Ciertamente, los carbohidratos son las principales fuentes de combustible para los músculos. Pero eso no significa que haya que descuidar los lípidos. Los lípidos desempeñan funciones importantes en el organismo, por ejemplo, ayudan a limitar el uso del glucógeno. Por lo tanto, conservan la energía que se gastará durante las actividades físicas a largo plazo. Pero, en primer lugar, ¿qué son los lípidos? ¿Cuáles son sus otras funciones en el organismo? Y por último, ¿cuáles son los 10 alimentos más ricos en grasa? Este artículo responderá a estas preguntas.
¿Qué son los lípidos?
Los lípidos son ácidos grasos. Hay dos tipos de ácidos grasos. Ácidos grasos esenciales que el organismo no puede sintetizar, como el omega-6 (ácido linoleico) y el omega-3 (ácido alfa-linoleico), y ácidos grasos no esenciales. Los ácidos grasos esenciales desempeñan un papel importante en las membranas celulares del organismo. Los lípidos desempeñan un papel importante en el buen funcionamiento del organismo, es decir, en varias funciones vitales.
¿Cuáles son las funciones de los lípidos en el organismo?
Tienen muchas funciones :
- Función estructural: Los lípidos, especialmente los ácidos grasos insaturados, son los principales constituyentes de las membranas celulares y de las células del sistema nervioso. Además garantizan la plasticidad y la elasticidad de la piel, ya que constituyen las células de la dermis. También protegen los órganos como amortiguadores.
- Función energética: Los lípidos son fuentes de energía. Es ideal para compensar los esfuerzos realizados durante sesiones de entrenamiento intensas de más de 30 minutos. Los lípidos aportan 9 kcal de energía por gramo, mientras que las proteínas y los hidratos de carbono sólo aportan 4 kcal por gramo. Por tanto, son indispensables para cubrir las necesidades energéticas.
- Función de regulador térmico: ayudan al cuerpo a mantener la temperatura ideal de 37°, independientemente de la temperatura exterior.
- Función de síntesis y transmisión de hormonas: los ácidos grasos actúan en la síntesis de ciertas hormonas esteroides, directamente derivadas del colesterol, entre ellas: estrógenos, testosterona y cortisol. También permiten la transmisión de mensajes hormonales.
- Función de transporte de vitaminas liposolubles: los lípidos transportan ciertas vitaminas llamadas liposolubles, entre ellas las vitaminas A, D, E y K.Este último sólo puede ser transportado por los lípidos.
¿Qué son los alimentos ricos en grasas?
Hay varias fuentes de lípidos. Las grasas existen en varias categorías: grasas poliinsaturadas y grasas monoinsaturadas. El contenido de grasa debe estar entre el 30 y el 40% de la ingesta calórica diaria. Muchos alimentos aportan lípidos, como la mantequilla, la margarina, los aceites vegetales, los alimentos fritos, la bollería y algunos alimentos preparados.
Pero aquí está la lista de los 10 alimentos más ricos en grasa :
- Pescado: como el salmón, el arenque o la caballa. Son muy ricos en ácidos grasos insaturados. También son fuentes de omega 3.
- Huevos: siempre que sean huevos de gallinas que procedan de granjas criadas en libertad y que se alimenten únicamente de hierbas o de linaza rica en omega 3.
- Losaceites vegetales y margarinas ricos en omega 3 y omega 9: como el aceite de aguacate, el aceite de linaza, el aceite de nuez, las avellanas, el aceite de hígado de bacalao, el aceite de colza, el aceite de oliva (rico en omega 3), el aceite de cacahuete (rico en omega 9), elaceite de coco.
- Cacao: especialmente para privilegiar los chocolates oscuros ya que el contenido de cacao en los chocolates oscuros es grande y por lo tanto también son ricos en omega 3.
- Frutos oleaginosos: como las nueces, almendras, avellanas, pistachos,mantequilla de cacahuete, etc...Son ricos en omega 3.
- Carnes rojas: principalmente carnes procedentes de la agricultura y de la cría al aire libre.
- Verduras verdes: como berros, lechugas, espinacas, etc...
- Granos: como linaza, granos de chía, etc...
- Aceite de hígado de bacalao: la fuente más rica en omega 3.
- Aves de corral: contienen varios ácidos grasos insaturados siempre que procedan de la cría en libertad.
Por lo tanto, cabe señalar que, como se ha visto anteriormente, los lípidos desempeñan papeles muy importantes en el organismo y en las funciones vitales. Por ello, es importante no descuidar la recarga de las pilas con lípidos.
