Cada alimento tiene su propio índice glucémico (bajo, moderado, alto).Cómo hacer la elección correcta ?
A ¿PARA QUÉ SIRVEN LOS ALIMENTOS REGULADORES DE LA GLUCOSA EN SANGRE?
Se ha demostrado que un exceso de azúcar en la sangre favorece el aumento de peso y aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
> El índice glucémico (IG) de cada alimento, que los clasifica según la subida de azúcar en sangre que producen al consumirlos. Cuanto más alto sea el índice, más rápido hará que el alimento aumente el nivel de azúcar.
Para regular este nivel de azúcar en nuestra sangre, es por tanto aconsejable favorecer la ingesta de alimentos a IG bajos a moderados y limitar el consumo de alimentos con un IG alto.
Especialmente porque los alimentos con un bajo IG sienten mejor la saciedad en general, por lo que no siempre se siente hambre o se come demasiado
ELEGIR BIEN LOS ALIMENTOS
Fuentes de proteínas - PREVENIR. Como la carne, los huevos, el marisco son alimentos que tienen poco efecto en los niveles de azúcar en sangre porque contienen pocos o ningún carbohidrato.
Cereales y productos derivados - A ELEGIR.Los más bajos IG son el muesli natural, el pan integral, el arroz integral, el arroz salvaje, la polenta, el arroz basmati, el pan integral, etc.
Legumbres - A PRIVILEGIAR.Las legumbres en general tienen un IG menor recuento de lentejas verdes, lentejas de coral, lentejas en conserva, garbanzos secos cocidos en agua, guisantes.
Semillas oleaginosas - DEBEN SER PRIVILEGIADAS con moderación.Las semillas oleaginosas suelen tener un bajo IG bas, por ejemplo, las almendras, las avellanas, los anacardos, la mantequilla de cacahuete (sin azúcar añadido).
Frutas - A ELEGIR
Las frutas se deben consumir a diario como parte de una dieta equilibrada, pero para comer las que tienen un IG más bajo sin equivocarse, elegimos bayas y frutos rojos como grosellas, grosellas negras, frambuesas, fresas, moras.
Las verduras - A PRIVILEGIAR Y ELEGIR.Las verduras verdes tienen en principio un IG bas como calabacines, espinacas, brócoli, pepinos pero también espárragos, aguacates, berenjenas, setas, coles...
Y AZÚCAR ...
Como parte de una dieta equilibrada, se recomienda añadir sistemáticamente azúcar a la dieta.
El azúcar y todos los alimentos con un fuerte IG deben consumirse preferentemente justo antes del esfuerzo físico para constituir una reserva de energía rápidamente utilizable
