Instructions

✅ Dans un bol, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes et réservez les blancs. A l’aide d’un fouet blanchir les jaunes d’œufs en ajoutant progressivement le sucre. Bien mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux.

✅ Dans un récipient, mélangez au fouet la protéine au lait jusqu’à ce que celle-coi soit dissoute totalement.

✅ Incorporez le mascarpone au mélange et mélangez énergiquement au fouet.

✅ Battez les blancs en neige bien ferme et ajoutez le mélange œufs/mascarpone/protéine à l’aide d’une spatule en soulevant délicatement afin d’éviter que les blancs ne retombent.

✅ Mettez le café dans une assiette creuse, trempez légèrement les biscuits et tapissez le fond d’une terrine ou dans des ramequins individuels. Recouvrez la couche de biscuits avec le mélange mascarpone/œufs/protéine. Alternez les couches de biscuits et de crème. Terminez avec une couche de crème et saupoudrez de cacao amer.

✅ Laissez reposer pendant 4 heures au réfrigérateur avant de déguster.