Il n’est pas toujours facile d’atteindre les apports journaliers recommandés en protéines. D’autant plus lorsque l’on pratique une activité physique. Une consommation trop faible en protéines par rapport aux besoins ne nuit pas uniquement à la prise de masse musculaire mais au bon fonctionnement de l’organisme dans sa globalité. Il est donc important de surveiller ses apports. Pour combler ce déficit entre les apports et les besoins il faut donc augmenter sa consommation de viande, poisson, produits laitiers, œufs, légumineuses… Ce qui peut être très contraignant et coûteux, c’est pour cela que les protéines en poudre ont tout leur intérêt. Mais face à la multitude de choix qui s’offrent à nous, trouver le produit qui nous convient le mieux peut s’avérer être un vrai casse-tête. Avant de se pencher sur l’analyse des différents produits de Eric Favre Laboratoire, intéressons-nous à nos besoins en protéines.
Quels sont mes besoins ?
Une personne sédentaire et inactive a des besoins en protéines de 0.8g à 1g par Kilo de poids de corps et par jour [1]. Faisons un calcul simple : une personne de 70kg a donc des besoins se situant entre 56 et 70g de protéines pour assurer le bon fonctionnement de son organisme.
Sachant que 100g de viande ou de poisson maigre renferme en moyenne 20g de protéines cela représente à minima 300g par jour pour couvrir les besoins. Cette quantité varie bien entendu si l’alimentation contient d’autres sources de protéines (produits laitiers, légumineuses…).
Les besoins de 0.8g à 1g varient eux en fonction de l’activité physique quotidienne et la pratique de sport. On peut estimer qu’une pratique à intensité modérée augmente les besoins aux alentours de 1.5g de protéines par kilos de poids de corps par jour. Une pratique intensive d’un sport traumatisant pour le muscle (musculation ou cyclisme) porte les besoins à 2g/kg [2].
Cette personne de 70kg pratiquant de la musculation de manière intensive aura donc des besoins en protéines avoisinant les 140g de protéines. Ce qui représente une quantité de nourriture importante. Une consommation de 150g de viande ou poisson midi et soir porte le total journalier aux alentours de 60g. Il y a donc un déficit de 80g pour assurer le bon fonctionnement de l’organisme et la récupération des fibres musculaires endommagées.
Une dose de protéines en poudre apporte en moyenne 25g de protéines, une consommation de 3 doses de manière quotidienne les jours d’entrainements permet donc de pallier le manque en protéines dans l’alimentation, et ainsi contribue au bon fonctionnement de l’organisme et au développement musculaire.
Ce calcul est à ajuster en fonction du poids, de l’alimentation, de l’activité et du sport pratiqué par chacun.
Quelles protéines choisir ?
Pour un objectif de développement musculaire
Il est maintenant évident que les protéines sont indispensables au développement musculaire. Mais Quelle est la plus adaptée à cet objectif ?
La whey est sans aucun doute la meilleure candidate. La whey est connue pour sa rapidité d’assimilation, ce qui veut dire que sa digestion est très rapide [3]. En effet, selon la pureté de la protéine, il est estimé que celle-ci se digère en quelques minutes, ce qui permet d’apporter les acides aminés issus de la digestion très rapidement au muscle [3]. Elle est donc idéale juste après l’entrainement pour apporter rapidement les protéines nécessaires à la récupération musculaire. Ensuite, elle peut constituer une excellente collation du fait de sa digestion rapide.
Mais il existe différentes formes de whey :
- Pure Whey Zero : La Whey Zéro est un concentrât de Whey, ce qui signifie que sa concentration en protéines avoisine les 75%. Elle renferme quelques grammes de graisses et de glucides issues du lait, ce qui fait d’elle une protéine idéale pour débuter, ou dans le cadre d’un régime alimentaire qui ne soit pas très stricte.
- Iso Whey Zero : L’isolat de protéines est plus pur que le concentrât, Les taux de protéines approchent les 90% dans le produit fini. On trouve seulement des traces de graisses et de lactose. Ce qui en fait une protéine plus digeste et plus rapidement assimilable. Adaptée à tous types de sportifs.
Existe en 13 parfums différents : (Chocotella, Délice Tropical, Façon Tarte Tatin, Framboisier, Peanut Butter, Pistache, Speculoos, Tarte Citron Meringuée, Vanille, Pistache…)
- Pure Whey Isolate : Cette protéine renferme un Isolat Isolac® breveté qui garantit une protéine non dénaturée et de haute qualité à faible teneur en sucres et matières grasses. Elle contient un hydrolysat breveté également Optipep®. Une protéine hydrolysée n’est autre qu’une protéine prédigérée, ce qui rend son assimilation encore plus rapide puisque des étapes de digestion sont évitées. Enfin, celle-ci est enrichie en gelée royale, ginseng, et luzerne associés aux protéines qui contribuent au développement musculaire et ainsi à une meilleure récupération.
Existe aussi en parfums : Banane, Fraise.
Objectif récupération
Bien que la Whey contribue à la récupération musculaire du fait de sa teneur en acides aminés, la Caséine est la protéine de récupération par excellence [4]. En effet, bien qu’elle soit une protéine laitière et de bonne qualité comme la Whey, la différence entre ces deux protéines se trouve au niveau de la vitesse d’assimilation. En effet, si la Whey met quelques minutes à être totalement digérée et assimilée, la caséine elle prend plusieurs heures du fait de la structure de la protéine [3]. En mettant plusieurs heures à être digérée, elle apporte plusieurs avantages :
- Un apport en acides aminés sur une durée plus longue, à l’image des glucides à faibles index glycémiques (autrefois appelés sucres lents) qui apportent de l’énergie de façon prolongée dans le temps, la digestion de la caséine apporte des acides aminés de façon prolongée. Et un apport sur la durée permet de nourrir le muscle sur de plus longues périodes et ainsi contribue à préserver la masse musculaire tout en améliorant la récupération. Le moment idéal pour prendre cette caséine est donc le soir, avant le coucher, pour apporter des acides aminés au muscle sur une partie de la nuit et ainsi limiter le phénomène de catabolisme (dégradation des protéines musculaires).
- Sa digestion lente lui procure un effet satiétant important, ce qui peut en faire un atout au moment du repas si celui-ci ne contient pas suffisamment de protéines, ou en période de perte de poids lorsque la faim se fait ressentir.
Objectif prise de masse
Alors que la Whey et la caséine contribuent à un bon développement musculaire et une bonne récupération, certaines personnes ont des difficultés à prendre du poids malgré des efforts sur l’alimentation. Il n’est plus à démontrer que pour prendre du poids, il faut consommer plus de calories que l’on en dépense, cependant cela peut s’avérer être très difficile pour les personnes qui manquent d’appétit ou aillant un métabolisme rapide qui dépense beaucoup de calories même au repos (autrefois appelé Ectomorphes). Pour ces personnes désireuses de s’épaissir physiquement, il existe des solutions appelées « Gainers ». Ces Gainers sont des mélanges de protéines (souvent Whey et caséine pour un apport en acides aminés sur le court et le long terme) pour stimuler le développement musculaire, et de différentes sources de glucides afin d’augmenter l’apport énergétique journalier. Plusieurs solutions existent pour répondre à différents profils :
- Le Lean Gainer : « Lean » en Anglais signifie maigre, car celui-ci est plus riche en protéines qu’un gainer standard car il renferme une teneur en protéines (50%) supérieure à celle des glucides (43%). Ce Gainer convient donc à toutes personnes souhaitant faire une prise de masse contrôlée sans accumuler trop de masse graisseuse.
- Le Mass Gainer : Plus riche en glucides que le Lean Gainer, il renferme 60% de glucides pour 26% de protéines procurant ainsi un apport énergétique via les glucides plus important, facilitant ainsi la prise de masse. Chaque personne aillant des difficultés à prendre du poids pourra utiliser le Mass Gainer durant toute la durée de sa prise de masse.
L’alternative Vegan
Par conviction, par allergie aux produits laitiers, ou du fait d’une intolérance au lactose, nombreux sont ceux qui font le choix de supprimer les produits laitiers de leur alimentation. La Whey et la caséine étant des produits laitiers, Eric Favre Laboratoire souhaite offrir une alternative à base de protéines végétales de qualité. Il est cependant bien connu que les protéines végétales, seules, sont de qualités inferieures aux protéines animales du fait de leur teneur plus faibles en certains acides aminés [5].
Pour évaluer la qualité d’une protéine, il existe un indicateur appelé Indice Chimique. Cet Indice Chimique est la comparaison de la teneur en acides aminés de la protéine par rapport à une protéine de référence (donnée par l’OMS, la FAO ou l’AFSSA).
Eric Favre Laboratoire, en associant différentes sources de protéines telles que le pois, le riz et la spiruline a créé une association complémentaire des acides aminés qui permet d’atteindre un indice chimique supérieur à 100 (donc supérieur à la protéine de référence). Ainsi, le mélange protéique de Protéines Vegan Eric Favre laboratoire est au moins de qualité équivalente à la protéine de référence et ainsi aux protéines laitières.
Existe en plusieurs parfums !
La consommation de protéines est extrêmement importante pour le fonctionnement de l’organisme, cependant l’alimentation n’en contient pas toujours suffisamment. De plus, la pratique d’activité physique ou sportive creuse cet écart entre les besoins et les apports. Que l’on cherche à compléter son alimentation, à mieux récupérer d’un effort, ou à augmenter sa masse musculaire, il existe une solution Eric Favre Laboratoire pour répondre à vos besoins.
Et vous, quelle protéine préférez-vous ?
Bibliographie
| [1] | M. Lonnie et al, «Protein for Life: Review of Optimal Protein Intake, Sustainable Dietary Sources and the Effect on Appetite in Ageing Adults,» Nutrients, 2018. |
| [2] | J. Antonio et al, «A high protein diet (3.4 g/kg/d) combined with a heavy resistance training program improves body composition in healthy trained men and women – a follow-up investigation,» J Int Soc Sports Nutr, 2015. |
| [3] | Y. Boirie et al, «Slow and fast dietary proteins differently modulate postprandial protein accretion,» Proc Natl Acad Sci U S A, 1997. |
| [4] | J. Trommelen et al, «Pre-Sleep Protein Ingestion to Improve the Skeletal Muscle Adaptive Response to Exercise Training,» Nutrients, 2016. |
| [5] | S. Warlrand et al, «Valeurs nutritionnelles des protéines végétales dans l’alimentation,» INRA, 2012. |