A pesar de las declaraciones negativas sobre las grasas o grasas alimentarias desde hace varios años, son muy importantes para la buena salud. Proporcionan al cuerpo humano ácidos grasos esenciales que el organismo no puede sintetizar. Los lípidos representan una fuente considerable de energía para el metabolismo humano.
Propiedades de los lípidos
- en la familia de los lípidos, hay grasas saturadas y grasas insaturadas.
- Los omegas 3 y 6 son muy importantes porque el cuerpo no tiene la capacidad de producirlos.
- Los lípidos son componentes de todas las membranas celulares del organismo.
- La falta o el exceso de grasa puede tener graves consecuencias.
- El consumo de alimentos ricos en grasa es útil
Lípidos por definición
Muchos ácidos grasos se consideran esenciales porque el metabolismo no puede crearlos. Se trata de los omega 6 (ácidos grasos omega 6 o ácido linoleico) y los omega 3 (ácido alfa linoleico). Su papel es considerablemente importante a nivel de las membranas de las células del cuerpo humano. Los ácidos grasos omega 3 y omega 6 deben tener siempre los mismos valores porque un desequilibrio entre estos dos tipos de ácidos grasos puede ser perjudicial.Para contextualizar, el exceso de omega 6 bloquea al omega 3 en su acción a nivel cardiovascular.
Los ácidos grasos monoinsaturados no son ácidos grasos esenciales pero se describen como un componente importante de las células del sistema nervioso. Donde más se concentran es en el aceite de oliva, el aguacate y los frutos secos.
Las grasas saturadas, como las grasas trans, no son ácidos grasos esenciales. Según las investigaciones, se sabe que tienen efectos negativos sobre los niveles de colesterol LDL y presentan riesgos cardiovasculares, es importante limitar su consumo en la medida de lo posible.
Funciones de los lípidos en el organismo
- Donación de energía
A diferencia de las proteínas y los hidratos de carbono que generan 4 kcal por gramo, los lípidos generan 9 kcal por gramo, se encarga en algunas partes de los suplementos de las necesidades energéticas diarias.
- Lado de la estructura
Los lípidos y otros ácidos grasos insaturados son componentes principales de las membranas celulares y de las células del sistema nervioso, además, la docilidad y la elasticidad de la piel se priorizan gracias a estos componentes celulares de la dermis.
- Ayuda al transporte de vitaminas liposolubles
El cuerpo humano contiene muchas vitaminas que sólo pueden ser sintetizadas con la ayuda de los lípidos. Los expertos las llaman vitaminas liposolubles: vitamina A, D, E y K.
.- Ayuda a la síntesis hormonal
Los ácidos grasos se producen y ayudan a la creación de algunas hormonas esteroides, principalmente derivadas del colesterol, la testosterona y el cortisol. Las prostaglandinas también proceden de moléculas derivadas de lípidos.
- Realizar un control de lípidos y encontrar una anomalía lipídica
Una prueba de lípidos da el diagnóstico y las características de los lípidos en la sangre, también permite saber si hay excesos o deficiencias de estos productos. Los niveles de triglicéridos, colesterol LDL y colesterol HDL son las cantidades de lípidos que se suelen analizar. El riesgo cardiovascular también se da por este tipo de evaluación de los lípidos, por supuesto, un exceso de colesterol o triglicéridos es la causa del riesgo cardiovascular y no debe tomarse a la ligera.
El funcionamiento de la digestión de los lípidos
En cuanto se introduce, los lípidos se emulsionan y se fusionan con las sales biliares contenidas en el intestino. Formarán micelas que pueden integrarse en las células del intestino delgado, entonces se formará el quilomicrón, éstas van a generar grasas en la sangre, donde se unen a las lipoproteínas, como las HDL, LDL, etc.....Es la existencia de estas lipoproteínas la que se analiza durante un análisis de sangre para identificar probables anomalías lipídicas.
Alimentos ricos en grasa
La mantequilla, la margarina, los aceites vegetales, los fritos, la bollería y algunos platos preparados son las principales fuentes de grasa, como aumentan el sabor, la textura y el aroma de los alimentos, se consumen en exceso para producir alimentos industriales.
Los orígenes del omega-3 son los pescados grasos, las semillas de lino y las cagadas, los huevos enteros, el aceite de colza y los frutos secos.Los ácidos omega-6 suelen encontrarse en aceites vegetales como el de semillas de uva, maíz, cártamo o girasol.
¿Cómo hacer que los lípidos sean más ventajosos?
Los beneficios de los lípidos
- Complementos alimenticios a base de lípidos
Los omega 3, 6 y 9 se recomiendan a menudo antes o durante el tratamiento de algunas enfermedades cardiovasculares o neurodegenerativas. Antes de pensar en tomar un suplemento dietético destinado a aumentar los lípidos, se recomienda pedir las recomendaciones médicas.
- Lípidos y musculación
Para los atletas y especialmente para los culturistas (en el culturismo), es importante un mejor contenido de grasa. Los lípidos favorecen la síntesis de hormonas, aceleran el metabolismo y permiten ganar músculo. Una dieta variada y equilibrada es suficiente para satisfacer las necesidades. Un suplemento en ácidos grasos esenciales ayuda en ciertas situaciones, y es muy eficaz.
Los efectos nocivos de los lípidos
- Análisis de lípidos
Una ingesta insuficiente de lípidos puede provocar deficiencias crecientes y un mayor riesgo de enfermedades crónicas. Cuando la insuficiencia de lípidos se combina con una ingesta insuficiente de hidratos de carbono y proteínas, es decir, de energía, se puede producir una desnutrición.
- Sobredosis de lípidos
Hoy en día es sabido que un exceso de grasa con unas necesidades energéticas bastante elevadas puede conducir a la obesidad, también existe una relación entre el exceso de grasa y la posibilidad de padecer enfermedades cardíacas, cáncer y resistencia a la insulina, que conduce a la diabetes de tipo 2, además, el tipo de grasa extra que se digiere es un factor muy crucial en esta situación.
- La combinación de lípidos con otros nutrientes
Los lípidos ralentizan la digestión y el mantenimiento de los hidratos de carbono, por lo que reducen el índice glucémico de una comida. Entre cada lípido, pueden entrar en algún momento en rivalidad, esto es lo que ocurre con el omega 6 y el omega 3. Los omega 6 digeridos en exceso frenan la acción beneficiosa de los omega 3 y tienen un efecto proinflamatorio. Los lípidos también son importantes para la absorción de las vitaminas liposolubles A, D, E y K.
.Propiedades químicas
Los lípidos están formados por masa grasa. Según el tipo de moléculas, son sólidas o líquidas en su estado original. Los ácidos grasos saturados se encuentran en estado sólido. No tienen doble enlace, por lo que son especialmente compactos, a diferencia de los ácidos grasos mono y poliinsaturados, que se encuentran en estado líquido a temperatura constante, sus dobles enlaces los hacen inestables y sensibles a la oxidación. Los tipos de lípidos son hidrofóbicos o anfifílicos, ya que contienen un grupo hidrofílico y otro hidrofóbico.
