Les aliments fermentés ne vous disent peut-être rien. Pourtant, vous en mangez et en buvez tous les jours.
Il existe plusieurs principes de fermentation :
Avant la fermentation des aliments était employée dans un objectif de conservation. En effet, à l’époque, les boissons et aliments non fermentés conservés trop longtemps provoquaient souvent des maladies, voir des morts.
Cette technique a été ainsi appliquée dans de nombreuses régions du monde, à travers la fabrique de yaourts, du kéfir, des fromages ou voir même de la choucroute, aussi des sauces de soja ou du Nuoc Nam…
Aujourd’hui, la fermentation est utilisée savamment par l’industrie alimentaire pour produire des milliers de produits.
La fermentation acidifie les aliments et rend plus solubles leurs minéraux, ce qui facilite leur assimilation.
Les aliments fermentés aident donc à la biodisponibilité des minéraux, des éléments nutritifs.
Les aliments fermentés sont riches en Probiotiques !
Les Probiotiques sont des micro-organismes vivants (bactéries ou levures) appelés « bonnes bactéries » qui exercent un effet positif sur l’équilibre et la santé de notre flore intestinale.
En effet, ces bactéries et levures aident à la digestion des fibres & stimulent le système immunitaire.
Nos autres ressources