{"id":8583,"date":"2021-06-07T13:53:49","date_gmt":"2021-06-07T11:53:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/?page_id=8583"},"modified":"2021-09-22T11:02:46","modified_gmt":"2021-09-22T09:02:46","slug":"acidos-saturados","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/bienvenida\/nutricion-deportiva\/nutrientes\/zoom-sobre-macronutrientes-y-micronutrientes\/macronutrientes\/lipidos\/los-diferentes-acidos-grasos\/acidos-saturados\/","title":{"rendered":"\u00c1CIDOS SATURADOS"},"content":{"rendered":"\t\t
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\r\n Los \u00e1cidos grasos saturados son siempre considerados como las ovejas \r\n negras de la familia de las grasas<\/b>, sin embargo, no es necesario \r\n eliminarlos del men\u00fa. S\u00f3lo hay que tomarlas con moderaci\u00f3n y \r\n alimentarlas bien, pero, \u00bfqu\u00e9 son los \u00e1cidos grasos saturados, m\u00e1s \r\n concretamente? \u00bfCu\u00e1l es la relaci\u00f3n entre la salud y los \u00e1cidos grasos \r\n saturados? Y por \u00faltimo, \u00bfc\u00f3mo podemos consumir correctamente los \u00e1cidos \r\n grasos saturados? Las respuestas a estas preguntas son las siguientes:\r\n <\/p>\r\n

\r\n \u00bfQu\u00e9 son los \u00e1cidos grasos saturados?\r\n <\/h2>\r\n

\r\n Los \u00e1cidos grasos saturados forman parte de las mol\u00e9culas lip\u00eddicas. \r\n Todos los \u00e1tomos de carbono se encuentran en los \u00e1cidos grasos saturados \r\n y llevan \u00e1tomos de hidr\u00f3geno. No es posible a\u00f1adir un \u00e1tomo de \r\n hidr\u00f3geno, de ah\u00ed el nombre de grasa "saturada". No hay dobles enlaces \r\n carbono-carbono porque los enlaces entre los \u00e1tomos de carbono son \r\n simples.\r\n <\/p>\r\n

\r\n Los \u00e1cidos grasos saturados se encuentran especialmente en productos de \r\n origen animal como la leche, el queso y la carne roja, tambi\u00e9n pueden \r\n encontrarse en ciertos aceites vegetales como el de coco y el de palma, \r\n a temperatura ambiente, se vuelven s\u00f3lidos.\r\n <\/p>\r\n

\r\n \u00bfCu\u00e1l es la relaci\u00f3n entre la salud y los \u00e1cidos grasos saturados?\r\n <\/h2>\r\n

\r\n Hace tiempo que se dice que los \u00e1cidos grasos saturados provocan la \r\n presencia de colesterol malo en el organismo y causan estenosis o, en \r\n otras palabras, obstrucci\u00f3n de las arterias, sin embargo, hay que tener \r\n en cuenta que mientras el consumo de grasas saturadas sea moderado, no \r\n causa ning\u00fan problema de salud, por lo tanto, los efectos de los \u00e1cidos \r\n grasos dependen de la cantidad consumida.\r\n <\/p>\r\n

\r\n Con una cantidad razonable, dan energ\u00eda y aportan vitaminas (A, D, E, \r\n K). Desde hace unos diez a\u00f1os, una serie de investigaciones cient\u00edficas \r\n estudian la relaci\u00f3n entre el consumo de \u00e1cidos grasos saturados, \r\n conocidos como "\u00e1cidos malos", y las enfermedades cardiovasculares. Esta \r\n relaci\u00f3n directa se ha cuestionado desde esta investigaci\u00f3n, y se \r\n abandon\u00f3 claramente tras una gran encuesta realizada en muchas \r\n universidades europeas y americanas de prestigio. Se realizaron 72 \r\n estudios entre 600.000 personas de 18 pa\u00edses.\r\n <\/p>\r\n

\r\n A continuaci\u00f3n, los expertos aconsejan diferenciar entre los distintos \r\n tipos de \u00e1cidos grasos saturados. Las repercusiones y los efectos sobre \r\n el metabolismo y la salud var\u00edan seg\u00fan su origen y cantidad. En \r\n consecuencia, ahora s\u00f3lo los \u00e1cidos l\u00e1urico, mir\u00edstico y palm\u00e1tico \r\n (aceite de palma o de coco de origen vegetal) est\u00e1n catalogados como \r\n fuentes de enfermedades cardiovasculares (ateroma y trombosis), que \r\n suelen estar causadas por un aumento de los niveles de colesterol malo \r\n tras un consumo excesivo. No se trata de prohibir los \u00e1cidos grasos \r\n saturados del men\u00fa, sino de tomarlos con moderaci\u00f3n y reequilibrar su \r\n distribuci\u00f3n en el organismo.\r\n <\/p>\r\n

\r\n Seg\u00fan la Anses, para evitar riesgos, el nivel de \u00e1cidos grasos saturados \r\n no debe superar el 12% de las calor\u00edas al d\u00eda, (es decir, el 8% para los \r\n \u00e1cidos l\u00e1urico, mir\u00edstico y palm\u00edtico).\r\n <\/p>\r\n

\r\n \u00bfC\u00f3mo consumir correctamente los \u00e1cidos grasos saturados?\r\n <\/h2>\r\n

\r\n En base a los hallazgos anteriores, es necesario consumir grasas \r\n saturadas en la cantidad y forma adecuadas para evitar efectos adversos.\r\n <\/p>\r\n

\r\n Aqu\u00ed hay algunos consejos para evitarlo:\r\n <\/p>\r\n

    \r\n
  • \r\n No es necesario evitar los \u00e1cidos grasos saturados siempre que se \r\n reduzca su cantidad. En el l\u00edmite, es posible sustituirlos como m\u00e1ximo \r\n por \u00e1cidos grasos insaturados.\r\n <\/li>\r\n
  • \r\n Debe evitarse el consumo excesivo de carne, pasteles, boller\u00eda, \r\n embutidos, queso y mantequilla.\r\n <\/li>\r\n
  • \r\n Es necesario conocer el contenido cal\u00f3rico de los alimentos: por \r\n ejemplo, un queso tiene m\u00e1s calor\u00edas que un yogur, por ejemplo, un \r\n queso de vaca es m\u00e1s cal\u00f3rico que un queso de oveja, etc...As\u00ed pues, \r\n adapta el consumo en funci\u00f3n de estos diferentes contenidos, mientras \r\n los disfrutas y los var\u00edas.\r\n <\/li>\r\n
  • \r\n Si es posible tambi\u00e9n, con la mayor frecuencia posible, se debe seguir \r\n una dieta mediterr\u00e1nea que incluya el consumo de verduras, aceite de \r\n oliva, pescado, cereales, legumbres, etc...\r\n <\/li>\r\n
  • \r\n Limita el consumo de aceites vegetales saturados, incluidos los de \r\n palma y copra.\r\n <\/li>\r\n <\/ul>\r\n

    \r\n Para concluir\r\n <\/h2>\r\n

    \r\n En definitiva, es completamente in\u00fatil privarse de los \u00e1cidos grasos \r\n saturados, ya que son malos para la salud. S\u00f3lo hay que comerlos en la \r\n cantidad adecuada y se eliminar\u00e1 el riesgo de padecer enfermedades como \r\n el colesterol malo o enfermedades cardiovasculares.\r\n <\/p>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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