Los aminoácidos son moléculas que forman las proteínas. Su ensamblaje con péptidos o con enlaces asegura esta composición.
¿Cuál es la estructura de los aminoácidos?
Su nombre proviene del hecho de que tienen una función amina (NH2) y una función de ácido carboxílico (COOH). Se distinguen por su cadena lateral, R, que puede ser una simple
¿Cuáles son las funciones de los aminoácidos?
Hay más de cien aminoácidos, pero sólo 22 están codificados por el genoma de los organismos vivos.
Cada aminoácido confiere a la proteína propiedades químicas específicas, y la secuencia de ensamblaje le confiere una función muy concreta.
Aquí está la lista de los 22 aminoácidos biológicos:
- Alanina
- Arginina
- Asparagina
- Aspartato o ácido aspártico
- Cisteína
- Glutamato o ácido glutámico
- Glutamina
- Glicina
- Histidina
- Isoleucina
- Leucina
- Lisina
- Metionina
- Fenilalanina
- Proline
- Pirrolisina
- Selenocisteína
- Serina
- Treonina
- Triptófano
- Tirosina
- Valina
Y otros que son especiales: citrulina, ornitina, taurina
Aquí hay algunos ejemplos de funciones relacionadas con algunos de estos aminoácidos:
- Alanina: es uno de los aminoácidos no esenciales y puede ser sintetizada por el cuerpo humano. La alanina es uno de los aminoácidos más abundantes en el organismo. Es convertida por el hígado en una fuente de energía y aumenta los niveles de azúcar en sangre, contribuye a la formación de glóbulos blancos y es necesaria para la salud.
- Arginina: es un aminoácido que interviene principalmente en la división celular, en el proceso de cicatrización y curación de heridas, en la eliminación de amoníaco por parte del organismo, en el buen funcionamiento de las defensas inmunitarias naturales del cuerpo y en la producción de ciertas hormonas, entre ellas la del crecimiento. A partir de la arginina, el organismo produce óxido nítrico, que es una sustancia que ayuda a dilatar los vasos sanguíneos, y creatina, un nutriente no esencial relacionado con el desarrollo y el buen funcionamiento del tejido muscular.
- Asparagina: a nivel del cuerpo humano, el papel principal de la asparagina es contribuir al buen crecimiento y funcionamiento del cerebro. Los experimentos científicos han demostrado los efectos de la falta de este aminoácido en los perros lactantes y sus cachorros, de hecho, una dieta materna que carece de este aminoácido, aunque sea parcialmente, ha tenido efectos negativos en el desarrollo cerebral de los cachorros, incluyendo un retraso en el crecimiento y bajos niveles de mielina. Como recordatorio, la mielina es una sustancia medular responsable de la defensa de las fibras nerviosas.
- Aspartato o ácido aspártico: no es un aminoácido esencial porque el cuerpo humano puede producirlo a partir del oxaloacetato. Es un metabolito del ciclo de la urea y contribuye a la gluconeogénesis, así como a la producción de inosina, un precursor de las bases nitrogenadas. El ácido aspártico también es un neuromediador, pero no tan potente como el glutamato.
- Cisteína: no es un aminoácido esencial ya que puede ser sintetizada por el organismo a partir de la serina y la metionina. Contribuye a la síntesis de la melanina. La cisteína participa en la formación de puentes disulfuro entre dos átomos de azufre, de la misma proteína o de dos proteínas adyacentes.
- Glutamato o ácido glutámico: es un aminoácido no esencial y, por lo tanto, puede ser sintetizado por el cuerpo humano, pero a menudo en pequeñas cantidades. Es esencial proporcionarla a través de la alimentación. El glutamato es también uno de los neurotransmisores más importantes y activos del cerebro. También se utiliza como aditivo alimentario (E621) en forma de glutamato monosódico.
- Glutamina: es un aminoácido conocido por su papel como sustrato para la síntesis de proteínas. Esto significa que es necesario durante la contracción de los músculos esqueléticos durante el entrenamiento y sin él, los ejercicios pueden ser restringidos o incluso no dar resultados.
- Glicina: es un aminoácido no esencial, ya que el organismo la produce a partir de la serina. No sólo compone las proteínas, sino que la glicina también tiene otras funciones importantes, como ser un neurotransmisor que actúa en las sinapsis del cerebro, y es un precursor de muchas moléculas de porfirina).
- Histidina: precursora de la histamina, la histidina contribuye a la producción de histamina, que a su vez, tiene un papel esencial en la buena salud arterial. La formación de glóbulos rojos está garantizada por la presencia de histidinas en grandes cantidades en el cuerpo humano; también es importante para la síntesis de la hemoglobina.
- Isoleucina: permite que los músculos se recuperen después de un gran y largo esfuerzo físico, y que se mantengan en forma. Los músculos utilizan la isoleucina como fuente de energía, también favorece el transporte de glóbulos rojos y, por tanto, también de oxígeno, por todo el cuerpo. Ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre. Se encuentra en las verduras y frutos secos, las setas y los cereales integrales, entre otros.
- Leucina: este aminoácido también puede actuar como fuente de energía para los músculos durante un esfuerzo como el entrenamiento con pesas, de esta manera, mantendrá su reserva de glucógeno porque se consumirá antes que los carbohidratos. En caso de deficiencia de carbohidratos debido a una dieta reducida en calorías, la leucina puede ser de gran interés. Durante las dietas o incluso el aumento de peso, la leucina puede tomarse durante todo el año.
- Lisina: es un aminoácido esencial, el cuerpo humano no puede producirlo y debe tomarlo de los alimentos. Se encuentra principalmente en los músculos y tiene muchas funciones biológicas, como contribuir al crecimiento de los huesos, a la producción de colágeno y anticuerpos, y al metabolismo de los carbohidratos. Es químicamente similar a la arginina, otro aminoácido, con el que compite en el cuerpo humano.
- Metionina: protege el hígado y asegura la producción de proteínas en las mejores condiciones. Muy utilizado por los deportistas, pero también por sus propiedades antioxidantes, este aminoácido está lleno de buenas sorpresas.
- Fenilalanina: tiene muchas virtudes y efectos en el cuerpo humano, interviene principalmente en el sistema nervioso y en la producción de neurotransmisores.
- Prolina: es un aminoácido que puede ser producido por el cuerpo humano, pero es esencial obtener suficiente de la dieta, ya que contribuye al metabolismo del colágeno, que es esencial para la integridad de las articulaciones, los tejidos y los tendones.
- Pirrolisina: (Pyl u O) es un aminoácido raro que se utiliza en la mayoría de las enzimas.
