{"id":8436,"date":"2021-06-07T13:50:51","date_gmt":"2021-06-07T11:50:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/?page_id=8436"},"modified":"2021-09-29T12:34:21","modified_gmt":"2021-09-29T10:34:21","slug":"los-diferentes-acidos-grasos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/bienvenida\/nutricion-deportiva\/nutrientes\/zoom-sobre-macronutrientes-y-micronutrientes\/macronutrientes\/lipidos\/los-diferentes-acidos-grasos\/","title":{"rendered":"LOS DIFERENTES \u00c1CIDOS GRASOS"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\tLOS DIFERENTES \u00c1CIDOS GRASOS<\/b>\r\n\r\n

\r\n \u00c1cidos grasos o l\u00edpidos, todo el mundo habla de ellos. Pero, \u00bfqu\u00e9 es un \r\n \u00e1cido graso o un l\u00edpido? Ten en cuenta que es el macronutriente m\u00e1s \r\n energ\u00e9tico de los alimentos. El cuerpo necesita su presencia, adem\u00e1s de \r\n su papel energ\u00e9tico, el \u00e1cido graso es indispensable para la salud. Para \r\n saber m\u00e1s sobre los \u00e1cidos grasos, aqu\u00ed est\u00e1 la informaci\u00f3n sobre ellos.\r\n <\/p>\r\n

\r\n \u00c1cidos grasos y sus categor\u00edas\r\n <\/h2>\r\n

\r\n Desde el punto de vista qu\u00edmico, los \u00e1cidos grasos se refieren a cadenas \r\n de 4 a 22 \u00e1tomos con un grupo \u00e1cido COOH por un lado y un grupo metilo \r\n CH3 por otro. Existen varios tipos de \u00e1cidos grasos seg\u00fan sus mol\u00e9culas.\r\n <\/p>\r\n

    \r\n
  • \r\n \u00c1cidos grasos monoinsaturados o MUFA<\/b> son \u00e1cidos grasos que \r\n comprenden una mol\u00e9cula con un solo doble enlace, suelen estar en \r\n forma de \u00e1cido oleico u Omega 9. El cuerpo puede formarlos a trav\u00e9s de \r\n otros \u00e1cidos grasos, como los \u00e1cidos grasos saturados.\r\n <\/li>\r\n
  • \r\n Los PUFAs o \u00c1cidos Grasos Poliinsaturados<\/b> son posibles de \r\n fabricar por el organismo, por eso se denominan \u00c1cidos Grasos \r\n Esenciales o AGE, adem\u00e1s, el organismo forma otros \u00e1cidos grasos como \r\n el \u00e1cido linoleico u Omega 6 y el \u00e1cido alfalinol\u00e9nico u Omega 3.\r\n <\/li>\r\n .\r\n\r\n
  • \r\n \u00c1cidos grasos saturados o AGS<\/b>son \u00e1cidos que no tienen dobles \r\n enlaces\r\n <\/li>\r\n
  • \r\n El colesterol es un componente de los l\u00edpidos. Se encuentra en muchos \r\n tejidos, pero tambi\u00e9n se almacena principalmente en la m\u00e9dula espinal \r\n y el cerebro.\r\n <\/li>\r\n
  • \r\n \u00c1cidos grasos trans o AGT<\/b>: son \u00e1cidos obtenidos por \r\n hidrogenaci\u00f3n. Este es un paso industrial que permite modificar la \r\n conformaci\u00f3n de las mol\u00e9culas de \u00e1cidos grasos insaturados .El TFA \r\n permitir\u00e1 fabricar margarinas a partir de aceites vegetales \r\n insaturados, que son resistentes a la temperatura ambiente y pueden \r\n soportar la alta temperatura de cocci\u00f3n, se trata de productos que \r\n pueden almacenarse durante cierto tiempo.\r\n <\/li>\r\n <\/ul>\r\n

    \r\n Los diferentes efectos obtenidos por estos \u00e1cidos grasos\r\n <\/h2>\r\n

    \r\n Como todos los dem\u00e1s suplementos, los \u00e1cidos grasos tienen muchas \r\n consecuencias positivas para la salud.\r\n <\/p>\r\n

      \r\n
    • \r\n Los MUFA o \u00e1cidos grasos monoinsaturados reducen la cantidad de \r\n colesterol LDL en el organismo, gracias a esta funci\u00f3n, reduce la \r\n posibilidad de padecer enfermedades cardiovasculares e hipertensi\u00f3n, \r\n tambi\u00e9n se cree que las personas que consumen alimentos ricos en este \r\n \u00e1cido no tienen riesgo de padecer c\u00e1ncer de mama, pr\u00f3stata y colon.\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n Gracias a los Omega 6 y 3, los \u00c1cidos Grasos Poliinsaturados o PUFAs \r\n desempe\u00f1an el papel de intervenci\u00f3n en los procesos de reproducci\u00f3n, \r\n crecimiento y formaci\u00f3n celular. S\u00f3lo los Omega 3 participan en la \r\n formaci\u00f3n de las membranas celulares y de las de la retina, incluso \r\n intervienen hasta en la piel, en los ri\u00f1ones y en las reacciones \r\n vasculares, inflamatorias e inmunitarias. Los PUFA tienen m\u00faltiples \r\n funciones, ya que tambi\u00e9n participan en el nivel de coagulaci\u00f3n de la \r\n sangre, es decir, en la agregaci\u00f3n de las plaquetas.  El Omega 3 \r\n tambi\u00e9n es reconocido por su funci\u00f3n protectora en los sistemas \r\n cardiovascular y cognitivo, por otro lado, el Omega 6 tiene un efecto \r\n positivo sobre las cantidades de l\u00edpidos en sangre, pero si est\u00e1 en \r\n exceso, evitan el m\u00e1ximo aprovechamiento del Omega 3 por parte del \r\n organismo.\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n Los AGS o \u00e1cidos grasos saturados aumentan el colesterol en sangre y \r\n los niveles de lipoprote\u00ednas de baja densidad o LDL, tambi\u00e9n favorece \r\n el dep\u00f3sito de colesterol en las arterias, aparte de eso, el AGS \r\n aumenta las enfermedades cardiovasculares.\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n El colesterol es un componente de estos \u00e1cidos grasos. Una vez que \r\n llega al cuerpo, se desplazar\u00e1 en el torrente sangu\u00edneo a trav\u00e9s de \r\n las lipoprote\u00ednas o mol\u00e9culas grandes. Las LDL transportan el \r\n colesterol del h\u00edgado a los \u00f3rganos. En caso de exceso, se acumula en \r\n las paredes de los vasos sangu\u00edneos y se convierte en un riesgo para \r\n el organismo. Las HDL o Lipoprote\u00ednas de Alta Densidad transportan el \r\n colesterol en sentido contrario y as\u00ed evitan que se fije en los \r\n tejidos y en las paredes de los vasos sangu\u00edneos. La mayor parte del \r\n colesterol tambi\u00e9n es end\u00f3geno, en otras palabras, se forma por el \r\n cuerpo en el intestino y el h\u00edgado.\r\n <\/li>\r\n
    • \r\n Los \u00c1cidos Grasos Trans o AGTs aumentan el colesterol malo o LDL y a \r\n cambio minimizan el colesterol bueno o HDL, por ello, estos \u00e1cidos \r\n grasos trans aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares, \r\n tambi\u00e9n aumentan el riesgo de c\u00e1ncer de mama, aparte de eso, \r\n perturbar\u00edan el cambio de los \u00e1cidos grasos esenciales en omega 3, por \r\n eso deben tener menos del 2% de masa grasa absorbida.\r\n <\/li>\r\n <\/ul>\r\n

      \r\n Alimentos que contienen \u00e1cidos grasos\r\n <\/h2>\r\n

      \r\n Como cualquier otro tipo de suplemento, los \u00e1cidos grasos tambi\u00e9n se \r\n encuentran en los alimentos.\r\n <\/p>\r\n

        \r\n
      • \r\n Los MUFAs pueden encontrarse, por ejemplo, en las grasas animales y \r\n vegetales. El aceite de oliva contiene un 76% de MUFA, mientras que \r\n los cacahuetes contienen un 49%, tambi\u00e9n se componen de un 44% de soja \r\n y un 41% de s\u00e9samo. Adem\u00e1s de estos alimentos, tambi\u00e9n los contienen \r\n semillas oleaginosas como los pistachos, las almendras, las nueces de \r\n macadamia, las avellanas y los anacardos. Frutas como el aguacate y \r\n las aceitunas tambi\u00e9n son AGMI, al igual que el cordero, el pollo, la \r\n ternera y el cerdo.\r\n <\/li>\r\n
      • \r\n En cuanto a los PUFAs, est\u00e1n disponibles en el aceite de girasol, ma\u00edz \r\n y soja. El c\u00e1\u00f1amo y las semillas de lino se enriquecen principalmente \r\n con este tipo de \u00e1cido graso, tambi\u00e9n pueden encontrarse en pescados \r\n como las sardinas, el salm\u00f3n y la caballa.\r\n <\/li>\r\n
      • \r\n En cuanto a los AGS, las grasas de origen animal los contienen, \r\n concretamente la manteca de cerdo, las cremas frescas y las \r\n mantequillas, se encuentran en los aceites vegetales tropicales, \r\n especialmente en el aceite de palma. Productos alimenticios como el \r\n queso con un 40% de grasa, la pasteler\u00eda, los embutidos o los \r\n productos l\u00e1cteos.\r\n <\/li>\r\n
      • \r\n En cuanto al colesterol, se encuentra en las grasas animales como la \r\n nata fresca, las mantequillas, el tocino y la manteca de cerdo. La \r\n carne, el queso, los embutidos, la yema de huevo y el marisco tambi\u00e9n \r\n lo tienen.\r\n <\/li>\r\n
      • \r\n El TFA se encuentra en las galletas industriales, la boller\u00eda y la \r\n sopa enlatada. Las galletas, las barritas de cereales, las margarinas \r\n y las masas para tartas tambi\u00e9n son alimentos que contienen TFA.\r\n <\/li>\r\n <\/ul>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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