Reconocido por sus nutrientes, el arroz es también un alimento más caro en el mercado. Muchos deportistas, especialmente los que practican el culturismo, descuidan el arroz porque no están bien informados al respecto. Pero, ¿cuáles son las verdaderas características del arroz y los beneficios que aporta al organismo? También es una fuente ideal de hidratos de carbono. En este artículo, la información se centrará en el arroz blanco y el arroz integral para dar respuesta a esta pregunta.
El arroz blanco e integral, un alimento específico e indispensable para el organismo
Presentado en diferentes formas, hay efectivamente arroz blanco y arroz integral. Esto es lo que se recomienda por el bien de la salud y para aquellos que siguen una determinada dieta. Para saber mucho más sobre este tipo de alimentos, lo mejor es fijarse en el propio arroz.
En primer lugar, se considera un cereal tanto si es blanco como integral, de hecho, el arroz es integral cuando todavía está cubierto por su cáscara natural enriquecida con minerales y fibra. Está provisto de salvado, que también es rico en proteínas y vitaminas. El arroz blanco, en cambio, no contiene germen ni salvado, simplemente es rico en almidón.
¿Cuáles son las diferencias entre el arroz integral y el blanco?
Caracterizado por su sabor más suave con un ligero gusto a nuez, el arroz integral está compuesto por nutrientes como fibra, potasio, vitaminas B6 y hierro, fosfato, tiamina y niacina, además, también contiene más vitamina E, cromo y calcio en comparación con el arroz blanco, a la hora de cocinar, el arroz integral es un poco difícil en comparación con el arroz blanco, aporta al organismo muchos beneficios nutricionales con respecto al arroz integral.
En el caso del arroz blanco, es importante saber que sigue estando enriquecido con nutrientes. El arroz integral tiene más grasa en comparación con el arroz blanco, por eso se puede almacenar durante menos tiempo que el arroz blanco. La presencia de grasa en el salvado dificulta su enranciamiento, en cambio, el arroz blanco puede conservarse durante mucho tiempo en los armarios o en el frigorífico. Una vez cocinados, pueden conservarse en el frigorífico durante 3 días y en el congelador durante 6 meses.
El arroz y su índice glucémico o IG
Ya sea arroz blanco o integral, todos se clasifican según su índice glucémico, esta última puede ser baja, moderada o alta. Si el alimento tiene un IG alto, será absorbido rápidamente por el intestino y provocará un rápido aumento del azúcar en sangre. Por otro lado, si el alimento tiene un IG bajo, se absorberá lentamente y el aumento del azúcar en sangre será moderado. Es obvio que el IG de los productos industriales sin grasa y con poca grasa es muy alto, porque los lípidos eliminados en estos productos se sustituyen por la adición de azúcar simple.
Los alimentos con fibra suelen tener un IG más bajo, y este es el caso del arroz. El IG puede variar del más bajo al más alto según el tipo de arroz. En el caso del arroz integral, tiene un IG de 55, mientras que para el arroz blanco, su IG es de 56,
.El conocimiento del IG permitirá a los consumidores elegir la variedad de arroz que deben consumir. Para una mejor elección, es preferible consumir arroz integral o arroz blanco. La combinación de alimentos ricos en carbohidratos con proteínas y grasas cambiará el mecanismo de digestión.
La importancia del arroz para los deportistas
Al contrario de lo que piensan los deportistas, el arroz es una fuente de energía para el organismo gracias a su almidón enriquecido en hidratos de carbono. Durante las duras sesiones de entrenamiento, el cuerpo lo utiliza para complementar sus necesidades energéticas. En el caso de la musculación, los carbohidratos son esenciales para el organismo, por eso es importante que los deportistas ingieran suficientes azúcares para proporcionar la energía necesaria para el entrenamiento.
Otras ventajas del arroz
Además del interés para los deportistas, el arroz aporta otras ventajas. Gracias a sus nutrientes, es excelente para el organismo. Permite que el alimento se digiera lentamente y será un mejor tránsito para el cuerpo, este es el caso del arroz integral, para evitar la diabetes, es necesario elegir el arroz blanco. El arroz blanco tiene menos carbohidratos en comparación con el arroz integral.
Cuando se trata de perder peso, es esencial saber que el arroz no le hará perder peso., para mantener una dieta equilibrada, la mejor solución es comer arroz integral, esto es excelente con las verduras, hay que tener cuidado, porque el arroz siempre forma parte de los alimentos con almidón.
¿Cómo se come el arroz?
Para comer arroz, es imprescindible prepararlo. En el caso del arroz integral, algunas personas lo acompañan de verduras y legumbres para limitar la sal.Las alubias rojas, las lentejas y los guisantes partidos, por ejemplo, pueden mezclarse con este tipo de arroz. Esta mezcla aportará más fibra y proteínas vegetales al organismo. No es necesario añadir carne, para dar sabor al arroz integral, se puede añadir cebolla hervida en aceite de oliva, verduras como el calabacín, la zanahoria y las espinacas mezcladas con este arroz integral hacen una comida completa.
El precio del arroz integral
Según la información anterior, el arroz, y especialmente el arroz integral, es más caro. Hay que tener en cuenta que el arroz integral tiene una cáscara que a menudo se trata con pesticidas, por eso es mejor consumir arroz ecológico, esto hace que sea más caro.
