{"id":8681,"date":"2021-06-07T14:03:23","date_gmt":"2021-06-07T12:03:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/?page_id=8681"},"modified":"2021-09-29T12:35:03","modified_gmt":"2021-09-29T10:35:03","slug":"proteinas","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/es\/bienvenida\/nutricion-deportiva\/nutrientes\/zoom-sobre-macronutrientes-y-micronutrientes\/macronutrientes\/proteinas\/","title":{"rendered":"PROTE\u00cdNAS"},"content":{"rendered":"\t\t
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\r\n Las prote\u00ednas fueron descubiertas por primera vez por el qu\u00edmico \r\n holand\u00e9s Gerardus Johannes Mulder en 1835. Seg\u00fan el sitio Scientecal, \r\n una prote\u00edna es "una macromol\u00e9cula compuesta por una cadena o secuencia \r\n de amino\u00e1cidos unidos entre s\u00ed por enlaces pept\u00eddicos". En este art\u00edculo \r\n no nos detendremos en los detalles t\u00e9cnicos de la composici\u00f3n de las \r\n prote\u00ednas. Simplemente te ayudaremos a entender qu\u00e9 son las prote\u00ednas (macronutriente<\/b>), \r\n cu\u00e1les son sus beneficios, cu\u00e1l es la ingesta de prote\u00ednas recomendada \r\n para cada persona y qu\u00e9 alimentos son ricos en prote\u00ednas.\r\n <\/p>\r\n

\r\n Los beneficios de las prote\u00ednas\r\n <\/h2>\r\n  \r\n\r\n

\r\n Las prote\u00ednas est\u00e1n presentes en todas las c\u00e9lulas de nuestro cuerpo y \r\n desempe\u00f1an un papel esencial para nuestro organismo. Son uno de los \r\n principales componentes del sistema inmunitario. El sistema inmunitario \r\n ayuda a su cuerpo a combatir las infecciones y las enfermedades: los \r\n anticuerpos, por ejemplo, son prote\u00ednas que luchan contra las sustancias \r\n extra\u00f1as que se consideran perjudiciales.\r\n <\/p>\r\n  \r\n\r\n

\r\n Las prote\u00ednas tambi\u00e9n contribuyen a la renovaci\u00f3n de los tejidos, no \r\n s\u00f3lo de los m\u00fasculos, tambi\u00e9n de los huesos, las u\u00f1as, el cabello y la \r\n piel. \r\n <\/p>\r\n

\r\n Son especialmente importantes para que los deportistas se recuperen bien \r\n despu\u00e9s del entrenamiento y son necesarios para el crecimiento muscular. \r\n <\/p>\r\n

\r\n La prote\u00edna es, junto con los hidratos de carbono y los l\u00edpidos, uno de \r\n los tres macronutrientes que nos proporcionan energ\u00eda en forma de \r\n calor\u00edas. Un gramo de prote\u00ednas aporta 4 kilocalor\u00edas, la misma cantidad \r\n de calor\u00edas que un gramo de hidratos de carbono, pero m\u00e1s de la mitad \r\n que un gramo de grasa (9 kilocalor\u00edas).\r\n <\/p>\r\n

\r\n Las prote\u00ednas se digieren comodip\u00e9ptidos<\/b> yamino\u00e1cidos<\/b>.(cf.:innovaci\u00f3n \r\n de los dip\u00e9ptidos para la musculaci\u00f3n<\/b>)\r\n <\/p>\r\n

\r\n Prote\u00ednas animales y prote\u00ednas vegetales\r\n <\/h2>\r\n  \r\n\r\n

\r\n Hay dos tipos de prote\u00ednas en nuestra dieta: las prote\u00ednas de origen \r\n animal y las prote\u00ednas de origen vegetal. Como su nombre indica, las \r\n prote\u00ednas animales se derivan de los animales (por ejemplo: carne, \r\n pescado, aves, huevos y productos l\u00e1cteos).\r\n <\/p>\r\n  \r\n\r\n

\r\n Las prote\u00ednas vegetales son numerosas y pueden clasificarse en tres \r\n categor\u00edas principales que son las legumbres (por ejemplo, lentejas, \r\n alubias, jud\u00edas negras, flageolets, jud\u00edas, guisantes partidos y \r\n garbanzos), las semillas oleaginosas (por ejemplo, : soja, semillas de \r\n lino, semillas de girasol, semillas de s\u00e9samo y semillas de amapola) y \r\n frutos oleaginosos (por ejemplo, nueces, avellanas, pacanas, nueces de \r\n macadamia, pistachos y almendras). \r\n <\/p>\r\n

\r\n La ventaja de consumir prote\u00ednas en forma de prote\u00ednas vegetales frente \r\n a las animales radica principalmente en el alto aporte de fibra y \r\n micronutrientes, el coste y el impacto medioambiental y \u00e9tico.  Los \r\n alimentos ricos en prote\u00ednas proporcionan un gran n\u00famero de amino\u00e1cidos \r\n esenciales, pero la diversidad de estos amino\u00e1cidos var\u00eda de un alimento \r\n a otro, lo que abre el tema de la complementariedad proteica.\r\n <\/p>\r\n  \r\n\r\n

\r\n Las prote\u00ednas de origen vegetal se consideraban hasta hace poco menos \r\n "completas" que las de origen animal porque muchos alimentos vegetales \r\n no contienen los ocho amino\u00e1cidos esenciales que necesita nuestro \r\n cuerpo. Muchos estudios m\u00e1s recientes contradicen el concepto de \r\n complementariedad proteica, ya que una dieta variada y equilibrada \r\n compensa con creces la posible falta de amino\u00e1cidos esenciales, por lo \r\n tanto, el consumo de carne no es esencial, incluso para un deportista \r\n con una dieta rica en prote\u00ednas.\r\n <\/p>\r\n

\r\n Cantidad recomendada de prote\u00ednas\r\n <\/h2>\r\n  \r\n\r\n

\r\n Las ingestas recomendadas de prote\u00ednas<\/b> pueden variar \r\n significativamente de una persona a otra en funci\u00f3n de la edad, el sexo, \r\n la actividad f\u00edsica y el metabolismo. Se expresa en gramos por kilo y \r\n d\u00eda, es decir, el n\u00famero de gramos de prote\u00ednas que debe consumir cada \r\n d\u00eda en relaci\u00f3n con su peso (en kilogramos).\r\n <\/p>\r\n  \r\n\r\n

\r\n La ingesta nutricional recomendada por la Agencia Nacional de Seguridad \r\n Alimentaria, Medioambiental y Laboral para un adulto sedentario es de \r\n 0,8 gramos de prote\u00ednas por kilo\/d\u00eda. Es decir, para un adulto de 70 \r\n kilos, la ingesta recomendada de prote\u00ednas al d\u00eda es de 0,8\u00d770=56 gramos.\r\n <\/p>\r\n  \r\n\r\n

\r\n Los ni\u00f1os, los beb\u00e9s, los ancianos, las mujeres embarazadas y las \r\n mujeres en periodo de lactancia necesitan m\u00e1s prote\u00ednas que la media \r\n (entre 0,95 y 1,3 gramos de prote\u00ednas por kg y d\u00eda).\r\n <\/p>\r\n  \r\n\r\n

\r\n Aunque la importancia de una ingesta elevada de prote\u00ednas para las \r\n personas f\u00edsicamente activas no ha sido validada por la ciencia, en \r\n general se recomienda una dieta alta en prote\u00ednas para las personas que \r\n realizan una actividad f\u00edsica recurrente y de alta intensidad.\r\n <\/p>\r\n  \r\n\r\n

\r\n Las prote\u00ednas son especialmente importantes para los deportistas, ya que \r\n ayudan a regenerar los tejidos da\u00f1ados por la actividad f\u00edsica y una \r\n deficiencia de prote\u00ednas podr\u00eda ralentizar este proceso.\r\n <\/p>\r\n  \r\n\r\n

\r\n Las recomendaciones van de 1,2 a 1,7 gramos por kg al d\u00eda para los \r\n deportistas de resistencia, de 1 a 1,7 gramos por kg al d\u00eda para los \r\n deportistas de fuerza y hasta 2 gramos por kg al d\u00eda para el aumento de \r\n peso (bajo supervisi\u00f3n m\u00e9dica). \r\n <\/p>\r\n

\r\n Los deportistas que deseen consumir prote\u00ednas en polvo para aumentar su \r\n ingesta de prote\u00ednas pueden hacerlo sin ning\u00fan riesgo, siempre que estas \r\n prote\u00ednas en polvo se utilicen como complemento de otras fuentes de \r\n prote\u00ednas presentes en los alimentos comunes (carne, legumbres, etc.).\r\n <\/p>\r\n  \r\n\r\n

\r\n Tenga en cuenta, sin embargo, que un exceso de prote\u00ednas puede tener un \r\n impacto negativo en su salud (especialmente un mayor riesgo de c\u00e1lculos \r\n renales) y un consumo excesivo de carne suele estar relacionado con un \r\n mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.\r\n <\/p>\r\n  \r\n\r\n

\r\n Para evitarlo, las prote\u00ednas que consuma no deben representar m\u00e1s del \r\n 25% de su ingesta cal\u00f3rica total. Incluso si sigue una dieta rica en \r\n prote\u00ednas o baja en carbohidratos, recuerde consumir grasas de buena \r\n calidad y carbohidratos completos varias veces al d\u00eda.\r\n <\/p>\r\n  \r\n\r\n

\r\n Un estudio del plasma sangu\u00edneo le dir\u00e1 si tiene hiperprotidemia \r\n (concentraci\u00f3n excesiva de prote\u00ednas en la sangre) o hipoprotidemia \r\n (disminuci\u00f3n de la concentraci\u00f3n total de prote\u00ednas). \r\n <\/p>\r\n

\r\n Conclusi\u00f3n\r\n <\/h2>\r\n  \r\n\r\n

\r\n Las prote\u00ednas son esenciales para el buen funcionamiento de nuestro \r\n organismo. Para evitar un d\u00e9ficit o un exceso de prote\u00ednas \r\n (especialmente si consumes gran parte de tus prote\u00ednas en forma de \r\n prote\u00ednas animales) puedes consultar la ingesta nutricional recomendada \r\n por la Agencia Nacional de Seguridad Alimentaria, Medioambiental y Salud \r\n Laboral o utilizar un estudio de plasma sangu\u00edneo.\r\n <\/p>\r\n  \r\n\r\n

\r\n Lo m\u00e1s importante es que te asegures de variar tus fuentes de prote\u00ednas \r\n tanto como sea posible. Tu cuerpo te lo agradecer\u00e1.\r\n <\/p>\r\n  \r\n\r\n

\r\n Las prote\u00ednas son a\u00fan m\u00e1s importantes para los deportistas,<\/b>para \r\n mantener un cierto nivel de musculatura.\r\n <\/p>\r\n  \r\n\r\n

\r\n El exceso de prote\u00ednas no es perjudicial para los ri\u00f1ones<\/b> como se \r\n podr\u00eda pensar, excepto en algunos casos.\r\n <\/p>\r\n  \r\n\r\n

\r\n Bibliograf\u00eda\r\n <\/h2>\r\n   Frances Moore Lapp\u00e9, Dieta para un planeta peque\u00f1o(ISBN \r\n 0-345-32120-0)<\/small>, 1981, p.162. V.R.Young y P.L.Pellett, "Plant proteins \r\n in relation to human protein and amino acid nutrition", The American \r\n Journal of Clinical Nutrition, 59(5) Suppl, May 1994, 1203S-1212S.\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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