L’histidine est un acide aminé basique qui a longtemps été considéré comme essentiel pendant la croissance jusqu’à ce que les travaux de LAIDLAW (1987) aient pu démontrer qu’on pouvait désormais le classer parmi les acides aminés essentiels chez l’adulte.
Cet acide aminé précurseur de l’HISTAMINE, indispensable à la synthèse de l’hémoglobine et à la réparation des tissus possède de nombreuses fonctions :
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Riz
Avoine
Germe de blé,
Fromages (Gruyère, Parmesan, Edam, Gouda)
Spiruline
Volaille, Porc, Morue salée (1,8g pour 100g).
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