Les Aliments Alcanisants Et Acidifiants

Les aliments acidifiants et alcalinisants sont classés suivant leur teneur en acide et en base. Pour les fruits acides, les alcalinisants sont : l’ananas, le citron, la clémentine, la grenade, le groseille, la mandarine et le pamplemousse tandis que l’orange est l’acidifiant.

Pour les fruits séchés, les minéraux alcalinisants sont trouvables dans : la banane mure, la figue, la poire, la pomme et le raisin. Mais les abricots et les pruneaux contiennent des minéraux acidifiants. 

Pour les fruits mi-acides, les alcalinisants sont : les cerises, les fraises, les pêches, les poires, les pommes, les tomates et les raisins. Alors que les acidifiants sont seulement les abricots et les prunes. 

Mais les fruits neutres ne contiennent que des minéraux alcalinisants, ce sont les melons et les pastèques. 

Et les fruits oléagineux riches en minéraux alcalinisants sont uniquement les amandes sèches. Mais les restes c’est-à-dire les pistaches, les noisettes et les noix sèches sont enrichis en minéraux acidifiants. 

Enfin, pour les fruits doux, ils ne renferment que des minéraux alcalinisants. Ce sont les bananes, les figues, les raisins doux, les pommes douces et les dattes.

Côté légume, les aliments contenant de faibles amidons et riches en alcalines sont l’aubergine, le brocoli, le cardon, le champignon, la chicorée, les choux, la ciboulette, le chou-fleur, le concombre, le cornichon, la courge, la courgette, le cresson, l’endive, l’épinard, le haricot vert, la laitue, la mâche, le poireau, le poivron doux, le potiron, le radis, la rhubarbe et la scarole. Par contre, les asperges, les oseilles, les poireaux et les rhubarbes sont riches en acides. 

Pour les légumes de quantité moyenne en amidon et riches en alcaline, il y a la betterave, le céleris-rave, la carotte, l’échalote, le navet, le panais, le persil, le petit pois frais, le pissenlit, le rutabaga et le salsifis. Mais ceux qui sont acidifiants sont les artichauts, les choux de Bruxelles et les oignons. Il existe aussi les légumes à amidon concentré et enrichis en minéraux alcalinisants comme la châtaigne, la pomme de terre et le topinambour. Mais les légumes alcalinisants et riches en lipides sont les avocats et les olives. Et l’aliment acidifiant et pourvu de glucide est le miel.

En ce qui concerne les aliments de compromis, les légumes secs alcalinisants sont les sojas alors que les acidifiants sont les fèves, les haricots secs, les lentilles sèches et les pois cassés. Les aliments riches en lipides et en minéraux alcalinisants sont le lait humain. En revanche, les aliments lipidiques et riches en acides sont les beurres, les crèmes fraîches et le lait de vache. 

Concernant les céréales et les dérivés acidifiants,  il existe l’avoine, la farine blanche, le blé complet, la farine de maïs et d’avoine, le fécule, le maïs, le pain blanc, le pain complet, la pâte, la pomme de terre, le riz complet, le sarrasin, le seigle complet et la semoule. Seule l’orge complète qui est alcalinisante. 

Les cailles de lait sec, les fromages blancs et les yaourts écrémés sont riches en protéines maigres et en minéraux acidifiants. Par contre, les gruyères, les emmentals, les chèvres, les contes et les Sts paulins sont enrichis en protéines grasses et en minéraux alcalinisants. À noter également que le jaune d’œuf contient de minéraux acides et le blanc d’œuf est constitué de minéraux alcalins. 

En dehors de cela, il persiste encore les aliments de dégénérescence  tels que les viandes de veau et de bœuf, les cœurs de bœuf, les cervelles, les crustacés, les poissons et les volailles. Ils sont tous constitués de minéraux acides. 

Il existe aussi d’autres types d’aliments qui ne sont pas encore cités précédemment. Ils sont riches en minéraux acidifiants. Il s’agit de l’alcool, du cacao, du condiment, de l’épice, du sucre et de la pâtisserie.