Les Viandes Blanches Et Leurs Spécificités
Pour ceux qui envisagent de suivre un régime alimentaire, il est important de savoir que les viandes blanches sont de vraies alliées minceur. Elles offrent une alimentation stable sans excès caloriques. Les viandes blanches maigres sont dotées de faibles teneurs en lipides et une forte teneur en protéines. Pour les personnes qui ont envie de maigrir sans se priver de viande, le mieux c’est de consommer ces viandes blanches maigres. Mais quels sont les différents types de viandes blanches convenables pour une perte de poids. Avant de connaître les variétés de viandes blanches, voici d’abord ses spécificités.
La viande blanche, c’est quoi ?
En effet, les viandes blanches ne sont autres que des viandes maigres. Seulement, les études scientifiques ont montré que la viande consommée au sein d’une espèce animale identique apporte une teneur en lipides allant du simple au triple. C’est la raison pour laquelle, il est important de varier entre les veaux, les porcs, les lapins et les volailles qui sont tous des viandes blanches. En variant ces viandes, le repas sera riche en protéines.
Les particularités des viandes blanches
La viande se distingue d’abord de ses caractéristiques. C’est pourquoi, elle présente trois catégories. Les viandes blanches qui concernent les veaux, les porcs, les lapins et les volailles. Les viandes rouges sont celles qui proviennent des chevaux, des moutons, des bœufs et des agneaux. Enfin, les viandes noires sont celles qui viennent du gibier à poil et à plumes.
Il est vrai que toutes les viandes sont pourvues de protéines et de fer, mais les viandes blanches disposent de leurs propres valeurs nutritionnelles suivant l’espèce animale et suivant aussi la quantité consommée. Mais quel que soit le type d’espèce, il y aura toujours des morceaux gras et des morceaux maigres. Autrement dit, la teneur en lipides varie d’un morceau à un autre.
Selon les morceaux consommés et l’espèce animale, les viandes blanches sont très particulières. Si les morceaux de gras du porc ne sont pas enlevés, ils seront par la suite des viandes grasses, de même si la peau des volailles sont consommées.
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La viande blanche et sa valeur nutritionnelle
Encore une fois, les viandes blanches présentent des valeurs nutritionnelles. Seulement ces dernières se distinguent selon l’espèce animale.
100 g de viandes blanches provenant du poulet, plus précisément au niveau de la cuisse sans peau, disposent 19,3 g de protéines, 4,05 g de lipides, de 1,03 d’AG saturés, 1,3 d’AG mono saturé, 0,98 d’AG poly saturé, 81 mg de cholestérol, 0,99 mg de fer, 1,8 mg de zinc, 92 mg de sodium, 0,42 µg de vitamine B12 et 114 kcal d’énergie.
100 g des viandes blanches, plus exactement au niveau de la côte présentent 18,3 g de protéines, 12,9 g de lipides, 4,84 d’AG saturés, 5,54 d’AG mono saturés, 0,93 d’AG poly saturés, 82 mg de cholestérol, 1,26 mg de fer, 5,62 µg de sélénium, 4,29 mg de zinc, 43,4 mg de sodium, 2,82 µg de vitamine B12 et de 189 kcal d’énergie.
100 g des viandes blanches provenant du porc au niveau de sa côte offrent 19,8 g de protéines, 0,38 g de glucides, 9,3 g de lipides, 3,75 d’AG saturés, 4,3 d’AG mono saturés, 1,01 d’AG poly saturés, 56,4 mg de cholestérol, 0,66 mg de fer, une quantité de sélénium inférieur à 40 µg, 2,31 mg de zinc, 49,2 mg de sodium, 0,35 de vitamine B12 et de 164 kcal d’énergie.
100 g des viandes blanches provenant du lapin proposent 20,4 g de protéines, 0,66 g de glucides, 11,6 g de lipides, 4,74 d’AG saturés, 3,87 d’AG mono saturés, 2,74 d’AG poly saturés, 58,5 mg de cholestérol, 1,11 mg de fer, 10 µg de sélénium, 1,64 mg de zinc, 56,3 mg de sodium, 2,9 µg de vitamine B12 et 189 kcal d’énergie.
Les différents types de viandes blanches maigres
Les viandes blanches maigres se différencient selon l’espèce animale. Par ailleurs, sa teneur en protéines et en fer en dépend également.
Le veau
Pour les personnes qui veulent garder la ligne, la viande de veau est la meilleure solution en ce qui concerne les viandes à consommer. Il est possible de le manger en escalope et en rôti.
Le lapin
Caractérisée par sa teneur calorique, la chair du lapin contient des protéines. Pour une portion de 100 g, il y a 150 calories. Ce genre de viande est excellent et il est possible de l’associer à des légumes différents.
Le cochon
Il est important de savoir que les viandes du cochon ne sont pas bonnes pour les individus au régime. Elles contiennent principalement de lipides. 85 g de filet mignon constituent en moyenne 4,9 g de lipides. Et pour le jambon blanc, c’est 3,25 g des lipides. Ces parties du cochon sont diététiques.
La volaille
Le principal avantage de la chair des volailles c’est qu’elle est toujours maigre. Les viandes provenant de la dinde ou faisan et du poulet sont enrichies en protéines, en minéraux et en vitamines. À part cela, elles contiennent aussi des sources d’antioxydants.
Les avantages de la viande blanche
Étant donné ces informations, il est tout à fait clair que le fait de consommer des viandes blanches est avantageux pour l’organisme.
– Sa teneur en protéines et son apport en acides aminés sont essentiels pour le bon fonctionnement de l’organisme.
– Avec un collagène réduit, la digestibilité est meilleure.
– Sa richesse en fer : l’apport varie suivant l’espèce. Le veau est le plus riche, puis le lapin et enfin le porc.
– Avec la présence de zinc, elle participe à la croissance et au système immunitaire.
– Elle permet également d’éviter le vieillissement cellulaire grâce à sa teneur en sélénium.
– Avec son apport en vitamine B6, B3 et B12, les viandes blanches maigres jouent un rôle d’intervention dans la structuration des globules rouges.
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