Teneur en eau des aliments
Vous trouverez ci-dessous tout un travail de synthèse, où vous retrouverez les teneurs en eau des différents aliments que vous pouvez trouver dans vos assiettes.
L’eau est un élément incontournable de la la détox.
Les tableaux qui suivent sont établis en pourcentage par rapport au poids de l’aliment concerné.
Exemple : cassis = 75 % signifie qu’il y a 75 % d’eau dans le cassis.
Teneur en eau des fruits
Abricot 86 % Mûre 83 %
Abricot sec 24 % Nèfle 74 %
Airelle 85 % Noisette 5 %
Amande 5 % Noix 3 %
Ananas 86 % Noix de cajou 4 %
Arachide 8 % Noix de coco 47 %
Avocat 68 % Noix du Brésil 5 %
Banane 75 % Olive noire 73 %
Banane sèche 20 % Olive verte 70 %
Brugnon 83 % Orange 87 %
Cassis 75 % Pamplemousse 89 %
Cerise 82 % Papaye 85 %
Châtaigne 9 % Pastèque 92 %
Citron 89 % Pêche 86 %
Coing 83 % Pignon de pin 5 %
Datte 20 % Pistache 5 %
Figue 90 % Poire 83 %
Figue sèche 24 % Poire sèche 24 %
Fraise 90 % Pomme 84 %
Framboise 8 % Pomme sèche 22 %
Goyave 8 % Prune 85 %
Groseille 8 % Pruneau 24 %
Kaki 8 % Raisin 81 %
Litchi 8 % Raisin sec 24 %
Mandarine 8 % Rhubarbe 95 %
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Teneur en eau des légumes
Ail 63 % Haricot blanc sec 17 %
Artichaut 88 % Haricot vert 89 %
Asperge 93 % Laitue 94 %
Aubergine 92 % Lentille 12 %
Bette 91 % Mâche 94 %
Betterave rouge 87 % Maïs en grains 74 %
Brocoli 90 % Melon 92 %
Carotte 89 % Navet 90 %
Céleri en branches 93 % Oignon 87 %
Céleri-rave 80 % Oseille 90 %
Cerfeuil 80 % Persil 84 %
Champignon de Paris 91 % Petit pois 75 %
Chicorée frisée 95 % Piment rouge 72 %
Chou blanc ou vert 93 % Piment vert 80 %
Chou de Bruxelles 85 % Pissenlit 85 %
Choucroute 93 % Poireau 88 %
Ciboulette 90 % Pois cassé 11 %
Citrouille 90 % Pois chiche 11 %
Concombre 96 % Poivron 92 %
Cornichon 96 % Pomme de terre 77 %
Courge 92 % Radis 93 %
Cresson 93 % Raifort 76 %
Échalote 80 % Salsifis 80 %
Endive 93 % Scarole 94 %
Épinard 92 % Soja en grains 8 %
Fenouil 90 % Tomate 94 %
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Teneur en eau des viandes et volailles
Viande d’agneau 58 % Canard 55 %
Viande de bœuf 61 % Dinde 58 %
Viande de mouton 62 % Gibier 72 %
Viande de porc 56 % Lapin 70 %
Viande de veau 69 % Oie 50 %
Foie de veau 70 % Poulet 70 %
Teneur en eau des poissons
Anchois 65 % Maquereau 68 %
Brochet 80 % Merlan 82 %
Cabillaud 82 % Raie 78 %
Colin 80 % Sardine 69 %
Daurade 81 % Saumon 65 %
Églefin 81 % Sole 82 %
Gardon 73 % Thon 59 %
Grondin 78 % Truite 77 %
Hareng 62 % Turbot 78 %
Teneur en eau des coquillages et crustacés
Bigorneau 73 % Écrevisse 81 %
Coque 90 % Homard 79 %
Coquille Saint-Jacques 80 % Huître 83 %
Crabe 77 % Moule 83 %
Crevette 78 % Palourde 70 %
Teneur en eau de la charcuterie
Boudin 30 % Lard 20 %
Galantine 50 % Pâté de foie 37 %
Jambon cru 42 % Rillettes 18 %
Jambon cuit 55 % Saucisse de Toulouse 45 %
Teneur en eau des produits laitiers
Crème 61 % Lait entier 87 %
Fromage blanc 80 % Petit-suisse 70 %
Lait de chèvre 86 % Yaourt 86 %
Lait écrémé 90 %
Teneur en eau des fromages
Bleu de Bresse 40 % Emmental 34 %
Brie 57 % Gruyère 34 %
Camembert 53 % Hollande 39 %
Cantal 37 % Livarot 46 %
Chèvre 50 % Munster 46 %
Coulommiers 55 % Pont-l’évêque 49 %
Crème de gruyère 48 % Roquefort 40 %
Teneur en eau des céréales
Biscotte 8,5 % Pain blanc 34 %
Céréales en grains 13 % Pain complet 37 %
Farine de céréales 11,5 % Pain d’épice 19 %
Flocons de céréales 11 % Pâtes 9 %
Maïzena 12 % Semoule de blé 13 %
Teneur en eau des sucreries
Chocolat noir 1 % Miel 20 %
Chocolat au lait 1 % Pâtes de fruits 9 %
Confiture 30 % Sucre blanc 0 %
Gelée de fruits 35 % Sucre roux 3 %
Mélasse 25 % Sirop de fruits 24 %
Ces tableaux vous permettront d’adapter la quantité d’eau que vous devrez boire entre les repas en fonction de votre type d’alimentation.
Il est évident qu’un végétarien se nourrissant principalement de fruits et de légumes aura moins besoin de boire pendant la journée qu’une personne se nourrissant de hamburgers et de frites.
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