Craquez pour ces galettes végétales protéinées, à la fois croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur ! Ces dernières marient la douceur de la pomme de terre, un ingrédient nutritif mais qui possède une indice glycémique relativement haut, et de la protéine végétale, plus digeste et riche en acides aminés. Bien plus qu’un simple plaisir gustatif, ce sont de véritables alliées pour votre forme.
Ingrédients (pour 6 galettes végétales environ) :
- 400 g de pommes de terre
- 1 œuf
- 40 g de protéine en poudre vegan (goût neutre, non sucrée)
- 40 g de farine (blé, pois chiche ou avoine au choix)
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
- 1 c. à café de paprika fumé (ou doux)
1/2 c. à café de curcuma (optionnel) - 1/2 c. à café d’ail en poudre ou d’herbes sèches (origan, thym…)
- Un filet d’huile pour la cuisson
Instructions pour préparer votre recette :
- Éplucher et râper finement les pommes de terre.
- Puis le placer dans un torchon propre en pressant bien pour retirer un maximum d’eau.
- Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre râpées avec l’œuf, la protéine en poudre, la farine, le sel, les épices et les herbes. La texture doit être assez compacte pour former des galettes. Si c’est trop sec, ajoutez un tout petit peu d’eau ou de lait végétal.
- Avec les mains, former 6 petites galettes plates.
- Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile à feu moyen.
- Faire cuire les galettes environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Pour un repas complet, accompagner les galettes d’une salade, de légumes rôtis ou de légumes vapeur.
Manger des pommes de terre, pourquoi faire ?
La pomme de terre, souvent sous-estimée, est une excellente source de glucides complexes et de fibres. Elle favorise la satiété, aide à maintenir l’énergie durablement et s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. À noter tout de même que l’index glycémique de la pomme de terre est de 70 avec une cuisson à la vapeur, contre 95 lorsqu’elle est cuite au four.
En associant la pomme de terre à de la whey végétale (ou protéine en poudre vegan), on booste l’apport en protéines végétales, indispensables au maintien de la masse musculaire, à la récupération et à la gestion de l’appétit.
Le résultat ? Une recette équilibrée, nourrissante et délicieusement parfumée aux épices, parfaite pour un repas complet, rapide et rassasiant – sans compromis sur le goût.