino vegetal y es abundante en la ra\u00edz \r\n de la remolacha y en el tallo de la ca\u00f1a de az\u00facar.\r\n <\/p>\r\n  \r\n\r\n

      \r\n
    • \r\n Maltosa<\/b>\r\n <\/li>\r\n <\/ul>\r\n  \r\n\r\n

      \r\n Es un disac\u00e1rido que escasea en el estado libre. Existe en la malta, \r\n donde resulta de la hidr\u00f3lisis enzim\u00e1tica del almid\u00f3n.\r\n <\/p>\r\n  \r\n\r\n

        \r\n
      • \r\n Lactosa<\/b>\r\n <\/li>\r\n <\/ul>\r\n  \r\n\r\n

        \r\n Soluble en agua, la lactosa se encuentra en la leche de los mam\u00edferos \r\n (4-5% en la leche de vaca y 5-7% en la de mujer).  \r\n <\/p>\r\n

        \r\n DISAC\u00c1RIDOS\r\n <\/h2>\r\n  \r\n\r\n

        \r\n Los disac\u00e1ridos se forman por la combinaci\u00f3n de 2 monosac\u00e1ridos en una \r\n reacci\u00f3n sint\u00e9tica. Formado por dos mol\u00e9culas de az\u00facar, por ejemplo \r\n (az\u00facar de leche) az\u00facar de ca\u00f1a, az\u00facar de remolacha y az\u00facar \r\n comestible, este enlace glucos\u00eddico resulta de la uni\u00f3n de dos grupos \r\n hidroxilos con la p\u00e9rdida de una mol\u00e9cula de agua. Los productos \r\n l\u00e1cteos, los alimentos dulces como el chocolate, la mermelada y las \r\n galletas contienen una gran cantidad de monosac\u00e1ridos y disac\u00e1ridos. Los \r\n m\u00e1s importantes, de f\u00f3rmula C12H22O11, son la sacarosa, la maltosa y la \r\n lactosa.\r\n <\/p>\r\n

        \r\n POLISAC\u00c1RIDOS\r\n <\/h2>\r\n  \r\n\r\n

        \r\n Son los productos de la polimerizaci\u00f3n de la glucosa que est\u00e1n \r\n representados por el almid\u00f3n, el gluc\u00f3geno y la celulosa. Tambi\u00e9n se \r\n denominan hidratos de carbono complejos porque est\u00e1n compuestos por al \r\n menos 10 mol\u00e9culas. Al disolverse m\u00e1s lentamente, favorecen un aumento \r\n m\u00e1s lento de los niveles de az\u00facar en sangre y prolongan la sensaci\u00f3n de \r\n saciedad. Por lo tanto, los polisac\u00e1ridos deben constituir la mayor \r\n parte de los hidratos de carbono que consume una persona.\r\n <\/p>\r\n  \r\n\r\n

        \r\n Est\u00e1n m\u00e1s presentes en los copos de avena, el arroz y las patatas. \r\n Tambi\u00e9n aportan vitaminas y minerales esenciales. Las fibras diet\u00e9ticas \r\n tambi\u00e9n est\u00e1n en los productos integrales y tienen una forma especial. \r\n Para un est\u00f3mago e intestinos sanos, la fibra diet\u00e9tica ayuda a la \r\n digesti\u00f3n.\r\n <\/p>\r\n  \r\n\r\n

        \r\n Si una persona realiza una actividad deportiva intensa, su cuerpo \r\n requiere obviamente un nivel de carbohidratos ligeramente alto. Este \r\n caso se debe a que el cuerpo necesita energ\u00eda para el esfuerzo. Los \r\n hidratos de carbono son los que proporcionan la energ\u00eda y la potencia de \r\n la persona. Sin embargo, antes de participar en competiciones, o en caso \r\n de grandes esfuerzos o despu\u00e9s de un entrenamiento intenso, se \r\n recomienda tomar una dieta alta en carbohidratos para regenerar el nivel \r\n de energ\u00eda de nuevo.\r\n <\/p>\r\n  \r\n\r\n

        \r\n EL LADO NEGATIVO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO, ESPECIALMENTE LAS GRASAS\r\n <\/h2>\r\n  \r\n\r\n

        \r\n Si la alimentaci\u00f3n de una persona le proporciona un aporte de hidratos \r\n de carbono superior al que quema, los m\u00fasculos retienen el az\u00facar \r\n restante en forma de gluc\u00f3geno. De esta manera, el cuerpo puede recurrir \r\n a esta reserva de energ\u00eda cuando la necesita a\u00fan m\u00e1s y la persona no la \r\n absorbe a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n.\r\n <\/p>\r\n  \r\n\r\n

        \r\n Si las reservas de gluc\u00f3geno en los m\u00fasculos est\u00e1n siempre llenas porque \r\n un individuo consume demasiados carbohidratos, la energ\u00eda extra se \r\n convierte en grasa, haciendo que la persona aumente de peso.\r\n <\/p>\r\n  \r\n\r\n

        \r\n Se ha demostrado que la ingesta excesiva de carbohidratos (especialmente \r\n de az\u00facares refinados) tiene efectos adversos que incluyen un mayor \r\n riesgo de caries dental, ciertos tipos de c\u00e1ncer, sobrepeso y obesidad, \r\n y niveles altos de triglic\u00e9ridos en sangre. A largo plazo, el exceso de \r\n az\u00facar puede causar hiperinsulinismo y luego diabetes de tipo 2.\r\n <\/p>\r\n  \r\n\r\n

        \r\n A \u00bfCU\u00c1NDO DEBEN CONSUMIRSE LOS HIDRATOS DE CARBONO Y EN QU\u00c9 CANTIDADES?\r\n <\/h2>\r\n  \r\n\r\n

        \r\n Para perder peso f\u00e1cilmente, es aconsejable mantener una dieta baja en \r\n carbohidratos. Es preferible sustituir los hidratos de carbono de alto \r\n contenido cal\u00f3rico por prote\u00ednas de alto valor nutritivo. Cuando una \r\n persona consume carbohidratos, es mejor no centrarse demasiado en los \r\n monosac\u00e1ridos y disac\u00e1ridos en favor de los carbohidratos complejos.\r\n <\/p>\r\n  \r\n\r\n

        \r\n Las necesidades de hidratos de carbono se basan en la cantidad m\u00ednima \r\n media utilizada por el cerebro. No existe un nivel de ingesta superior \r\n tolerable (UL) para los hidratos de carbono, ya que no hay datos \r\n cient\u00edficos suficientes. Sin embargo, es aconsejable limitar la ingesta \r\n de az\u00facares a\u00f1adidos a menos de 15 g al d\u00eda, ya que a partir de esta \r\n cantidad, las personas tienden a consumir menos nutrientes esenciales. \r\n Adem\u00e1s, el consumo de az\u00facares a\u00f1adidos favorece el sobrepeso y las \r\n enfermedades de civilizaci\u00f3n, como la diabetes. Los refrescos, los \r\n dulces, los pasteles, las galletas, las bebidas de frutas, los productos \r\n l\u00e1cteos azucarados y los cereales para el desayuno son las principales \r\n fuentes de az\u00facares a\u00f1adidos en la poblaci\u00f3n.\r\n <\/p>\r\n  \r\n\r\n

        \r\n El \u00edndice gluc\u00e9mico muestra la rapidez con la que un alimento puede \r\n provocar un aumento de los niveles de az\u00facar en sangre. El pescado, la \r\n carne, las verduras, la ensalada, los frutos secos, las legumbres y los \r\n productos integrales indican un bajo \u00edndice gluc\u00e9mico, prolongan el \r\n efecto de saciedad y proporcionan energ\u00eda incluso durante la dieta.\r\n <\/p>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Adem\u00e1s de los l\u00edpidos y las prote\u00ednas, los carbohidratos desempe\u00f1an un papel muy importante en el…<\/p>\n","protected":false},"author":71,"featured_media":34826,"parent":7708,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"template_ES.php","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7855"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/71"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7855"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7855\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7897,"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7855\/revisions\/7897"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7708"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34826"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7855"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}