Teneur en eau des aliments

Vous trouverez ci-dessous tout un travail de synthèse, où vous retrouverez les teneurs en eau des différents aliments que vous pouvez trouver dans vos assiettes.

 L’eau est un élément incontournable de la la détox.

 

Les tableaux qui suivent sont établis en pourcentage par rapport au poids de l’aliment concerné.
 
Exemple : cassis = 75 % signifie qu’il y a 75 % d’eau dans le cassis.

Teneur en eau des fruits

Abricot                86 %           Mûre                             83 %
Abricot sec          24 %           Nèfle                             74 %
Airelle                 85 %           Noisette                        5 %
Amande              5 %             Noix                              3 %
Ananas                86 %           Noix de cajou               4 %
Arachide             8 %             Noix de coco                47 %
Avocat                 68 %           Noix du Brésil              5 %
Banane                75 %           Olive noire                   73 %
Banane sèche      20 %           Olive verte                    70 %
Brugnon              83 %           Orange                         87 %
Cassis                  75 %           Pamplemousse             89 %
Cerise                  82 %           Papaye                          85 %
Châtaigne           9 %             Pastèque                       92 %
Citron                  89 %           Pêche                            86 %
Coing                  83 %           Pignon de pin               5 %
Datte                   20 %           Pistache                        5 %
Figue                   90 %           Poire                             83 %
Figue sèche         24 %           Poire sèche                   24 %
Fraise                  90 %           Pomme                         84 %
Framboise           8 %             Pomme sèche               22 %
Goyave                8 %             Prune                            85 %
Groseille             8 %             Pruneau                        24 %
Kaki                     8 %             Raisin                           81 %
Litchi                   8 %             Raisin sec                      24 %
Mandarine          8 %             Rhubarbe                     95 %

 

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Teneur en eau des légumes

Ail                                63 %           Haricot blanc sec          17 %
Artichaut                      88 %           Haricot vert                  89 %
Asperge                        93 %           Laitue                           94 %
Aubergine                    92 %           Lentille                         12 %
Bette                              91 %           Mâche                           94 %
Betterave rouge           87 %           Maïs en grains             74 %
Brocoli                          90 %           Melon                           92 %
Carotte                         89 %           Navet                            90 %
Céleri en branches       93 %           Oignon                         87 %
Céleri-rave                   80 %           Oseille                          90 %
Cerfeuil                        80 %           Persil                            84 %
Champignon de Paris 91 %           Petit pois                      75 %
Chicorée frisée             95 %           Piment rouge               72 %
Chou blanc ou vert      93 %           Piment vert                   80 %
Chou de Bruxelles       85 %           Pissenlit                        85 %
Choucroute                  93 %           Poireau                         88 %
Ciboulette                    90 %           Pois cassé                     11 %
Citrouille                     90 %           Pois chiche                   11 %
Concombre                  96 %           Poivron                         92 %
Cornichon                    96 %           Pomme de terre            77 %
Courge                         92 %           Radis                            93 %
Cresson                        93 %           Raifort                          76 %
Échalote                       80 %           Salsifis                          80 %
Endive                          93 %           Scarole                          94 %
Épinard                        92 %           Soja en grains               8 %
Fenouil                         90 %           Tomate                         94 %

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Teneur en eau des viandes et volailles

 Viande d’agneau         58 %           Canard                         55 %
Viande de bœuf           61 %           Dinde                           58 %
Viande de mouton       62 %           Gibier                           72 %
Viande de porc             56 %           Lapin                            70 %
Viande de veau            69 %           Oie                                50 %
Foie de veau                 70 %           Poulet                           70 %

Teneur en eau des poissons

Anchois                        65 %           Maquereau                   68 %
Brochet                         80 %           Merlan                          82 %
Cabillaud                     82 %           Raie                               78 %
Colin                             80 %           Sardine                         69 %
Daurade                       81 %           Saumon                        65 %
Églefin                          81 %           Sole                               82 %
Gardon                         73 %           Thon                             59 %
Grondin                        78 %           Truite                            77 %
Hareng                         62 %           Turbot                           78 %
 

Teneur en eau des coquillages et crustacés

Bigorneau                              73 %           Écrevisse                      81 %
Coque                                    90 %           Homard                        79 %
Coquille Saint-Jacques          80 %           Huître                           83 %
Crabe                                     77 %           Moule                           83 %
Crevette                                 78 %           Palourde                       70 %

Teneur en eau de la charcuterie

Boudin                          30 %           Lard                                       20 %
Galantine                     50 %           Pâté de foie                            37 %
Jambon cru                   42 %           Rillettes                                 18 %
Jambon cuit                  55 %           Saucisse de Toulouse            45 %

Teneur en eau des produits laitiers

Crème                           61 %           Lait entier                     87 % 
Fromage blanc             80 %           Petit-suisse                   70 %
Lait de chèvre              86 %           Yaourt                           86 %
Lait écrémé                  90 %          
 

Teneur en eau des fromages

Bleu de Bresse              40 %          Emmental                    34 %
Brie                               57 %          Gruyère                        34 %
Camembert                  53 %           Hollande                      39 %
Cantal                          37 %          Livarot                         46 %
Chèvre                         50 %          Munster                        46 %
Coulommiers               55 %          Pont-l’évêque               49 %
Crème de gruyère       48 %          Roquefort                     40 %

Teneur en eau des céréales

Biscotte                         8,5 %          Pain blanc                    34 %
Céréales en grains       13 %           Pain complet               37 %
Farine de céréales        11,5 %        Pain d’épice                 19 %
Flocons de céréales      11 %           Pâtes                            9 %
Maïzena                       12 %           Semoule de blé            13 %

Teneur en eau des sucreries

Chocolat noir               1 %             Miel                              20 %
Chocolat au lait            1 %             Pâtes de fruits             9 %            
Confiture                      30 %           Sucre blanc                   0 %
Gelée de fruits              35 %           Sucre roux                    3 %
Mélasse                        25 %           Sirop de fruits              24 %
 
 
Ces tableaux vous permettront d’adapter la quantité d’eau que vous devrez boire entre les repas en fonction de votre type d’alimentation.
 
Il est évident qu’un végétarien se nourrissant principalement de fruits et de légumes aura moins besoin de boire pendant la journée qu’une personne se nourrissant de hamburgers et de frites.

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