La inulina es un ingrediente activo que pertenece a la familia de los FOS (Fructo-Oligo-Sacáridos), fibras dietéticas llamadas fructanos que son polímeros de fructosa.
Chicorée
La inulina se encuentra en abundancia en las raíces de la achicoria y en las raíces de varias plantas de la familiaAsteraceae, incluyendo la alcachofa de Jerusalén y la bardana, pero también, aunque en menor cantidad, en el ajo y la cebolla.
Para su uso en la industria alimentaria y la fabricación de productos dietéticos con función prebiótica, la inulina tiene un origen único, las raíces de achicoria que pueden contener hasta un 20% de su masa.
Esta inulina se extrae de las raíces de forma natural, similar al proceso de extracción de la remolacha azucarera.
Menos azúcar, menos grasa
La inulina así obtenida tiene propiedades nutricionales y funcionales derivadas de su capacidad, en el tracto digestivo, al estar hidratada, de formar un gel espeso y cremoso, de ahí su interés como agente estructurante, espesante.
Esto reduce la cantidad de azúcar incorporada a los productos (o incluso la elimina) pero también la grasa: la ventaja es doble.
Prébiotique
Eso no es todo, la inulina tiene funciones prebióticas porque el gel que forma la inulina en el estómago es de naturaleza fibrosa. Las fibras, como sabemos, no se asimilan durante su tránsito por el tracto digestivo. Se encuentran intactos en el colon.
Cuando aparece en el colon, el gel de inulina constituye entonces un sustrato nutritivo para la flora intestinal, principalmente las bifidobacterias tan valiosas para la salud. Las bifidobacterias, que son probióticas (definición: elementos beneficiosos para la vida) se alimentan de este gel de inulina.
Por ello, este aporte se caracteriza como "pre" biótico: se trata de los factores de alimentación conjunta de probióticos como las bifidobacterias, cuya cantidad puede aumentar hasta un 50% en presencia de inulina.
La normativa actual permite a los fabricantes de productos que contienen estos prebióticos mostrar la siguiente declaración: "Producto que contribuye al mantenimiento de una flora intestinal equilibrada". »
Ahora sabemos hasta qué punto este equilibrio del ecosistema intestinal es un factor clave en la DETOX.
Acción "supresor del apetito"
Existe un interés por incorporar inulina, en lugar de azúcar, en productos dietéticos con fines de adelgazamiento.
Indudablemente, la inulina ayuda a controlar el apetito reduciendo el hambre: el espeso gel de inulina que se forma en el estómago tiene un evidente poder de repulsión, a continuación, se envía un mensaje al cerebro que le indica que es inútil seguir comiendo, ya que el estómago está lleno.
Por eso podemos decir que la inulina tiene una acción de "huelga de hambre".
Otros funsiones
El gel untuoso de inulina que se forma en el estómago acelera el tránsito intestinal, una propiedad útil para las personas con estreñimiento funcional crónico.
Se están realizando estudios clínicos que miden las funciones reductoras de lípidos de la inulina: el consumo de productos enriquecidos con inulina reduciría significativamente los niveles decolesterol LDL y triglicéridos, lo cual es beneficioso en cualquier acción DETOX.
Otros estudios están evaluando el valor de la inulina en el protocolo dietético de los diabéticos.
Otros indican que la inulina potencia la absorción del calcio por la mucosa intestinal. Está especialmente indicado para niños en crecimiento y mujeres posmenopáusicas, para la prevención de la osteoporosis.
