{"id":33013,"date":"2020-05-07T16:53:02","date_gmt":"2020-05-07T14:53:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/?page_id=33013"},"modified":"2021-04-22T20:10:52","modified_gmt":"2021-04-22T18:10:52","slug":"les-proteines-vegetales","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ericfavre.com\/lifestyle\/les-proteines-vegetales\/","title":{"rendered":"Les Prot\u00e9ines V\u00e9g\u00e9tales"},"content":{"rendered":"\t\t
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Les Prot\u00e9ines V\u00e9g\u00e9tales<\/h1>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Vous entendez de plus en plus parler des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, mais vous ne savez pas si elles sont r\u00e9ellement une alternative\u00a0\u00e9quivalente aux prot\u00e9ines animales. Vous n\u2019\u00eates pas s\u00fbr de la liste des aliments qui sont g\u00e9n\u00e9ralement consid\u00e9r\u00e9s comme des prot\u00e9ines<\/b><\/a> v\u00e9g\u00e9tales. Vous \u00eates curieux de savoir ce qu’elles\u00a0peuvent vous apporter. Alors, cet article est fait pour vous!\u00a0Vous trouverez dans cet article tout ce dont vous avez besoin de savoir sur les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, qu'est-ce que c'est ?\u00a0<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Dans notre soci\u00e9t\u00e9 actuelle, le mot prot\u00e9ine a tendance \u00e0 \u00eatre associ\u00e9 aux prot\u00e9ines animales: viandes, poissons, oeufs et produits laitiers. En opposition aux prot\u00e9ines animales, les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales sont l\u2019ensemble des aliments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale comportant un fort taux de prot\u00e9ine.\u00a0
On y retrouve principalement : <\/p>

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  • Les l\u00e9gumes secs: lentilles, haricots secs (haricots rouge, haricots noir, flageolets), f\u00e8ves, pois cass\u00e9s, pois chiche, etc.\u00a0<\/li>
  • Les graines ol\u00e9agineuses: soja, graines de lin, graines de tournesol, graines de s\u00e9same, graines de pavot, graines de courge, etc.\u00a0<\/li>
  • Les fruits ol\u00e9agineux: noix, noisettes, noix de p\u00e9can, noix de macadamia, noix de cajou, pistaches, amandes, etc.\u00a0<\/li><\/ul>

    Il existe aussi de nombreux produits d\u00e9riv\u00e9s \u00e0 base de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales tels que le tofu, le tempeh, les laits v\u00e9g\u00e9taux (comme le lait de soja et le\u00a0lait d’amande), les beurres d\u2019arachides, les prot\u00e9ines de soja telles que le soja textur\u00e9, les saucisses et les steaks v\u00e9g\u00e9taux et les prot\u00e9ines en poudre (comme la prot\u00e9ine de chanvre,\u00a0prot\u00e9ine\u00a0de soja, prot\u00e9ine de pois et prot\u00e9ine de riz). <\/p>

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    Le d\u00e9veloppement du secteur agro-alimentaire et le boom de l\u2019alimentation v\u00e9g\u00e9tarienne et v\u00e9g\u00e9talienne ont permis un fort d\u00e9veloppement de ce march\u00e9. Selon l’institut d’\u00e9tudes Xerfi, le march\u00e9 de l’alimentation v\u00e9g\u00e9tarienne et v\u00e9g\u00e9talienne a augment\u00e9 de 24 %\u00a0en France en 2018 et une progression annuelle de 17 % est pr\u00e9vue dans les trois prochaines ann\u00e9es. <\/p>

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    D\u2019autres aliments v\u00e9g\u00e9taux contiennent une quantit\u00e9 significative de prot\u00e9ines mais ne sont g\u00e9n\u00e9ralement pas consid\u00e9r\u00e9s comme une\u00a0\u201cprot\u00e9ine\u00a0v\u00e9g\u00e9tale\u201d car le ratio de leur apport en\u00a0prot\u00e9ines sur l\u2019ensemble de l\u2019apport calorique est jug\u00e9 insuffisant. A titre d\u2019exemple, on retrouve de nombreuses c\u00e9r\u00e9ales telles que les flocons d’avoine, le boulgour, le seigle, le riz complet, la semoule de bl\u00e9, l\u2019orge et le sarrasin. Ces c\u00e9r\u00e9ales ont une teneur\u00a0en\u00a0prot\u00e9ines \u00e9lev\u00e9es (autour de 8 \u00e0 14 grammes de prot\u00e9ines pour 100 grammes de produit cru) et sont riches en fibres mais elles sont rarement pr\u00e9sentes dans la cat\u00e9gorie des prot\u00e9ines d’origines v\u00e9g\u00e9tales \u00e0 cause de leur forte quantit\u00e9 de glucides, souvent sup\u00e9rieur \u00e0 50 grammes pour 100 grammes de produit cru. Une exception notable est le quinoa, une pseudo-c\u00e9r\u00e9ale qui gr\u00e2ce \u00e0 sa forte teneur en prot\u00e9ines (14 grammes de prot\u00e9ines pour 100 grammes de quinoa cru) est r\u00e9guli\u00e8rement consid\u00e9r\u00e9 comme une prot\u00e9ine d’origine v\u00e9g\u00e9tale. <\/p>

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    A noter que d\u2019autres aliments v\u00e9g\u00e9taux repr\u00e9sentent des sources de\u00a0prot\u00e9ines, notamment un grand nombre de fruits et de l\u00e9gumes (g\u00e9n\u00e9ralement autour de 1 \u00e0 3 grammes de\u00a0prot\u00e9ines pour 100 grammes de produit cru).\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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