Por definición la quinua proviene de un pseudocereal pero no de un verdadero cereal porque no es una hierba. Procedente de las altas mesetas de Sudamérica desde hace más de 5.000 años, pertenece a la familia de las plantas con hojas de color verde oscuro y pertenece a la categoría filogenética de las quenopodiáceas. Hay dos tipos de quinua: quinua amarga y quinua dulce.
En general, pertenece a la familia de los granos según su sabor y textura. Al igual que las alubias, el maíz y las patatas, era el alimento básico de las antiguas poblaciones de Sudamérica en torno a 1492, sin embargo, filogenéticamente hablando, está muy cerca de especies como las espinacas, la remolacha y el amaranto, también es una fuente ideal de hidratos de carbono.
¿Cuáles son sus ventajas?
- En una dieta de adelgazamiento
Este alimento es muy recomendable para las personas que siguen una dieta de adelgazamiento, gracias a su elevado y variado aporte nutricional, además, añadirlo sin moderación a la alimentación diaria sería realmente beneficioso, respetando el mínimo de calorías que la dieta requiere a diario. A través de sus proteínas vegetales, también ayuda a esculpir suavemente los músculos para que las partes grasas del cuerpo puedan ser eliminadas fácilmente.
Además, con su sabor a nuez, la quinoa es muy apreciada por muchas personas, las consumen como aperitivo, en cócteles o incluso las aderezan con otros ingredientes para un plato que se sirve caliente o frío, sobre todo porque también es muy fácil de cocinar y se cocina más rápido que el arroz y, todo ello, sin preocuparse por el aumento de peso o el exceso de grasa.
- Para deportistas
Para un deportista activo, es un elemento que se ha puesto muy de moda consumir gracias a sus numerosos nutrientes que permiten llenarse de energía en muy poco tiempo, a la vez que tiene un índice glucémico muy bajo. Con sus múltiples cualidades nutricionales, y su bajo contenido en azúcares, la quinoa permite tener y mantener una buena figura mientras se desarrolla fácilmente la masa muscular y también se evita la grasa.
Según estudios realizados por especialistas, hasta ahora no se han detectado efectos secundarios como consecuencia de un consumo elevado de este producto, aparte de un riesgo de aumento del volumen de las heces, que es poco frecuente pero tampoco tan grave, al contrario, con sólo 80 gramos de quinua seca al día, una persona ya puede estar segura de que ha cubierto todas sus necesidades nutricionales del día sin tener una deficiencia.
Las 5 razones para consumir quinua mientras se pierde peso:
- Entre todos los cereales, la quinoa tiene la proteína vegetal más completa, además de todos los aminoácidos esenciales que aporta. Para un deportista, es realmente un elemento importante y estratégico en el sentido de que le permite recuperarse muy rápidamente durante una actividad intensa, y mantener siempre una buena condición física y una buena salud.
- La quinoa tiene un bajo contenido en hidratos de carbono, lo que significa que no hay riesgo de que se produzcan picos de azúcar en la sangre o hiperglucemia, también es un buen supresor del apetito y ayuda a mantener el cuerpo lleno durante mucho tiempo, y ayuda a limitar el picoteo o incluso los antojos de azúcar después de una hipoglucemia reactiva.
- Lo que también es interesante de la quinoa es que no contiene colesterol ni gluten, en este caso, es muy recomendable para las personas que siguen una dieta paleo, esto excluye los cereales, las legumbres y los alimentos que aparecieron en el Neolítico durante la revolución agrícola, así como otras dietas restrictivas. Tras varias investigaciones, también se recomienda para los diabéticos, gracias a su bajo índice glucémico.
- Muy rica en vitaminas, fibra, minerales y hierro, la quinoa es un excelente portador de nutrientes.Para una persona que esté a dieta, por ejemplo, es un verdadero tesoro que permite perder peso con facilidad mientras tiene la ingesta necesaria para todo un día y por pocas calorías, así la persona puede al mismo tiempo olvidarse de picar sin correr el riesgo de deficiencia en algún nutriente alimenticio.
- Para aquellos que están a dieta y evitan los carbohidratos simples o vacíos para no ganar peso, la quinoa es una solución infalible porque con la multitud de aportes nutricionales que contiene, puede muy bien sustituir a todos los carbohidratos como el arroz, las patatas e incluso la pasta. Estos productos tienen un contenido ligeramente elevado de grasa y azúcar, mientras que la quinoa no contiene ninguno.
Para concluir
En resumen, la quinoa es hoy en día un elemento en auge en las recetas para llenarse de carbohidratos y cambiar un poco la pasta y el arroz, en particular, para las personas que practican la musculación, se ha convertido en un ingrediente esencial para el aumento de peso gracias a su alto contenido en proteínas vegetales (hasta un 16-18%) y aminoácidos para una dieta sana y equilibrada.
Para una buena preparación de la quinua, es preferible enjuagarla primero en agua para eliminar su sabor amargo, y luego hervirla en un recipiente con tres veces su volumen de agua hirviendo. Sabiendo que es muy fácil de cocinar, la quinoa se puede consumir con un chorrito de aceite de oliva combinado con unas gotas de limón para tomarla antes de cada sesión deportiva, para un plato caliente se puede acompañar de un filete de salmón o un escalope de pavo con unas raciones de verduras, y para un plato de verano se puede preparar simplemente con cualquier tipo de ensalada.
