El huevo es un alimento de toda la vida, utilizado como simple alimento o como ingrediente, en casi todo el mundo, por ello, comer huevos se ha convertido en un hábito para algunas personas. Es importante saber que este alimento tiene muchas virtudes esenciales para la salud, esrico en proteínas. Así que es hora de responder a las preguntas: ¿por qué los huevos están entre los mejores alimentos? ¿Y cuáles son sus beneficios?
Las ventajas de los huevos
El número de vitaminas y minerales de un huevo es suficiente para saber que ofrece interesantes beneficios, pero lo más importante en su composición son las proteínas que se encuentran principalmente en la clara de huevo, es una fuente importante de todos los aminoácidos esenciales en una buena proporción para su óptimo aprovechamiento. Estos aminoácidos son capaces de evitar la degradación muscular, ahorrar glucógeno y aumentar la masa magra.
Desde el punto de vista científico, el huevo se considera el alimento de mayor valor biológico, se utiliza para indicar la calidad de las proteínas, así como su índice de utilización en el desarrollo de los tejidos. Con el mejor valor biológico de 93,7 en una escala de 100, los huevos son el alimento que facilita la absorción de las proteínas por los músculos, en comparación con otros alimentos completos.
Es por esta razón que los culturistas adoptan las claras de huevo como parte fundamental de su dieta.
¿Por qué debemos comer huevos?
Hay varias razones para favorecer el consumo de huevos. Estos son algunos de ellos:
- Para favorecer la pérdida de peso
Según una investigación presentada en 2008 en el International Journal of Obesity, se ha demostrado que un huevo, consumido en el desayuno, combinado con una dieta baja en calorías, puede facilitar la pérdida de peso en un periodo de tiempo más corto de lo esperado.
Recuerda que los huevos pertenecen a la familia de los alimentos más saciantes, ya que tienen un mayor impacto en la saciedad. Esta cualidad los convierte en los mejores aliados para reducir el consumo de calorías.
- Beneficios para la memoria
La yema de huevo es una fuente importante de colina, un aminoácido poco conocido en los huevos pero que desempeña un papel esencial. Este nutriente interviene en el desarrollo del cerebro, especialmente en la creación de acetilcolina. La acetilcolina es un neurotransmisor que interviene en la memoria y también puede ralentizar la progresión de la enfermedad de Alzheimer.
- Bueno para la vista
Además de la colina, los huevos también tienen un alto contenido de luteína. La luteína es un antioxidante del grupo de los carotenoides que desempeña un papel importante en el funcionamiento de los ojos. La luteína es un antioxidante del grupo de los carotenoides que desempeña un papel importante en el funcionamiento de los ojos, ya que hace que la visión sea más clara y nítida.
- Amigos de la sangre
Se forman nuevos glóbulos rojos debido a la presencia de folato o vitamina B9. Los huevos son ricos en esta vitamina, participa en la creación del ADN y de los aminoácidos esenciales para el desarrollo celular. En caso de deficiencia de folato, la persona corre el riesgo de sufrir una anemia grave.
- Excelente para la piel, el cabello y las uñas
Al contener vitaminas del grupo B y omega 3, los huevos pueden ayudar a quienes desean conseguir una piel, un cabello y unas uñas bonitas y sanas.
¿Qué contiene la clara de huevo?
La clara es la preferida de los culturistas porque contiene muchas más proteínas, la mitad de las cuales son albúminas.
Para que las proteínas se asimilen bien, lo ideal es comer un huevo cocido en lugar de la clara cruda que algunas personas suelen tragar. Se ha demostrado que este último hábito es peligroso para la salud. Cocinar es realmente importante para aprovechar al máximo los beneficios de los huevos.
La yema, ¿por qué hay que comerlo?
A diferencia de la clara de huevo, que no tiene ni colesterol ni grasa, la yema es una buena fuente de colesterol bueno, grasas buenas y otros nutrientes útiles como el omega 3, el zinc, la luteína, la colina y la vitamina D. La vitamina D parece ser importante para los culturistas, ya que esta vitamina, en colaboración con el colesterol, ayuda a facilitar la construcción de músculos y la producción de más testosterona.
¿Es necesario cocer bien los huevos antes de comerlos?
Después de que las enterobacterias de la Salmonella contaminaran los ovarios de las gallinas hace unos 30 años, 4,5 millones de huevos al año están ahora infectados por estas bacterias mortales. Se calcula que el número de personas que mueren cada año por el consumo de huevos contaminados oscila entre 200 y 500.
.La enfermedad provoca náuseas, calambres estomacales, diarrea y también problemas renales.
Como se ha mencionado anteriormente, la principal causa de infección es el consumo de un huevo infectado que no fue cocinado adecuadamente después o que simplemente se comió crudo.
Así que para prevenir los peligros de la salmonelosis, es muy importante cocinar bien los huevos antes de comerlos y nunca comerlos crudos, estén o no infectados, ya que es peligroso.
Además, no olvides lavarte las manos con jabón y limpiar bien los accesorios de cocina, especialmente los que han estado en contacto con el huevo crudo.
Consejos para cocinar bien un huevo
Es importante saber que sólo los huevos cocidos pueden proporcionar la proteína completa a través de la cocción, por otro lado, las proteínas de los huevos crudos no se asimilan completamente.
Existen diferentes formas de preparar los huevos, es decir, duros, pasados por agua o escalfados y revueltos, ...Pero para poder disfrutar plenamente de las proteínas, la cocción perfecta es la de pasados por agua o escalfados. Si la yema está demasiado cocida, como en el caso de los huevos duros, por ejemplo, las proteínas se digieren menos en este caso.
También hay que tener en cuenta que conservar los huevos en el frigorífico no influye en su digestibilidad.
