Para los que se plantean hacer una dieta, es importante saber que las carnes blancas son verdaderas aliadas para adelgazar. Ofrecen una dieta estable pero sin calorías. Las carnes blancas magras tienen un bajo contenido en grasa y un alto contenido en proteínas.Para las personas que quieren perder peso sin privarse de la carne, lo mejor es comer estas carnes blancas magras. Pero, ¿cuáles son los diferentes tipos de carne blanca adecuados para perder peso? Antes de conocer las variedades de carnes blancas, he aquí sus especificidades.
Carne blanca, ¿qué es?
Teniendo en cuenta la información anterior, la carne blanca es carne magra, sin embargo, los estudios científicos han demostrado que la carne consumida de la misma especie animal tiene un contenido en lípidos hasta tres veces superior al de la carne de la misma especie. Es importante variar entre terneros, cerdos, conejos y aves de corral, que son todas carnes blancas. Variando estas carnes, la comida será rica en proteínas.
Peculiaridades de la carne blanca
La carne se diferencia en primer lugar por sus características, por eso se divide en tres categorías. Carne blanca, que incluye terneros, cerdos, conejos y aves de corral. Las carnes rojas son las procedentes de caballos, ovejas, vacas y corderos. Por último, las carnes negras son las procedentes de aves y animales de caza.
Es cierto que todas las carnes están provistas de proteínas y hierros, pero las carnes blancas tienen sus propios valores nutricionales dependiendo de la especie animal y también de la cantidad consumida. Sea cual sea el tipo de especie, siempre hay piezas gordas y magras, en otras palabras, el contenido de grasa varía de una pieza a otra.
Dependiendo de los cortes consumidos y de la especie animal, las carnes blancas son muy particulares. Si no se eliminan los trozos de grasa de la carne de cerdo, posteriormente serán carnes grasas, al igual que si se consume la piel de las aves de corral.
La carne blanca y su valor nutricional
Una vez más, las carnes blancas tienen valores nutricionales. Sólo éstas difieren según la especie animal.
- 100 g de carne blanca de pollo, concretamente el muslo sin piel, tiene 19,3 g de proteínas, 4,05 g de grasa, 1,03 de grasa saturada, 1,3 de grasa mono saturada, 0,98 de grasa poli saturada, 81 mg de colesterol, 0,99 mg de hierro, 1,8 mg de zinc, 92 mg de sodio, 0,42 µg de vitamina B12 y 114 kcal de energía.
- 100 g de carnes blancas, más concretamente en la costilla, contienen 18,3 g de proteínas, 12,9 g de grasa, 4,84 de grasa saturada, 5,54 de grasa mono saturada, 0,93 de grasa poli saturada, 82 mg de colesterol, 1,26 mg de hierro, 5,62 µg de selenio, 4,29 mg de zinc, 43,4 mg de sodio, 2,82 µg de vitamina B12 y 189 kcal de energía.
- 100 g de carne blanca de cerdo en sus costillas aportan 19,8 g de proteínas, 0,38 g de hidratos de carbono, 9,3 g de grasa, 3,75 de grasa saturada, 4,3 de grasa mono saturada, 1,01 de grasa poli saturada, 56,4 mg de colesterol, 0,66 mg de hierro, selenio menos de 40 µg, 2,31 mg de zinc, 49,2 mg de sodio, 0,35 de vitamina B12 y 164 kcal de energía.
- 100 g de carne blanca de conejo contienen 20,4 g de proteínas, 0,66 g de hidratos de carbono, 11,6 g de grasa, 4,74 de grasa saturada, 3,87 de grasa mono saturada, 2,74 de grasa poli saturada, 58,5 mg de colesterol, 1,11 mg de hierro, 10 µg de selenio, 1,64 mg de zinc, 56,3 mg de sodio, 2,9 µg de vitamina B12 y 189 kcal de energía.
Los diferentes tipos de carne blanca magra
Las carnes blancas magras se diferencian según la especie animal. Su contenido en proteínas y hierro también depende de ello.
El ternero
Para las personas que quieren mantener su figura, la ternera es la mejor solución a la hora de comer carne. Se puede consumir en forma de escalope o asado.
El conejo
La carne de conejo se caracteriza por su contenido calórico y contiene proteínas. Para una porción de 100 g, hay 150 calorías. Este tipo de carne es excelente y se puede combinar con diferentes verduras.
El cerdo
Es importante saber que la carne de cerdo no es buena para las personas que están a dieta. Contienen principalmente lípidos. 85 g de filete mignon constituyen una media de 4,9 g de lípidos, para el jamón blanco, son 3,25 g de lípidos. Estas partes del cerdo son dietéticas.
Aves
La principal ventaja de la carne de ave es que siempre es magra. La carne de pavo o faisán y de pollo está enriquecida con proteínas, minerales y vitaminas, también contienen fuentes de antioxidantes.
Las ventajas de la carne blanca
Teniendo en cuenta esta información, está bastante claro que comer carne blanca es beneficioso para el organismo.
- Su contenido en proteínas y la ingesta de aminoácidos construyen los bloques de construcción esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
- Con la reducción del colágeno, la digestibilidad se vuelve alta.
- También es rica en hierro, la contribución varía según la especie. El ternero es el más rico, luego el conejo y finalmente el cerdo.
- Con la presencia de zinc, participan en el crecimiento y el sistema inmunológico.
- También previenen el envejecimiento celular gracias a su contenido en selenio.
- Las carnes blancas magras, con su aporte de vitaminas B6, B3 y B12, intervienen en la estructuración de los glóbulos rojos.
