En general, es un alimento que satisface las necesidades nutricionales del organismo (en macro y micronutrientes). Es decir, todos los alimentos que una persona ingiere incluyen una proporción distinta de micronutrientes. ¿Cuáles son los componentes de estos micronutrientes? ¿Cuáles son sus usos? ¿Y cuáles son las proporciones vitales para el buen funcionamiento del organismo?
Lo que hay que saber sobre los micronutrientes
La dieta proporciona dos tipos de nutrientes, ambos indispensables. Existen los llamados "macronutrientes", que son los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas, estos últimos tienen un papel de proveedor de calorías, es decir, de la energía indispensable para el funcionamiento del organismo. El segundo tipo son los que no tienen ninguna función energética, llamados "micronutrientes", sin embargo, este nutriente es esencial para todas las reacciones químicas. Hay que señalar que son ciertamente importantes para el mantenimiento de la vida aunque su presencia sea en cantidades ínfimas o incluso en torno a sólo un 2% de la dieta. También hay que tener en cuenta que una ligera carencia de micronutrientes puede causar problemas de salud que desembocarán en una enfermedad si la carencia es grave.
<p dir="ltr" style="line-height: 1.380000000000000; text-align: justify; margin-top: 0pt; margin-bottom: 8pt"> Los micronutrientes se clasifican en 4 grupos:- Vitaminas
- Minerales y oligoelementos
- Ácidos grasos esenciales
-
Algunos micronutrientes no pueden ser producidos por el cuerpo y, por
lo tanto, no son esenciales, lo que significa que se proporcionan a
través de los alimentos.
VITAMINAS
Las vitaminas son sustancias que el organismo no es capaz de producir. Son elementos esenciales para el organismo, por lo tanto, deben ser proporcionados por los alimentos.
La vitamina A, la vitamina C y la vitamina E han demostrado ser potentes antioxidantes. Son esenciales para la renovación celular, para luchar contra el envejecimiento, también para eliminar las toxinas del organismo.
Hay que tener en cuenta que una deficiencia vitamínica puede provocar una reducción de las funciones inmunitarias, y conduce a la aparición de procesos relacionados con la edad, como la osteoporosis, la aterosclerosis, la demencia e incluso el cáncer.Por lo tanto, es necesario favorecer una dieta rica y diversificada para evitar cualquier carencia.
Por otro lado, no hay que olvidar que un exceso de vitaminas genera radicales libres, por lo tanto, es esencial mantener una ingesta óptima y, si es necesario, buscar siempre el consejo de un especialista antes de tomar suplementos.
MINERALES Y OLIGOELEMENTOS
Al igual que las vitaminas, los Minerales y los Oligoelementos no proporcionan energía, pero la vida de las células del cuerpo depende de ellos, por lo que sus funciones también son vitales.
En cuanto a las sales minerales, se encuentran en todos los alimentos. Los más importantes son: el sodio, el potasio, el hierro, el calcio, el magnesio y el fósforo, que son esenciales para todos los órganos, pero especialmente para el cerebro.
Los oligoelementos como el yodo, el cobre, el cloro, el cobalto, el zinc, el flúor, el manganeso y el selenio intervienen en la actividad de las enzimas y las hormonas. El cuerpo los obtiene de los alimentos, ya que no puede producirlos por sí mismo.
Es importante asegurar una dieta que proporcione regularmente cantidades suficientes de estos micronutrientes para mantener una ingesta ideal y prevenir cualquier deficiencia, para ello, basta con llevar una dieta equilibrada y, al mismo tiempo, variada.
También hay que recordar que para conservar los minerales y oligoelementos de los alimentos hay que tener cuidado en el proceso de preparación y cocción. Se destruyen con el refinado y con la cocción a altas temperaturas, como en una olla a presión, por lo tanto, es mejor utilizar el vapor o la cocción al vapor, por ejemplo.
ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES
Al igual que con los otros micronutrientes mencionados anteriormente, el cuerpo no puede sintetizar los ácidos grasos esenciales, por lo tanto, deben ser aportados por la dieta o por los suplementos dietéticos. Su función es promover el buen funcionamiento de las células, también son responsables de la inflamación, la coagulación de la sangre y la inmunidad.
Basándose en varios años de investigación, los investigadores han podido afirmar que existe una relación entre la dieta y las enfermedades cardiovasculares. Han realizado un estudio en una población que rara vez tiene problemas de infarto de miocardio y otro en la población con la vida más larga del mundo. Pudieron demostrar que esta longevidad se debe a la ingesta de una gran cantidad de pescado rico en omega 3, que es uno de los ácidos grasos esenciales.
AMINOÁCIDOS
Los aminoácidos son otros nutrientes que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. Las proteínas, que son las fuentes indispensables de estructura para todo el organismo, están formadas por la agrupación de varios aminoácidos, a saber, músculos, cromosomas, anticuerpos y hormonas. Como parte de la prevención del envejecimiento, los aminoácidos también contribuyen a la creación de moléculas antioxidantes como el glutatión y el ácido alfa lipoico, que restaurarán todos los demás antioxidantes.
En términos de necesidades diarias, son importantes ya que ciertas moléculas se reforman con mucha frecuencia en el cuerpo, como las células de la sangre, las del tracto digestivo, ....Además, al no poder formar ciertos aminoácidos esenciales, especialmente los aminoácidos azufrados, el organismo debe extraerlos de la dieta.
Qué hacer con los déficits
En circunstancias normales, no es necesario complementar los micronutrientes proporcionados por una dieta normal, ya que son naturalmente ya completos.
Pero algunas personas, como las mujeres embarazadas, los deportistas de alto nivel, o los que están a dieta, los consumidores de tabaco, o los que están en un periodo de sobrecarga de trabajo, enfermedad, ...tienen la posibilidad de tener carencias que la alimentación normal no podrá suplir. Una dieta desequilibrada también puede causar deficiencias.
En el caso de que se produzcan estos déficits transitorios, probablemente sea imprescindible complementar. Para determinar si esto es necesario, hay historias de vida distintivas que pueden evaluar los déficits.
