El manganeso contribuye a la gestión de los hidratos de carbono y los lípidos en el ser humano. Interviene en la lucha contra los radicales libres e incluso, en ciertas enzimas que lo requieren, tiene la capacidad de sustituir al magnesio. Es importante conocer la función de este oligoelemento, sus beneficios nutricionales requeridos, así como los riesgos de carencia o de dosis elevadas con sus aplicaciones médicas. Al igual que los minerales, los oligoelementos son esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
Manganeso por definición
El manganeso, cuyo símbolo químico es Mn (que figura en la tabla periódica de los elementos), es uno de los oligoelementos necesarios.
El cuerpo humano contiene entre 12 y 20 mg, repartidos principalmente en el hígado, los riñones y el páncreas.
La función del manganeso en el organismo
- El manganeso forma parte de varias enzimas, principalmente la superóxido dismutasa, que actúa en las defensas antioxidantes.
- El manganeso desempeña un papel importante en el metabolismo de los aminoácidos (componentes de las proteínas), los lípidos (grasas) y los hidratos de carbono (azúcares).
- El manganeso contribuye a la creación de insulina, lo que significa que es el agente que regula el nivel de azúcar de un individuo (nivel de azúcar en sangre).
- Los estudios han demostrado recientemente que el manganeso es un factor en la formación del hueso, crea un efecto protector en el hueso y es responsable de la presentación de la desmineralización en las mujeres que han llegado a la menopausia.
Referencias nutricionales o consejos sobre la ingesta nutricional
Desde un estudio realizado en 2000 por la Agencia Francesa de Seguridad Sanitaria (AFSSA), se estima que un adulto necesita una media de entre 1 y 2,5 mg de manganeso al día.
En base a recientes investigaciones, la Agencia Nacional de Seguridad Alimentaria, Ambiental y Laboral (ANSES) ha emitido en 2017 referencias nutricionales de 2,5 mg por día para mujeres adultas y 2,8 mg por día para hombres adultos.
Este organismo publicará próximamente referencias nutricionales para niños, adolescentes y mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.
La Efsa (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) publicó en 2013 sus propias estadísticas sobre las ingestas diarias recomendadas de manganeso para cada categoría y planteó los siguientes valores nutricionales: los adolescentes de 15 a 17 años y los hombres y mujeres adultos necesitan una media de 3 mg de manganeso al día, mientras que los adolescentes de 11 a 14 años necesitan 2 mg al día, y en el caso de los niños, dependiendo de su edad, su organismo necesita entre 0,02 y 1,5 mg al día.
Manganeso y sus fuentes de alimentación
El manganeso se encuentra en diversas cantidades en los alimentos de origen vegetal, especialmente en los frutos secos, los productos de cereales, las legumbres, algunas frutas y verduras frescas. En los alimentos de origen animal, el manganeso está presente en grandes cantidades en los mariscos, en cuanto a las bebidas, el té es el que más contribuye.
El top 5 de los alimentos de origen vegetal más ricos en manganeso con su valor nutricional en manganeso para una cantidad de 100 g se enumeran a continuación: piñones con 8,2 mg de manganeso, semillas de amapola con 6,7 mg, copos de avena con 4,7 mg, avellanas con 3,9 mg y piña fresca con 3,6 mg de manganeso en la primera fila, y como se ha visto anteriormente, para las bebidas, ya sea té verde o negro, se obtienen 0,2 mg de manganeso.
Como ejemplo en una dieta diaria: si una mujer toma 80g de pan integral (4 rebanadas finas) acompañados de 100g de frambuesa (1 taza) con 10 cl de té (1 taza) todo vuelve al 100% de la referencia nutricional media para un día.
Riesgos de deficiencia o sobredosis de manganeso
Riesgos en caso de infradosificación
La infradosificación de manganeso es difícil de detectar en el ser humano. El cuerpo humano tiene la capacidad de ajustarse a ingestas que pueden ser variables, ya sea adaptando la cantidad digerida en el intestino o eliminando el exceso en las heces a través de la bilis.
Según una investigación experimental, en los hombres adultos en buena condición física, la infrautilización de una dieta sin manganeso durante 39 días provocó errores en los niveles de colesterol y calcio en sangre, pero también de fósforo, así como dermatitis (enfermedad de la piel). Pero para remediar esta situación, la reintroducción de una dieta clásica productora de manganeso es la solución. Estudios recientes sugieren que la deficiencia de manganeso es una de las fuentes de riesgo de la enfermedad de Alzheimer.
Riesgos en caso de sobredosis
Si la alimentación de una persona tiene demasiado manganeso, el exceso puede resultar tóxico para el sistema nervioso. Los niños pequeños, en particular, son los primeros sujetos sensibles: numerosas investigaciones demuestran que el consumo de agua con 0,24 mg de manganeso por litro durante al menos tres años, es el resultado de un mal rendimiento escolar. En el caso de un adulto, la sobredosis crónica puede ser interpretada por la enfermedad de Parkinson (pérdida progresiva de neuronas).
Tanto para los adultos como para los niños, el riesgo de sobredosis tiene que ver principalmente con la dificultad para digerir el agua contaminada. En Francia, la normativa prevé una cantidad muy baja de manganeso en el agua del grifo, estimada en 50 microgramos (µg) por litro. En cuanto al agua mineral, se recomienda realizar un tratamiento físico para eliminar el manganeso que supere el 0,
Las investigaciones de laboratorio no han sido concluyentes para detectar una cantidad de manganeso que pueda ser peligrosa para un animal. Teniendo en cuenta los análisis todavía basados en humanos, en 2013 la Efsa o la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, no tenía capacidad para establecer un umbral de seguridad superior en este sentido.
Notas
Es bien sabido que una cantidad elevada de calcio, fósforo o fitatos puede reducir el consumo de manganeso, evitando al mismo tiempo provocar una carencia con vistas a una dieta variada.
Entre el hierro y el manganeso existe una interacción, permanecen en portadores idénticos para ser asimilados o transportados en la sangre. El exceso de hierro en los medicamentos (60 mg al día) podría afectar al estado del manganeso tras dos meses de tratamiento.
Para concluir
El manganeso no es un elemento muy conocido y no es, por supuesto, una necesidad fundamental para el organismo, pero tiene varias funciones importantes para el cuerpo: contribuye al metabolismo energético necesario, a la secreción de insulina para regular el nivel de azúcar en la sangre, previene el envejecimiento de las células por su acción contra los radicales libres y, por último, contribuye a la formación de hormonas y al buen funcionamiento de nuestro sistema cerebral. El manganeso es un oligoelemento esencial que no debe descuidarse, sobre todo, porque puede encontrarse fácilmente en las dietas normales.
