Los países en desarrollo son sus mayores consumidores, donde forman parte de los alimentos básicos en el mismo rango que el arroz y el maíz, también es una planta tropical y subtropical que algunos llaman "batata", es una fuente ideal de hidratos de carbono.
¿Cuáles son los aportes de nutrientes que contienen?
El boniato tiene un nivel muy alto de almidón y fibra dietética, lo que significa que tiene un bajo índice glucémico en la región de 50 microgramos, en contraste con la cantidad de almidón y fibra dietética que se encuentra en las patatas, que es de 80 microgramos. En este sentido, el boniato es uno de los alimentos recomendados para las personas que quieren completar su consumo de carbohidratos sin dejar de hacer su dieta para perder peso, pero aún más para las personas con diabetes.
Además de su alto contenido en fibra, los boniatos tienen muchos otros beneficios nutricionales antioxidantes como el zinc, el potasio, el magnesio y el hierro, también contiene multitud de vitaminas que son la vitamina A, varias vitaminas del grupo B y también vitamina C. Muy rico en betacaroteno, en algunas regiones hay quienes tienen problemas de carencia de vitamina A y que comen boniatos para provocar un efecto activo en el individuo en cuestión.
Existen diversas variedades de batatas, todas ellas comestibles, que van desde el color amarillo o blanquecino hasta el púrpura o el rojizo. Si el objetivo es tener el máximo aporte nutricional, en este caso deben elegirse las más oscuras porque contienen más caroteno y antocianina, además, los boniatos de pulpa morada o naranja tienen más nutrientes que los de pulpa amarilla o blanca.
¿Cómo elegir los diferentes tipos de boniatos y cómo conservarlos mejor?
- Como se ha visto anteriormente, las batatas con la pulpa más oscura son las que tienen más nutrientes y pigmentos antioxidantes.
- Las batatas que están firmes son las más apreciadas.
- Es mejor evitar las batatas agrietadas o magulladas.
- Se recomienda encarecidamente no conservar los boniatos en el frigorífico.
- Es preferible almacenarlos en un lugar oscuro, bien ventilado y fresco.
¿Cuáles son las ventajas de los boniatos?
Para una dieta de adelgazamiento:
Los siguientes elementos hacen que el boniato sea un elemento muy buscado para la pérdida de peso:
- Tienen un contenido muy bajo de carbohidratos,
- Son muy ricas en fibra dietética,
- Contienen muy pocas calorías,
- Contienen más potasio.
La batata se clasifica como un carbohidrato lento debido a su bajo índice glucémico, su lenta digestión y su largo tiempo de residencia en el tracto digestivo. Contribuyen a controlar el apetito porque son un verdadero supresor del mismo, incluso pueden retrasar o suprimir las ganas de picar siempre, por último, evitan el desarrollo de la resistencia a la insulina, gracias a un nivel de azúcar en sangre equilibrado.
Beneficios para la piel
La vitamina A es el elemento clave para una buena higiene de la piel. El consumo de batatas aporta una importante cantidad de betacaroteno, que favorece la producción de vitamina A para el organismo. Esto activa una parte del ADN responsable de la producción y renovación de las células de la piel, por ello, los productos de belleza se basan cada vez más en contenidos ricos en ácido retinoico o retinol, ya que este componente es sólo dos de los tres tipos de vitamina A existentes.
.Dado que el cuerpo humano está construyendo constantemente nuevas células, y dado que las células de la piel envejecen muy rápidamente y luego necesitan ser renovadas, es importante mantenerla siempre nueva y sana, para que pueda soportar fácilmente diversos daños y productos químicos.
Beneficios sanitarios
En cuanto a los beneficios para la salud, las investigaciones han confirmado que los boniatos de pulpa oscura tienen un resultado y efecto beneficioso como antiinflamatorio, también previenen el cáncer ya que contienen un fuerte antioxidante.
Uno de los beneficios de la batata es su efecto alcalinizante, muchos culturistas tienen una acidosis baja como resultado de comer demasiada carne grasa y proteínas, en este caso, el papel de la batata es establecer un equilibrio ácido-base para mitigar cualquier efecto adverso del consumo excesivo de estos productos.
Al igual que la fibra dietética, la grasa permanece en el tracto digestivo durante mucho tiempo, es decir, mantiene el índice glucémico bajo, para evitarlo, lo mejor es optar por freír en la sartén con aceite, o por hornear con la piel.
Algunos consejos para cocinar batatas
La batata se puede cocinar de varias maneras, sin embargo, hay muchas formas de prepararlo beneficiándose de su bajo índice glucémico. Es importante saber que la cocción permite controlar el índice glucémico de un alimento según esta regla: cuanto mayor sea la temperatura de cocción, mayor será el índice glucémico. En resumen, el puré de patatas dulces o las patatas hervidas no son realmente recomendables.
Para una persona que esté a dieta para perder peso, no hay riesgo de que el boniato pueda ser cocinado como la patata, por ejemplo: friéndolo, preparándolo para un gratinado o una velouté, además, con su sabor dulce, también es fácil hacer un pastel con ella o incluso compotas. Básicamente, hay varias recetas muy fáciles para el boniato, la elección es realmente amplia, el resto depende del gusto de cada persona.
